烩炸鱼块的家常做法？步骤一：把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分；步骤二：把控干水分的鱼块儿放在容器里，加入盐，13香，胡椒粉，料酒，姜末，再放一点点生抽、食用油抓拌均匀，腌制一个晚上；步骤三：腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀，起锅烧油，那么，烩炸鱼块的家常做法？一起来了解一下吧。
脆香金子炸鱼块
原材料
鱼类、白胡椒粉、辣椒面、盐、海鲜酱、小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉
作法
1、将鱼类切片。
2、在鱼的双面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟。
3、准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。
4、将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。
5、立即下油锅（文火），炸至色调变为橙黄色就可以捞起来。
在炸的过程中，油温保持在170~180度之间炸鱼是最理想的，我国目前罐头食品厂所采用的炸鱼工艺，大体是将油温先加热至180~200度，然后放入油量10%左右的鱼块进行油炸。
炸鱼的面糊怎么做？
1、准备调面糊的材料：面粉、鸡蛋。
2、将鸡蛋打入面粉中。
3、在面粉中加入适量的水，将面粉调成糊状就可以了。
炸鱼块怎么炸又酥又香？
1、将草鱼（带鱼、鳕鱼、鲢鱼都行）鱼身部分切成段，用料酒、姜片、几段大葱、干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个。
2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。
3、再加入少许盐、花椒、自己喜欢的一些调料，搅拌均匀。
4、在锅中倒入足够的油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后，把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅。
炸鱼剩下的油怎么去腥味？
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。
3、锅里的剩油烧到三成热。
4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到全黑了，那样的话不利于健康。
用料
主料
草鱼2500克
辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
五香粉
适量
植物油
适量
烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
炸鱼块烩菜
用料
鱼块 够吃就好
喜欢的配菜 豆腐，粉条，海带，蟹味菇等
生抽 1勺
盐 适量
香油 1勺
炸鱼块烩菜的做法
可以切一点配料，葱姜蒜，小米辣（可以没有），香菜来一点（不喜欢可以不用）我是觉得好看
把炸好的鱼肉块放进去，有点点油小火煎一会儿，放入豆腐也煎一会，然后倒入水，多煮一会，放一点盐生抽进行调味
放入葱段大蒜和小米辣
放入豆腐和蟹味菇
煮到大火烧开转小火，然后煮到有香气，可以放喜欢的配菜，之后煮熟即可，调料针对个人适合就行！
成品
还可以配点面，或者米饭也不错吃～
温馨提醒，小心刺～
炸鱼块的做法
1、葱花10克，蒜片8克，姜丝10克
2、草鱼段800克，料酒20克，搅拌均匀腌制30分钟，面粉150克，均匀裹上面粉
3、食用油200毫升，大火烧至七成熟，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄
4、食用油5毫升，花椒2克，干辣椒10克，倒入姜丝，葱花，蒜片，大火爆香
5、倒入鱼肉，翻炒均匀
1、原料：鱼半条，料酒2勺，葱姜蒜适量，辣椒粉1.5勺，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡蛋1个。
做法：
步骤一：准备一条新鲜鱼；
步骤二：剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头；
步骤三：将鱼切成自己喜欢的大小块；
步骤四：洗净后沥干水分放盘内备用；
步骤五：放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐；
步骤六：黑胡椒粉和适量生抽；
步骤七：抓拌均匀腌制半小时以上备用；
步骤八：腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉，要使面糊均匀粘裹在鱼块上；
步骤九：油温七成热下锅炸，炸至两面金黄酥脆捞出；
步骤十：锅内留油，准备第二次复炸，将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出装盘即吃。
2、原料：草鱼一条，姜适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，胡椒粉适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量。
做法：
步骤一：把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分；
步骤二：把控干水分的鱼块儿放在容器里，加入盐，13香，胡椒粉，料酒，姜末，再放一点点生抽、食用油抓拌均匀，腌制一个晚上；
步骤三：腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热开始下入鱼块；
步骤四：继续炸第二遍即可。
3、原料：鲢鱼1条，姜片适量，葱适量，盐适量，味精适量，花椒面适量，胡椒粉适量，十三香适量，草果八角粉适量，花椒粒（红花椒、青花椒）适量，胡辣椒面适量，料酒适量，高度白酒适量。
以上就是烩炸鱼块的家常做法的全部内容，作法 1、将鱼类切片。2、在鱼的双面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟。3、准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。4、将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。5、立即下油锅（文火），炸至色调变为橙黄色就可以捞起来。
