玉米馍馍的家常做法？1、主料：玉米面粉500g、发酵面（老面）、白糖、水、碱。配料：水适量。2、面粉适量加入水拌面。3、拳头沾水用力反复揣面，面才能劲道。4、面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。5、揪成一个个小面团，然后擀面。6、两手轻轻回擀用力要均匀。7、烙馍要薄，圆，均匀 8、那么，玉米馍馍的家常做法？一起来了解一下吧。
配料:鸡蛋、中筋面粉、玉米粒、糖、无铝泡打粉。
练习步骤:
第一步。材料:鸡蛋1个，中筋面粉75克，玉米粒200克，无铝泡打粉5克，糖50克。
第二步。将玉米粒、鸡蛋和糖倒入料理机中。
第三步:反复打成稠糊状。
第四步。倒入一个大碗中。
第五步。混合面粉和泡打粉，筛入玉米糊。
第六步，搅拌成均匀的糊状。
第七步。放入松饼杯，七八分饱。
第八步。放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
第九步:煮熟，熄火，揭开盖子。
第十步，出锅。
步骤11，立即脱模，放在烘干架上冷却。
小贴士:
1.糖的量可以根据自己的口味增减。2.面粉和玉米的比例可以根据自己的喜好调整。面粉越多，口感越软。3.蒸的时间要根据蒸饼的数量来调整。龙
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我对玉米馒头的记忆永远定格在小学一年级的时候，那时候家里条件不好，纯白面的馒头是吃不上的，吃的馒头都是玉米面和白面掺着的，而且玉米面永远多于白面。
这样的玉米馒头看着样子挺好看的，黄黄的，还有焦黄的饹馇，但是真要吃的时候，真是难以下咽，吃着总是剌嗓子。
现在不一样了，不吃玉米馒头了，反而总是心里惦念。以前是不得不吃，现在是为了健康吃。
好了，不感慨了，肉丝儿今天就跟大家分享一下玉米馒头的做法。
材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。
做法：
第一步，面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。
第二步，面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。
掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。
把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。
第三步，揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。
第四步，二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。
1、将糖，酵母菌用自来水融解，添加小麦面粉和棒子面中， 搓成匀称面糊。
2、将面糊置放大铁锅中盖上，等其发醇充足澎涨，其时间得看室温而定，夏季3-4个钟头，冬季会更长。
3、将面糊用擀面棍碾成长条状，注塑反复3次，使表层光洁，随后将长条状擀面皮叠成圆柱，用刀割成馍馍胚。
4、将馍馍胚再置放半小时至绵软，举起触感很轻，放进笼屉。
5、水开后将笼屉放进锅内， 蒸12-15分钟就可以。
主料
玉米面
50g
自发粉
100g
辅料
干酵母
2g
糖
30g
盐
1g
步骤
1.备好面粉玉米粉
2.所有糖盐酵母玉米粉自发粉全部放入慢慢加水揉成面团饧二小时以上
3.饧发到一倍以上
4.揉成长条切节做各种形状馒头都可以大小也随自已喜欢
5.切好在饧二十分钟上锅蒸开后十五分钟关火闷三分钟取出
6.做了只兔子馒头
7.蒸好的馒头
8.小兔
9.很泡气
原料比例
把面粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。
成型
把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。
方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面
各式玉米馒头图集
各式玉米馒头图集(11张)
团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了。
以上就是玉米馍馍的家常做法的全部内容，1、酵母加入温水静置几分钟，面粉里加入玉米面，倒入酵母水，搅拌均匀，分次加水，边倒边搅拌至絮状，揉成面团至光滑，盖保鲜膜放至温暖处发酵。2、面板撒少许面粉，面团揉至充分排气，搓成长条，切段，再搓成圆形，放在抹油的蒸屉上，入蒸锅二次发酵。3、开火蒸15分钟后关火焖3分钟。
