干煸芸豆做法？1、首先将无丝豆去掉头尾，清洗干净掰成小段，切好葱花备用。2、锅中加入清水烧开，将无丝豆加入焯水断生，这样炒的时候更容易炒熟。3、锅内加入适量底油烧热，加入花椒干辣椒炒香，再加入葱花炒出香味。4、那么，干煸芸豆做法？一起来了解一下吧。
首先先把芸豆洗干净，然后用热水焯三分钟左右，捞出来备用，平底锅烧热油，把葱姜蒜爆香之后，把芸豆放进去一块儿翻炒，期间可以加一些盐，鸡精，生抽，老抽进行调味，大概开中小火炒，炒三分钟左右就可以出锅了，这样好吃的干扁芸豆就做好了。
干煸芸豆
简介芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。干煸是川菜的一 种烹调技法，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。
材料
芸豆300克，香肠（猪肉）少许，盐、油、大蒜末、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根洗净切丝，香肠切条。
2、起锅热油煸炒芸豆、香肠。
3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时，放蒜末煸香。
4、放盐和鸡精调味即可。
芸豆营养价值
芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。 ≮功效≯芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
1、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、猪五花肉60克、葱1段、姜2片、红干椒7个、盐1.5勺、鸡精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。
做法：
（1）芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾。
（2）猪五花肉剁成肉糜。
（3）葱切葱花。
（4）姜切丝。
（5）干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。可根据个人口味增减）。
（6）将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色。芸豆加热不够会导致中毒）。
（7）将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分，入油锅才不会爆油。
（8）锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅，中小火不断翻炒，至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
（9）锅里留底油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
（10）把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
（11）将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
（12）全部炒香后倒入煸过的四季豆。
（13）加入适量的盐和鸡精。
（14）大火翻炒均匀即可。
（15）出锅装盘。
2、干煸芸豆。
用料：
芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。
干煸芸豆是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鲜美。做法是煸，菜谱主料是蔬菜，味型是咸鲜，成菜是热菜。将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
中文名称
干煸芸豆
主要食材
芸豆、猪肉、虾米、冬菜
分类
川菜
口味
咸鲜
糖醋排骨的做法香菇油菜凉拌土豆丝糖醋排骨糖醋排骨怎么做排骨米饭西红柿炖牛腩臊子面炖豆腐虾酱炒豆腐
菜品特色
【菜名】 干煸芸豆
干煸芸豆
【做法】 煸
【菜系】川菜菜谱
【主料】 蔬菜
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
做法
做法一
(一)原料:芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
制作
1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成 末。
有关干煸芸豆杂图
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
特点
脆嫩爽口，清香鲜美。
主料:芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
芸豆的做法大全
香葱芸豆
原料：
芸豆350克，小香葱3根，植物油、酱油、盐、白糖各适量。
做法：
①芸豆泡洗干净，放入锅中煮熟，捞出用凉水过凉，捞出沥干；香葱择洗干净，切成丁。②锅内倒油烧热，小火将香葱丁炒至微黄，盛出；用余油炒芸豆，加入剩余调料炒至入味，再将炒过的香葱丁回锅炒拌，待汤汁收干出锅即可。
五香芸豆
原料：
芸豆400克，枸杞子少许，大料、桂皮、葱、姜、盐、味精各适量。
做法：
①芸豆洗净，用凉水泡至饱满；枸杞子洗净。②将芸豆放入锅内加水，加所有调料煮1小时左右，出锅前10分钟放入枸杞子即可。
芸豆土豆炖排骨
原料：猪排骨300克，土豆200克，芸豆100克，盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、植物油、香油、酱油、高汤各适量。
做法：
①把猪排骨洗净剁成小块，入沸水焯烫后捞出备用；土豆去皮洗净切小块；芸豆清洗干净备用。②锅中放入植物油烧至五成热时，下葱段、姜片炝锅，下入排骨煸炒，烹入料酒、酱油翻炒均匀，加入高汤、盐，大火煮沸转小火，加入芸豆、土豆，炖至排骨软烂、汤汁浓时，加鸡精调味，淋香油即可。
甜酒芸豆
原料：
干芸豆100克、酒酿50克。
做法：
①芸豆洗净，用温水泡涨，去掉硬皮。②把洗好的芸豆放在碗里，倒入酒酿，放进蒸锅上蒸熟，取出，凉凉即可。
以上就是干煸芸豆做法的全部内容，去到菜市场买到新鲜芸豆，将芸豆洗净掐掉两头不要的部位，然后顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。准备芸豆250克，肉馅50克，干辣椒适量，麻椒适量。同时准备好辅料油、盐、鸡精、生抽。干煸芸豆的耗时短。
