云朵蛋糕的做法？云朵蛋糕的做法：1、将蛋白、蛋黄分离。2、倒入少许白醋。3、加入白糖。4、打发至有纹路加入淀粉。5、打发至硬性发泡。6、在烤盘里凹个造型。7、烤箱160度预热5分钟，中下层烤20分钟。8、美味的云朵蛋糕就做好了。那么，云朵蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
奶油云朵蛋糕是一种轻盈、细腻、口感柔软的甜点，它的特点是顶部装饰有像云朵一样的轻盈奶油。以下是制作奶油云朵蛋糕的基本步骤和一些变体做法：
基本步骤：
材料准备：
低筋面粉
糖
鸡蛋
牛奶
黄油
发酵粉（比如泡打粉）
盐
香草精
奶油（用于打发和装饰）
糖粉（用于装饰）
蛋糕体制作：
预热烤箱：将烤箱预热至170-180°C。
混合干性材料：低筋面粉、糖、发酵粉和盐混合均匀。
打发鸡蛋：将鸡蛋和糖一起打发至体积膨胀，颜色变浅。
加入液体材料：慢慢加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入湿性材料中，轻轻翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入已经涂抹好黄油或铺好烘焙纸的模具中。
烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
奶油制作：
打发奶油：将冷藏的奶油取出，加入适量的糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
装饰蛋糕：待蛋糕冷却后，将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面，用刮刀或勺子做出云朵状的奶油装饰。
撒上糖粉：在奶油云朵上轻轻撒上一层糖粉，模仿云朵的朦胧感。
变体做法：
巧克力云朵蛋糕：
在面糊中加入可可粉，制作出巧克力口味的蛋糕体。
装饰时可以使用巧克力奶油或者在奶油中加入巧克力碎片。
普通面粉（中筋粉plain flour） 48g
玉米淀粉（corn starch) 12g
鸡蛋 3只
泡打粉 （baking powder） 2-3g
牛奶 50-60ml
白糖 50-60g
盐 1-2g
色拉油 20-30ml
香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。 普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。
这是普通面粉：特制一等粉
另外注意玉米淀粉是一种生粉，不是玉米粉。
这是玉米淀粉：
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，
蛋黄先打发，加几滴柠檬汁和少许盐，再加白糖30g打匀，再加色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的过筛粉拌匀。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。
也可先将牛奶、白糖、色拉油拌匀，再加入过筛面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。
在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁（或白醋），再将蛋白打至干性发泡，手工大约打12-15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀。
如果用电动打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至湿性发泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性发泡。
用料
蛋糕体
鸡蛋3个
牛奶35g
色拉油35g
细砂糖（加入蛋黄）12g
细砂糖（加入蛋白）36g
低筋面粉55克
盐1/8tsp
柠檬汁10g
糖渍柠檬片
新鲜柠檬片适量
细砂糖适量
柠香云朵纸杯蛋糕的做法
柠檬切成薄片，再对半切开。
取一个干净小碗，平铺上一层柠檬片，均匀撒上一层白砂糖，再铺一层柠檬片，均匀撒上白砂糖。以此重复，腌渍15min以上。
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离（我这蛋黄破了，凑合看）置于无水无油的盆中。
蛋黄加入细砂糖，搅打均匀，至于砂糖几乎融合。
依次加入色拉油、牛奶和柠檬汁，搅打均匀，充分乳化。
筛入低筋面粉和盐。
用蛋抽轻轻搅拌或者用刮刀翻拌至无粉粒状即可。
蛋白分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态。
将蛋白糊和蛋黄糊混合翻版均匀后，平均分入纸杯中，至8分满。表面各放上一片腌渍好、沥干水分的柠檬。
放入预热好的烤箱。175度，中层，25-30分钟。
烤熟后取出，无需倒扣冷却。
主料：鸡蛋3.0个、白沙糖10.0克、玉米淀粉10.0克
辅料：白醋适量
云朵蛋糕的做法：
1、将蛋白、蛋黄分离。
2、倒入少许白醋。
3、加入白糖。
4、打发至有纹路加入淀粉。
5、打发至硬性发泡。
6、在烤盘里凹个造型。
7、烤箱160度预热5分钟，中下层烤20分钟。
8、美味的云朵蛋糕就做好了。
用料：王后低筋面粉80克、糖80克、玉米油64克、盐2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黄50-60克、柠檬汁少许(可以多放一点）。
1、用料分别称好备用，(蛋黄蛋白分离)首先：中火热油，热到锅底冒小泡时关火，一次倒入80克低粉，这叫烫面。
2、拿手动打蛋器仔细搅面条糊至细腻顺滑！因为面粉烫过，就不用担心会搅拌出筋！所以面粉也不一定要过筛，还怎样搅都可以的。搅好后放凉待用。
3、蛋黄里加10-20克的糖粉，2克盐，认真搅拌均匀细腻！再分几次加入牛奶（可以用各种液体来代替，改变和丰富口味，比如各种果汁）边加液体边搅拌，使之充分溶合！这一步很重要！关乎蛋糕成品的组织是否细腻。
4、分几次与还温热的（比手温还温一点）面糊混合，再次搅拌均匀，使之完全溶合。
5、蛋白加入柠檬汁，先低速打至发泡，再一次倒入剩下的糖打发蛋白到湿性发泡。
6、170度预热烤箱！这时开始分两到三次用括刀混合面糊和打发的蛋白！注意：是从下往上的轻轻翻动！混合均匀后迅速倒入烤盘（因为烤盘品质不错，所以即没垫油纸又没刷油防沾）括平振动几下，消掉面糊里的气泡。
7、用水浴法烘烤：烤盘里加热水！170度先烤10分钟。
以上就是云朵蛋糕的做法的全部内容，9. 倒入烤模：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烤纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。10. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄，且体积膨胀。11. 出炉撒糖粉：蛋糕烘烤完成后，立即从烤箱中取出，撒上一层糖粉，这样可以使表面更加美观，同时糖粉也能吸收表面的湿气。
