油炸白条鱼的做法大全？将裹好粉的鱼轻轻放入油锅中，注意不要油溅到自己。中小火慢慢炸至鱼身金黄酥脆，炸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要几分钟。炸好的鱼用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。步骤四：出锅装盘 将炸好的白条鱼摆放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者柠檬片增加风味。那么，油炸白条鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
好吃白条鱼做法如下：
材料准备：白条鱼、料酒、盐、白胡椒、十三香、面粉、蛋清、清水和油等。
1、首先将小白条鱼洗净沥干水。
2、用料酒，盐，白胡椒，十三香腌制半小时入味。
3、将面粉和蛋清加水少许，调到有点可以挂到鱼不掉方可。
4、然后加入备好的姜末和蒜末，将鱼全部倒入面粉里调匀。
5、将油到入锅中三分之一，油热后将小白条一条一条放入锅里炸。炸到两面金黄色即可。炸反面的时候可以在鱼身上扎几个洞，这样鱼炸出来的更酥更脆。重复动作直到炸完所有的鱼。
炸白条鱼要想做得酥脆好吃，关键在于选用新鲜的白条鱼、合适的腌制与面糊配方，以及恰当的油炸温度和时间控制。
首先，选材是烹饪美食的基础。白条鱼要尽可能新鲜，因为新鲜的鱼肉质细嫩，且含有较少的水分，这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。在选择白条鱼时，应注意鱼眼是否清澈，鱼身是否有光泽，鱼肉是否有弹性等，这些都是判断鱼新鲜程度的重要指标。
其次，腌制与面糊的配方也是关键。腌制时，除了常规的盐和料酒，还可以加入姜片、葱段、五香粉等调料，以增加鱼肉的香味并去腥。面糊的调制则建议使用低筋面粉，并加入适量的泡打粉，这样可以使炸出来的鱼块更加蓬松酥脆。另外，面糊的稠度也要适中，既不能太稠影响口感，也不能太稀导致鱼块挂不住面糊。
最后，油炸的温度和时间控制同样重要。油温过高会导致鱼块外焦里生，油温过低则会使鱼块吸收过多油脂而变得油腻。因此，建议在炸鱼之前先用温度计测量油温，控制在170-180摄氏度之间为宜。炸制时间也要根据鱼块的大小和油温来调整，一般需要炸至金黄色且酥脆即可捞出。
总的来说，要想炸出酥脆好吃的白条鱼，需要选用新鲜的食材、合理的腌制与面糊配方，以及精准的油炸温度和时间控制。通过这些细节的处理，不仅可以提升白条鱼的口感，还能使其营养价值得到更好的保留。
1、首先把白条鱼洗净控干水分，加入葱段，姜，盐，料酒，胡椒粉，蚝油进行腌制10分钟。
2、然后把葱姜挑出，加入面粉搅拌均匀，锅内烧油，油温5成热下小鱼炸。
3、最后炸至表面金黄捞出，油温升高复炸，炸好后捞出撒上辣椒粉即可。
家常版油炸白条鱼是一道简单美味的菜肴，制作起来不仅方便快捷，而且口感鲜美，适合家庭聚餐或者日常饮食。下面是详细的制作步骤：
材料准备：
新鲜白条鱼若干（根据人数而定）
生姜几片
大蒜几瓣
盐适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
面粉或玉米淀粉适量
油适量（用于炸鱼）
步骤一：准备鱼
将白条鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。
在鱼身上划几刀，这样有助于入味和加快烹饪时间。
将切好的生姜和大蒜放入鱼腹中，这样可以去腥增香。
撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。
步骤二：裹粉
将腌好的鱼身两面均匀地裹上一层面粉或玉米淀粉，确保每一部分都裹上了薄薄的一层。
裹粉的目的是为了让鱼在炸的过程中形成酥脆的外皮，同时防止油溅出。
步骤三：炸鱼
在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。
将裹好粉的鱼轻轻放入油锅中，注意不要油溅到自己。
中小火慢慢炸至鱼身金黄酥脆，炸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要几分钟。
炸好的鱼用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
步骤四：出锅装盘
将炸好的白条鱼摆放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者柠檬片增加风味。
可以搭配蘸料一起食用，如醋、辣椒酱、蒜泥等。
主料
白条鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜汁
适量
生抽
适量
五香粉
适量
孜然粉
适量
步骤
1.白条鱼收拾干净。
2.放入盆中加入玖顺生姜汁。
3.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。
4.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。
5.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。
6.上油锅，油温170度下入鱼炸。
7.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。
8.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。
9.沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。
以上就是油炸白条鱼的做法大全的全部内容，步骤 1.白条鱼收拾干净。2.放入盆中加入玖顺生姜汁。3.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。4.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。5.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。6.上油锅，油温170度下入鱼炸。7.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。8.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
