炒茄条的家常做法？做法一：1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。做法二：茄子切大块，那么，炒茄条的家常做法？一起来了解一下吧。
酱茄条简单又好吃的家常做法如下：
材料准备：葱、姜、蒜、红椒、茄子、生抽、黄豆酱、自制辣酱、蚝油、糖、盐等。
1、葱、姜、蒜、红椒改刀。
2、茄子改刀成条。
3、锅中入油煸炒茄条变软。
4、倒入葱、姜、蒜、红椒一同翻炒。
5、倒入调制好的料碗（生抽、黄豆酱、自制辣酱、蚝油、糖、水），翻炒入味，出锅加盐调味即可。
用料1
茄子 一个
葱末
姜末
蒜末
泡辣椒 剁碎
郫县豆瓣 一勺
用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)
盐 5克
花椒粒 5克
生姜丝 5克
料酒 两勺
生抽 一勺
老抽 半勺
香醋 两勺
白糖 两勺
干淀粉 5克
用料3 (经典鱼香汁)
香醋 3勺
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 半勺
白糖 2勺
味精 半勺
炒茄子的做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃炒茄子的做法 步骤1
切成小长条炒茄子的做法 步骤2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入炒茄子的做法 步骤3
小火慢慢煸炒炒茄子的做法 步骤4
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些炒茄子的做法 步骤5
用盘子盛出炒茄子的做法 步骤6
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎炒茄子的做法 步骤7
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入炒茄子的做法 步骤8
煸炒出红油和香味儿炒茄子的做法 步骤9
倒入茄子条炒茄子的做法 步骤10
翻炒几下炒茄子的做法 步骤11
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）炒茄子的做法 步骤12
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
【家常炒茄子条】
茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的做法有很多种，蒸、烤、炒、煎、炸、炖、烧，怎么都好吃，而且软嫩入味。但是我家最喜欢的还是这道家常炒茄子条，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。即是下饭菜，也是下酒菜，下面咱们一起来看看做法吧！
用料
茄子1个
青尖椒1个
蒜3瓣
葱10克
盐5克
食用油适量
酱汁材料用量
蚝油1勺
生抽1勺
白糖半勺
盐少许
淀粉1茶匙
水半碗
家常炒茄子的做法
准备好材料
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茄子洗净切成条状，大小跟手指差不多，加入盐，抓匀腌制10分钟
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取一个小碗调酱汁：加入蚝油1勺+生抽1勺+白糖半勺+盐少许+淀粉1茶匙+水半碗，搅拌均匀备用
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将腌制出水的茄子挤出水分备用
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青椒去籽去筋切成小块，蒜切片，葱切寸段，干红辣椒切圈
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锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片、葱段、干红辣椒，炒出香味
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加入茄子
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加入青椒，翻炒均匀
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加入刚才调好的酱汁
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翻炒至茄子软烂熟透即可
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成品图
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图二
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图三
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茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
步骤
step
2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
步骤
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3
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
步骤
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4
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
步骤
step
5
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
步骤
step
6
翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
步骤
step
7
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
鱼香茄条的家常做法如下：
用料：茄子1条、青椒1个、葱10克、姜10克、蒜10克、豆瓣酱1勺、生抽半勺、白糖半勺、水淀粉适量、食用油适量、盐1茶匙。
步骤：
1、准备好材料。
2、茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用。
3、青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末，蒜切末备用。
4、把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用。
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
6、放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入茄条改中火翻炒片刻。
8、加入青椒，翻炒至断生。
9、加入醋，生抽，白糖，翻炒5-6分钟。
10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅。
以上就是炒茄条的家常做法的全部内容，⑤：起锅，加入平时炒菜一半的油烧热，油温5成热下入腌制好的所有茄子小段快速翻炒炒匀，炒至茄子发软炒出茄香后，关火装盘，备用。⑥：再次起锅，开小火下入适量的食用油、1勺豆瓣酱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
