猪尾巴的做法大全家常？我无法尝试猪尾，但是根据常见的做法，猪尾可以有多种不同的做法：1. 红烧猪尾： 猪尾先用热水焯烫，去除杂质，然后煮沸，捞出冲净，放入锅中炒糖色，然后加入料酒、酱油、冰糖，姜片、葱段、八角、桂皮等调料，那么，猪尾巴的做法大全家常？一起来了解一下吧。
黄豆猪尾汤，用当季的鲜豆子，煮一锅鲜美香醇的住家汤水
黄豆，每年只有这个时候，才可以在市场上见到带壳的黄豆，刚剥壳的黄豆颗粒饱满，水灵通透，这样的豆子用来煮汤，鲜美之极。我家的餐桌，隔三差五的见到，与黄豆最搭的是猪尾巴，肉质柔嫩，肥而不腻，还有浓浓的胶蛋白。
猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味，这时再下黄豆，炖煮多半个小时，豆子的甜味已经渗透到汤里，经过肉汤炮制的豆子软糯香醇，大口吃豆，大口喝汤。这是怎么喝也不腻的住家汤水，只要有新鲜饱满的黄豆就可以煮一锅鲜美香醇的汤水，买不到猪尾巴，就用猪瘦肉吧！
【食材】新鲜的黄豆（去壳净重）250g、猪尾巴连着上面的尾龙骨400g、盐适量
【做法】
1. 准备好新鲜带壳的黄豆。
2. 将黄豆剥壳，冲洗干净。
3. 猪尾巴连着上面的尾龙骨请师傅帮忙将切段，回家冲洗干净后，加入盐（4g）揉搓腌制15分钟，冲洗干净。
4. 将猪尾巴冷水下锅，大火煮开，将猪尾巴取出，冲洗干净浮沫。
5. 煮开水，下猪尾巴，大火煮开。
6. 转小火煮1个小时左右，这时汤水已经变为白色。
7. 下黄豆，转大火，再次煮开后，转小火再煮半个小时。
8. 黄豆已经软糯，加盐调味，熄火即可食用。
【小五食记】
煮这汤水时，猪尾巴一定要处理干净，在买猪尾巴时一定要让师傅帮忙把猪毛处理的干干净净，回家还得用盐再揉搓腌制，最后还得过一下水，这样处理过后的汤水才会鲜美。
可以卤着吃。
用料
主料；猪尾巴1根。
辅料；老卤水1碗、红烧酱油3勺、酱油3勺、料酒1勺、姜3片、辣椒2颗、香叶2片、大料1个、八角1个。
卤猪尾巴的做法
1、备好食材。
2、锅里加入水料酒姜片，猪尾巴先去血沫。
3、碗里加入酱油红烧酱油拌匀。
4、然后另外加入水放入猪尾巴加姜片八角辣椒香叶等。
5、倒入酱油汁。
6、加入老卤水。
7、中小火卤煮15分钟左右。
8、捞出。
9、切节。
10、摆盘即可，卤猪尾巴成品图。
辣卤猪尾巴制作方法
材料：猪尾巴
腌料:
药材包：干辣椒500~1000克、花椒150~300克、八角60克、排草50克、黑胡椒、肉桂各40克、沙姜35克、灵香草，孜然各30克、母丁香，小茴香各25克、草果，白蔻各15克、玉果，砂仁各10克、甘草，木香，红蔻，草蔻、干松各5克
配料：大葱切段1.5千克、姜250克、蒜250克、花生油200克、猪板油500克、鸡油500克
调味料：鸡精400克、盐1千克、生抽500克、花雕油250克、糖色1000克
制作方法
将猪尾巴去毛，刮洗干净。放入开水，小火煮20分钟，捞出过一下凉水备用。将卤水烧开，放入猪尾巴，小火煮20分钟即可。
金牌酱猪尾
原料：猪尾500克。
调料：
A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
做法：
1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
一说到胶原蛋白呢大家首先想到的是猪蹄，是的猪蹄的胶原蛋白是最多的，其次想到的是鸡爪，鸡爪也是补充胶原蛋白不错的选择，那么大家是不是忽略了一样东西呢，那就是猪尾巴，节节香的猪尾富含非常多的胶原蛋白，因为这是它主要的组成部分，用猪尾煲黄豆简直是大补老少皆宜。那么对于猪尾黄豆汤的功效你了解多少？今天就带大家了解一下。
带着大家想要了解的问题来看看。猪尾巴也称皮打皮、节节香。猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。下面给大家简述猪尾巴的几种食用方法。
功效：猪尾含有猪髓，可防骨持疏松；帮助骨骼发育，益肾、填髓、补骨，润肠
黄豆的功效与作用
1.减轻女性更年期综合征症状，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性等2.防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。3.让头脑聪明，在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。
第一步：用刀把猪尾巴上的毛跟多余的油脂刮干净。然后切小段。
第二步：冷水下锅放入猪尾巴放入几下片姜，倒入适量的白酒去腥，煮开捞出备用
第三步：锅内倒油，放入几颗冰糖炒糖色，变色褐色后放入猪尾巴翻炒上色后加入葱结，姜片和辣椒 ，一勺生抽，一勺料酒，加入适量的水【水要没过猪尾巴】盖上盖子大火烧开转小火炖50分钟。
第四步：时间到打开锅盖取出葱结，放入少许食盐，盛出放入砂锅内，小火慢炖，20分钟。撒点葱花点缀就可以食用啦。
长长的完整的猪尾巴很好吃，也是皮的部分很多。美咬一节就有一段脆骨，这样慢慢探索每个关节的脆骨吃着应该是最有趣的地方了，同理，很多人买给孩子吃。给孩子吃猪尾巴在我们这儿有一个可以治小儿流口水的谣言。
以上就是猪尾巴的做法大全家常的全部内容，3、放入香芋、盐，再煮20分钟，装盘撒葱花即可。小贴士：猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
