番茄炖牛肉的家常做法？炖牛肉西红柿的做法 1. 准备食材：牛肉、西红柿、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒。2. 牛肉切块，用开水焯水去血水。3. 西红柿切块，洋葱、姜、蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜爆香。5. 放入牛肉煸炒至变色。6. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、那么，番茄炖牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
炖牛肉西红柿的做法
1. 准备食材：牛肉、西红柿、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒。
2. 牛肉切块，用开水焯水去血水。
3. 西红柿切块，洋葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜爆香。
5. 放入牛肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒煸炒均匀。
7. 加入西红柿块，加入适量的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂入味即可。
8. 最后根据个人口味调整一下盐和糖的用量即可。
番茄炖牛肉的家常做法如下：
主料： 牛肉 番茄
辅料： 大葱 生姜 料酒 盐 白糖 豆腐 清水
制作步骤：
准备工作：
牛肉处理干净，抹上一层细盐，放置五分钟后用清水洗净。
番茄切小块待用。
翻炒：
锅中倒大半锅水，加入牛肉，开火烧至水沸腾后捞出过水。
锅中留少量油，加入葱、姜片略炒几下，放入牛肉翻炒至颜色金黄。
倒入料酒，烹开后加适量水继续煮开。
焖煮：
加入切好的番茄、白糖、盐调味。
放入豆腐块，继续焖煮约十分钟左右，直至汤汁变浓厚。
后期调整：
入口前检查汤汁浓度，如太浓可适当加入热水调和。
撒上少量葱花提味。
注意事项： 烹制完成后，可根据个人口味加入适量的老抽增加颜色。 牛肉不要多翻动，以免过分软烂。
要让番茄炖牛肉做得又烂又软，可以遵循以下步骤和技巧：
一、食材选择与处理
牛肉选材
部位选择：优先选用牛腩、牛腱子肉等结缔组织丰富且带有筋膜的部位。这些部位的牛肉在炖煮过程中，结缔组织会逐渐软化，使牛肉既保持一定的形状，又能达到软烂的口感。例如牛腩，其肥瘦相间，脂肪在炖煮时会融入肉中，增加牛肉的鲜嫩度。
切块大小：将牛肉切成大小均匀的小块，一般建议每块边长在3 - 5厘米左右。这样大小的牛肉块在炖煮时能够均匀受热，成熟度一致，也更易于煮至软烂。
浸泡出血水：把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次。这一步是为了泡出牛肉中的血水，减少牛肉的腥味，同时也能使牛肉在炖煮时更容易吸收汤汁的味道，变得更加软烂。
番茄选材
品种选择：选用成熟的红番茄，其番茄红素含量高，酸甜适中，能为菜肴提供浓郁的番茄味。避免使用未成熟的青番茄，因为青番茄含有龙葵碱，食用后可能会引起身体不适。
去皮处理：将番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。去皮后的番茄在炖煮时不会给菜肴带来粗糙的口感，而且能更好地与其他食材融合，使汤汁更加细腻。
二、烹饪过程
焯水去腥
冷水下锅：将浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉块。
番茄炖牛肉是一道常见的家常菜，下面是它的做法：
所需食材：
- 牛肉块：500克
- 番茄：3个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 番茄酱：适量
- 清水：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 番茄剁成泥状，洋葱和大蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入姜片略炒。
4. 将牛肉块放入锅内煸炒至表面微焦。
5. 加入洋葱和大蒜末炒匀。
6. 倒入适量料酒炒匀，让牛肉去腥。
7. 加入番茄泥炒匀，再加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味。
8. 倒入足够的清水，让牛肉块完全浸泡在汤汁中。
9. 加入适量番茄酱，提鲜和增加颜色。
10. 将锅盖盖上，用中小火炖煮1-2小时，或者直到牛肉变得柔软可口。
11. 最后根据个人口味适当调整盐和其他调料的用量。
12. 出锅前撒上葱段点缀即可。
番茄炖牛肉可以搭配米饭或面食一起享用，喜欢吃辣的人还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱增加口味。
1、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)、香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗、番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐。
2、牛肉洗净，切块。
3、冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫。
4、番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内。
5、放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟。
6、高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要。
7、大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
8、搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。
以上就是番茄炖牛肉的家常做法的全部内容，番茄炖牛肉的家常做法如下：主料： 牛肉 番茄 辅料： 大葱 生姜 料酒 盐 白糖 豆腐 清水 制作步骤：准备工作：牛肉处理干净，抹上一层细盐，放置五分钟后用清水洗净。番茄切小块待用。翻炒：锅中倒大半锅水，加入牛肉，开火烧至水沸腾后捞出过水。锅中留少量油，加入葱、姜片略炒几下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
