尖椒肉段的做法？尖椒肉段是东北地区的家常菜，做法简单，口味独特。所需原料包括猪里脊、鸡蛋一个、淀粉、尖椒、大蒜、盐、酱油、水淀粉、鸡精。首先准备淀粉，备用。接着将胡萝卜、青椒切片备用，猪肉则切成条状。将切好的肉条均匀裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出控油。锅中加少许醋，加盐调味，那么，尖椒肉段的做法？一起来了解一下吧。
肉段怎么做
食材明细
主料
猪里脊肉300克
尖椒1根
辅料
淀粉4勺
油1000克
胡椒粉2克
白糖3克
老抽3克
生抽10克
盐1小勺
鸡精1克
蒜5克
葱5克
咸鲜口味
溜工艺
半小时耗时
高级难度
肉段的做法步骤
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1
瘦肉切条或者小段，自己随意
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2
直接往肉上倒干淀粉
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3
一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
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4
搅拌后，加2匙油，搅拌开（这款菜在家制作由于火力不够，很多人都觉得做的不好吃，这是一方面原因，而存在最大的原因就是糊的问题，经常有人问我，做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了）
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5
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
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6
两次炸完捞出控油备用
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7
辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）
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8
碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。
1. 准备材料：选用250克猪里脊肉，1个尖椒，半个红彩椒和半个黄彩椒，还需要适量的葱花、姜末、蒜末和调料。
2. 切块裹粉：将猪里脊肉切成小段，加入蛋清、料酒、盐和花椒粉进行腌制，然后蘸上干面粉。
3. 炸制肉段：在锅中加入足量油，油热后将裹上面粉的肉段下锅炸，直至表面金黄，捞出沥油。
4. 准备配菜：将炸好的肉段放在干燥的盘子中待凉，这样肉段会更加酥脆。同时，准备葱花、姜末、蒜末以及切好的尖椒和彩椒（或胡萝卜）。
5. 炒制配料：在锅中加入少量油，加热后放入葱花、姜末炒香，接着加入尖椒和彩椒翻炒。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和醋，以及少许盐，炒匀后倒入已经凉透的肉段。
7. 最后翻炒：加入蒜末和鸡精，继续快速翻炒几下，确保肉段均匀裹上调味料，即可出锅。
熘肉段做到外酥里嫩的做法：
材料：猪肉250g，尖椒1个，胡萝卜半个，葱适量，蒜适量，淀粉适量，水适量，油适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许。
熘肉段的做法：
1、准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜。
2、瘦肉切成差不多1厘米厚的条状，胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切末。
3、将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中。
4、抓匀，腌15分钟。
5、腌肉过程中，准备料汁，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，白糖少许，加入适量水。
6、准备面糊，将淀粉与面粉2比3的比例放入盆中。
7、加入清水，搅拌，能均匀裹住肉即可。
8、锅烧油至五成热，逐一将腌好的肉片裹糊下油锅中炸，炸至定型即可捞出控油。
9、锅中放入少许油，放入葱、蒜末爆出香味。
10、再放入胡萝卜、尖椒炒。
11、倒入调好的料汁，烧开。
12、加入淀粉水，烧制粘稠状态，把炸好的肉倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上料汁。
13、出锅装盘。
尖椒肉段是东北地区的家常菜，做法简单，口味独特。所需原料包括猪里脊、鸡蛋一个、淀粉、尖椒、大蒜、盐、酱油、水淀粉、鸡精。首先准备淀粉，备用。
接着将胡萝卜、青椒切片备用，猪肉则切成条状。
将切好的肉条均匀裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出控油。
锅中加少许醋，加盐调味，再将炸好的肉段复炒。
最后加入胡萝卜和青椒，淋上调好的汁料，翻炒均匀后即可出锅。
尖椒肉段色泽诱人，肉质鲜嫩，辣椒的辣味与猪肉的鲜香完美融合，十分美味。
制作尖椒肉段的关键在于炸肉段时火候的控制，以及最后的调味，只有这样才能做出一道色香味俱佳的家常菜。
这道菜不仅适合家庭聚会，也是宴请宾客时的好选择，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。
在东北，尖椒肉段常常作为一道开胃菜出现，它的独特风味能够激发食欲，增进用餐体验。
对于喜欢尝试不同菜肴的朋友来说，尖椒肉段是一道值得一试的家常菜。
无论是新手厨师还是有经验的烹饪爱好者，都能轻松掌握这道菜的制作方法。
在忙碌的生活中，一道美味的尖椒肉段，能够为家人带来满满的幸福感。
用料
猪瘦肉
300g
尖椒
2-3个
淀粉
150g
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
耗油
0.5汤匙
鸡精
少许
盐
适量
姜丝
少许
蒜片
4-7片
葱丝
少许
尖椒溜肉段的做法
找个稍大点的不锈钢盆或大碗(因为回头要把肉放进去)，把淀粉放进去，加水没过淀粉，搅拌均匀，待用。
把肉洗净，切不规则小块，大约1.5厘米左右。放入料酒，少许姜丝，稍微加一点盐，搅拌一下，大约十分钟吧，入味。
将青椒洗净后，去掉里面的瓤，切滚刀块，类似于三角形，装盘待用。
调汁：取小碗加入2匙生抽，0.5匙耗油，葱姜蒜丝，糖少许，盐适量，鸡精适量，加入0.3匙淀粉，加入清水至大半碗，搅拌后待用。
此时肉入味也差不多了，锅中倒入适量的油，大约600ml左右，加热至6-7成热，在油加热的时间，将泡淀粉的容器中水倒掉，淀粉已经沉淀，将肉中姜丝捡出，倒入淀粉的容器，用手将肉与淀粉抓匀，一定要抓匀，如果淀粉感觉太干，可以适量加点水，注意一定少，抓匀后油温到温度就一块块下锅炸。
全部炸金黄色，捞出，待油温热后复炸一次，迅速捞出，将油倒出后，锅中加入之前调好的汁，当汁滚开后，倒入肉段和青椒翻炒，时间不要长，汁裹匀后加入适量熟油翻炒两下既出锅装盘。
以上就是尖椒肉段的做法的全部内容，熘肉段的做法：1、准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜。2、瘦肉切成差不多1厘米厚的条状，胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切末。3、将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中。4、抓匀，腌15分钟。5、腌肉过程中，准备料汁，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，白糖少许，加入适量水。6、准备面糊，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
