豆腐羹的做法大全？七星五彩豆腐羹的做法：1.鲜香菇、蘑菇、姬菇分别改刀成小方粒待用。2.胡萝卜、番茄分别改刀成小方粒待用。3.豆腐也改刀成小方粒待用。4.香菜洗干净，用茎的部分切成香菜花待用。5.榨菜碎米超市买来得，打开包装袋待用。那么，豆腐羹的做法大全？一起来了解一下吧。
可以先准备一些泥状辅食，让宝宝能摄取一部分营养，同时让宝宝感知自己吃东西的乐趣。今天介绍一款胡萝卜豆腐羹，胡萝卜里流淌出豆腐的滑嫩，超级美味！
一、选购技巧：
新鲜的胡萝卜橙色鲜亮，其剖面肉质结实。
优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，块形完整，且具有豆腐的香味。
二、营养价值：
胡萝卜的胡萝卜素含量在蔬菜中可是NO.1哦，可增强宝宝的免疫力。
豆腐可以作为宝宝蛋白质的最初来源，且含有丰富的水溶性维生素和镁。
三、辅食制作：
1、胡萝卜削皮煮熟后研磨成细细的泥，不要留纤维。
2、豆腐焯水后碾成泥状，豆腐不要煮得太透，否则影响口感。
3、将胡萝卜泥加入豆腐泥中即可。
四、保存方法
胡萝卜的水分极易蒸发，建议使用保鲜膜包裹常温保存或者放入冰箱冷藏室保存，可存放1～2周。
豆腐比较难保存，但宝宝辅食需要的量比较少，可以放入贮满水的密封容器里，然后冷藏保存。
材料
原料：
内脂豆腐1/2磅
咸肉骨高汤1大汤碗
大花菇2只
木耳1大朵
水发后浮皮约50克
牛肉丝约50克
蒜苗约50克
调料：
盐1小匙+
胡椒粉1/2小匙
料酒 1大匙
芝麻油1/2小匙
做法
一、将冬菇、木耳和浮皮提前水发，水发后切成细丝，用牛肉约50克切丝，加生抽1/2小匙、糖1/8小匙、嫩肉粉1/8小匙、料酒1/2小匙，手抓腌到起粘性；
二、将蒜苗切成段；
三、将内脂豆腐先切成江片，再切丝，塑料筛里，筛子座放在冷盐水里；
四、开锅，倒高汤，烧开，并用较密的网筛撇开表面的浮沫；
五、先倒入冬菇丝和木耳丝，烧滚片刻；
六、倒入浮皮丝和牛肉丝，继续再让汤烧开；
七、将装豆腐的筛子整个从盐水中拿出来滤水；
八、轻轻倒入豆腐丝，用勺背稍推散，不要太大力，豆腐丝十分易碎，继续让汤煮片刻；
九、加入少许盐1/2小匙（因火腿底汤有少许咸度，盐要少放）、料酒1大匙和胡椒粉1/2小匙，加入适量的水淀粉，轻轻用勺背推均匀，汤不要太稠，然后收火，立即撒入蒜苗，淋几滴香油，OK。
小诀窍
一、此汤取材一般用内脂豆腐或日本豆腐，不用硬豆腐；
二、汤底十分重要，这次使用了用火腿肉及火腿骨慢火熬制的汤；
三、冬菇丝、木耳丝、浮皮丝尽量切细些，内脂豆腐很软滑，容易碎，切丝时要十分小心；
四、为了增强豆腐的韧性，用盐水泡豆腐丝；
五、豆腐丝在锅里搅动时用勺背推，如果用勺前边推，勺边会割碎豆腐丝；
六、汤里放适量肉丝会使汤更鲜美；
七、加少许韮黄会使汤更香，找不到韮黄，用蒜苗代替，收火后放，这时汤还在滚，完全可将蒜苗烫熟；
八、本着尽厨房材料做的原则，用料与正宗的会有出入，尽量保持淮扬菜风格，注重刀工，刀法细腻，口味清淡，不过切软豆腐丝咱还不到家，要多多练习哦。
鸭血（猪血）300克
嫩豆腐350克
鲜肉150克
调和油适量
盐，鸡精适量
葱花，生姜适量
玉米淀粉适量
制作方法编辑
1.食材准备
2.鸭血切成小块，放入水中倒入适量的料酒，焯一一下水去腥。鲜肉切成丝 ，葱切成葱花，生姜拍碎。
3.锅中倒入水，用小火熬出猪油。
4.捞出油渣，放入生姜，倒入肉丝煸炒断生，喷适量料酒。
5.锅中倒入适量清水。
6.水开后倒入焯过水的血豆腐块。
7.二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌，放入适量盐。
8.再次烧开锅后，缓缓倒入淀粉水，一边倒入一边搅动木勺。
9.放入适量鸡精，等汤汁粘稠时撒入葱花搅拌出锅。
10.装入碗中开始享用。
2. 调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤。
制法编辑
二、制法：
1. 将梨菇去杂洗净切丁。豆腐切丁。青菜叶洗净切碎。2. 锅内放油烧至八成热，下葱、姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，烧一会加入精盐、味精再烧，加入青菜叶烧至入味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗中即成。按：豆腐每百克含蛋白质10.7 克，脂肪2.1 克，碳水化合物2 克，钙200 毫克，磷89 毫克，铁3.1 毫克。豆腐所含蛋白质易被人体吸收，具有宽中益气、和脾胃、消胀满、清热散血等功效。
用料
西红柿2个
胡萝卜半个
鸡蛋1个
肉脂豆腐1块
小葱适量
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量
黑胡椒粉适量
番茄胡萝卜豆腐羹的做法
准备好食材
西红柿去皮：
先用开水冲
然后放入锅中大火煮两分钟
效果是这样的～
1.西红柿去皮切小块
2.豆腐切块
3.胡萝卜切小块，葱切小段
4.搅拌鸡蛋
先把胡萝卜入锅热炒三分钟（不然烧汤不易熟）
接着把番茄倒入锅中一起大火炒两分钟
适量加入一点番茄酱（味道更浓郁）
然后放入2/3碗水
大火烧至沸腾
水沸腾后，先后放入豆腐，打上蛋花
最后出锅前撒上葱花和胡椒粉
用料
内脂豆腐一盒
鸡蛋一个
香葱或香菜两根
火腿一根
瘦肉一小块
生粉小半碗
豆腐羹的做法
如图所见材料
肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用
鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花
生粉加入清水搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以，没什么特殊要求）
锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟，煮出香味
五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开变浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌
临出锅之前加入盐调味，有习惯放一丢丢味精的也可以放一点，不放也可以，最后撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦
小贴士
如果家里有高汤的，可以加入高汤，味道更好，家里如果有浓汤宝的也可以代替，淀粉没什么一点要求，土豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯都可以，至于豆腐，内脂豆腐口感更好，很好顺滑，用那种普通的嫩豆腐也是可以的，我自己用了觉得也不错，肉末我个人觉得放了味道更好，不加也是可以的，还有里面的配菜不是绝对的，大家可以根据自己喜好发挥，加入不同的配料，味道一样棒
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