土豆炒酸菜的做法？做法 1.酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用 2.土豆去皮洗净切(擦)细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上 3.蒜切片，葱切碎 4.锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝 5.调入盐、糖、那么，土豆炒酸菜的做法？一起来了解一下吧。
炒酸土豆丝的用料
土豆4个 油1勺
盐1小勺 醋1小勺
小葱1根 姜4片
蒜适量
炒酸土豆丝的做法
炒酸土豆丝的做法图解1
步骤1
土豆清洗干净刮了皮
炒酸土豆丝的做法图解2
步骤2
切成细丝，越细越好！我图方便用模具刮成丝的！
炒酸土豆丝的做法图解3
步骤3
葱姜蒜切好备用
炒酸土豆丝的做法图解4
步骤4
锅烧热，放油
炒酸土豆丝的做法图解5
步骤5
油里放花椒粉(有整粒的花椒最好，我家没有了我放的花椒粉)
炒酸土豆丝的做法图解6
步骤6
锅里放上葱姜爆香
炒酸土豆丝的做法图解7
步骤7
把土豆丝放锅里翻炒
炒酸土豆丝的做法图解8
步骤8
可以放一点点水，也可不放！我放了一点点水
炒酸土豆丝的做法图解9
步骤9
放香醋(我比较喜欢香醋，也可以用白醋)放盐
炒酸土豆丝的做法图解10
步骤10
快出锅时放上蒜提香味！
炒酸土豆丝的做法图解11
步骤11
出锅了，好吃！好吃！老少皆宜！
酸菜炒土豆丝是一道简单美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。对于新手来说，制作这道菜并不复杂，只需按照以下步骤进行：
准备材料：首先，你需要准备以下食材：土豆2个、酸菜150克、大蒜3瓣、生姜一小块、干辣椒若干（可根据口味调整）、食用油、盐、鸡精或味精（可选）、白糖少许。
土豆处理：将土豆洗净去皮，切成细丝。为了保持土豆丝的白色和脆性，可以将切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿，以去除多余的淀粉。
酸菜处理：将酸菜洗净，挤干水分，切成与土豆丝相似的长度。如果酸菜过酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后挤干水分。
调味料准备：将大蒜和生姜切成末，干辣椒切成小段。
炒制过程：在锅中加入适量的食用油，油热后先放入干辣椒段、蒜末和姜末爆香，释放风味。
下土豆丝：将泡好的土豆丝沥干水分后，加入锅中快速翻炒。由于土豆丝容易粘锅，所以火不宜太大，且要不停翻炒。
加调味料：在土豆丝变软之前，加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
下酸菜：当土豆丝基本变软时，加入处理好的酸菜，快速翻炒，使酸菜和土豆丝充分混合。
调味：根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。如果喜欢吃辣，也可以在这个时候加入一些辣椒粉或者辣椒油。
出锅：当土豆丝完全变软，酸菜也炒匀后，可以尝一下味道，调整到满意的口味后，即可关火出锅。
酸菜土豆条是一道简单美味的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和土豆条的香糯，适合各种饭桌。要做出一道美味的酸菜土豆条，不仅需要新鲜的食材，还需要恰当的烹饪技巧。以下是一份详细的酸菜土豆条的做法：
【食材准备】
土豆2-3个（中等大小）
酸菜200克
猪肉（或者肉末）100克（可选）
大蒜几瓣
生姜一小块
青红椒各1个（可选，增加颜色和口感）
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白糖少许（可选，用于提鲜）
酱油少许（可选，用于上色）
【步骤】
准备食材：土豆去皮切成条状，酸菜洗净切碎，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。如果使用猪肉，将其切成小片或绞成肉末。
土豆条处理：将切好的土豆条放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。然后捞出沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入土豆条翻炒至表面微黄，变得稍微透明。
炒肉末：如果使用肉末，可以在土豆条炒至半熟时，加入肉末一起翻炒至变色。
加入酸菜：将炒好的土豆条和肉末推到锅边，锅中央放入酸菜，快速翻炒出香味。
调味：加入切好的大蒜末和生姜末，继续翻炒均匀，然后根据个人口味加入盐、鸡精、白糖和酱油调味。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下，使其与土豆条和酸菜混合均匀。
用料
主料：土豆1个
辅料：酸菜400克
调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、香油少许、葱白1段、白糖1茶匙
做法
1.酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用
2.土豆去皮洗净切(擦)细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上
3.蒜切片，葱切碎
4.锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝
5.调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软(约1分半钟)，熄火淋入少许香油搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、做好这道菜需要注意食材放入锅中的先后顺序，一定要先爆香葱蒜后加酸菜，把酸菜炒香后再炒土豆丝。
2、炒土豆丝时用筷子划炒比用铲子翻炒更顺手，也不会沾在铲子上。
3、用少许糖代替味精，糖的甜味和酸菜的味道很好的结合在一起，口感升级。
酸菜切成细丝儿，破开的一整片叶切丝儿比较细，土豆用叉板四方形的插槽板方方正正，擦出土豆丝儿好看，然后锅底油温七成热的时候，下入酸菜先炒，炒至片刻之后，然后再加入土豆丝，我基本上土豆丝有七八成熟的时候就可以了，这个时候放入味精就可以很好吃。
以上就是土豆炒酸菜的做法的全部内容，步骤一：先将土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下，去除多余的淀粉。步骤二：将土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸收酸菜的味道。步骤三：准备配料，将干辣椒切小段，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。步骤四：锅中加入植物油，油热后放入干辣椒段、葱花、蒜片和姜丝爆香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
