鸡怎么样炖好吃？1. 准备食材：淘汰鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调味料。2. 将淘汰鸡洗净，切成适当大小的块状。3. 热锅冷油，爆香姜蒜片和葱段。4. 将淘汰鸡块放入锅中煸炒至表面变色。5. 加入适量的水，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料。6. 焖煮20-30分钟，直至淘汰鸡肉变得松软入味。7. 收汁，那么，鸡怎么样炖好吃？一起来了解一下吧。
一、香菇炖鸡
食材准备：
三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
方法步骤：
1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；
2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；
3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水；
4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
二、天麻炖鸡
食材准备：鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。方法步骤：1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软；2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状；3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出；4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉；5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。
要想炖出好吃又简单的鸡汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料： 鸡肉：500克，选择新鲜的整鸡或鸡胸肉，洗净后切块。 配料：适量的姜块和葱段，用于去腥增香。 调味料：根据个人口味准备适量的盐和胡椒粉。
2. 焯水处理： 将切好的鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，使炖出的鸡汤更加清澈。
3. 开始炖煮： 锅中加足够的水，放入姜块和葱段。 将焯水后的鸡肉加入锅中，煮沸后撇去浮沫，保持汤面的清洁。 调小火，盖上锅盖，慢炖12个小时，让鸡肉的营养充分释放到汤汁中，使汤汁变得浓郁。
4. 调味装盘： 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。 炖好的鸡汤可以直接盛出享用，也可以搭配其他食材如蔬菜、面条等一起食用。
注意事项： 炖制时间：炖制鸡汤的时间越长，汤汁越浓郁，口感更好。但也要根据个人喜好和鸡肉的熟烂程度来调整时间。 火候掌握：在炖制过程中，要随时掌握火候，避免汤汁煮干或过度煮开导致鸡肉变得老硬。 口味调整：鸡汤的味道可以根据个人喜好进行调整，可以加入适量的其他蔬菜或调料来增加口感和营养。
炖鸡要想好吃，可以从选鸡、处理、炖煮等多个环节入手，以下是具体做法：
一、选鸡
走地鸡
特点：走地鸡是在自然环境中放养的鸡，活动量大，肌肉发达，肉质紧实有弹性。这种鸡肉质鲜美，营养丰富，没有过多的脂肪堆积，炖煮后口感鲜香。
选购技巧：真正的走地鸡皮肤颜色较黄，毛孔粗大，鸡爪细而硬，羽毛紧密有光泽。在购买时，可以观察鸡的外观，询问摊主鸡的来源和养殖方式来判断是否为走地鸡。
三黄鸡
特点：三黄鸡是我国最著名的土鸡品种之一，因其羽毛黄、爪黄、喙黄而得名。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，炖出来的味道醇厚。
选购技巧：优质的三黄鸡体型适中，羽毛光滑亮丽，眼睛明亮有神，鸡冠和耳叶呈鲜红色。
二、处理食材
清洗
首先要把鸡宰杀后去除鸡毛、内脏等杂质。将鸡放在流水下冲洗干净，特别是鸡的腹腔内部，要确保没有血水和杂质残留。因为杂质会影响鸡汤的色泽和口感。
对于一些残留的血块，可以用厨房纸巾擦拭干净，或者用清水冲洗，直到水变淡为止。
切块
根据个人喜好和炖锅的大小，将鸡切成适当大小的块状。如果是整只炖，也可以在鸡身上划几刀，这样能让鸡在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道。
切块时，尽量保持大小均匀，这样可以保证鸡块在炖煮时受热均匀，成熟度一致。
要炖出美味的淘汰鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：淘汰鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调味料。
2. 将淘汰鸡洗净，切成适当大小的块状。
3. 热锅冷油，爆香姜蒜片和葱段。
4. 将淘汰鸡块放入锅中煸炒至表面变色。
5. 加入适量的水，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料。
6. 焖煮20-30分钟，直至淘汰鸡肉变得松软入味。
7. 收汁，待汤汁变浓稠即可关火。
8. 撒上葱花或香菜作为装饰。
这样炖制出来的淘汰鸡，鸡肉鲜嫩多汁，口感鲜美，鲜香扑鼻，回味无穷。配上白米饭或面条，简直美味无比。
家常做菜，鸡可以一半炒了吃，一半炖汤。家常炖鸡做法如下，超级有营养。
主料：鸡 半只
辅料：当归 3片、党参 3条、枸杞 20粒、红枣2颗、桂圆干 5颗、盐 5克
炖鸡的做法步骤如下：
1、红枣去核、桂圆干去壳，把所有的配料放冷水里泡5分钟。
2、鸡放锅里，冷水烧开即可捞出，焯水去血腥。
3、鸡和配料放入砂锅，加水淹过鸡肉，中小火炖至沸腾。
4、沸腾后转小火炖45分钟。
5、关火，家常炖鸡就做好啦。
以上就是鸡怎么样炖好吃的全部内容，1、将一只鸡洗净,去掉内脏和杂质,切成块状备用。 2、锅中加入水,放入适量的姜片和葱段,大火烧开后,将鸡块放入锅中焯水。 3、焯水后倒掉污水,再次加入清水,放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖,烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定,时间一般需要1个半小时左右,直到鸡肉变得软烂,入味即可。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
