黑米发糕的做法?超松软黑米发糕 食材:黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶 做法: 1.200g温水、50g白糖、2.5g酵母搅拌均匀,再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀,最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀,盖好发酵至两倍大。那么,黑米发糕的做法?一起来了解一下吧。
简单一炒就很香,开胃又营养,别错过。简单的食材,做最好的味道。 肉丝炒胡萝卜木耳生瓜 食材:猪肉,生瓜,胡萝卜,木耳,红椒,葱姜蒜,食用油,干辣椒,八角,五香粉,
发糕制作简单易学,不需要和面揉面、搓圆整形,只要将所有的食材混合搅拌均匀上锅蒸熟即可,掌握了制作过程做熟练以后自由发挥的余地比较大,一次发酵二次发酵都行,水、牛奶、鸡蛋可以互相替换,还可以添加各种有颜色的瓜果蔬菜杂粮,做成:南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、紫薯发糕、黑米发糕等等。发糕最简单的做法,一锅蒸一个,零基础也能学会,香甜又松软,快来试试吧!
用料
面粉380克
水220克
蛋2个
白糖80克
酵母6克
不加泡打粉的基础发糕的做法
酵母溶于温水中、加入鸡蛋、糖搅拌均匀,(小美:水、蛋、糖、酵母入主锅2分钟/37度/速度1激活酵母。)
加入面粉。(小美:加入面粉20秒/速度从2~3.5搅拌均匀。)
用刮刀把所有的食材混合拌匀。(小美:把锅壁上的干粉刮下去,麦穗键2分钟揉面。)
搅拌好的面糊非常细腻粘稠,不易滴落。
模具刷油,倒入搅拌好的面糊。
放温暖处发酵至2倍高,摆上喜欢的干果,包上保鲜膜扎孔。
上笼蒸35分钟。
蒸好后闷3分钟取出。
放到不烫手脱模。
这是底部。
切块,乘热吃。
二次发酵:搅拌好的面糊放到温暖处发酵至2倍大,用刮刀搅拌排气,倒入刷过油的模具,后面的步骤与一次发酵的一样。
1、主料:黑米100克、小麦面粉200克。
2、辅料:水300克、酵母3克、糖40克。
3、做法:
(1)黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉。
(2)加入面粉和糖。
(3)酵母用温水溶解加入面粉中。
(4)用刮刀搅拌均匀。
(5)8寸模具抹油倒入搅拌好的面糊。
(6)温暖处发酵。
(7)发酵至两倍大。
(8)水开后,中大火蒸30分钟。
超松软黑米发糕
食材:黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶
做法:
1.200g温水、50g白糖、2.5g酵母搅拌均匀,再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀,最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀,盖好发酵至两倍大。
2.模具刷油或垫油纸,将发酵好的面糊搅拌排气倒入模具,轻震一下,二次醒发10分钟,放入蒸锅蒸30分钟,焖5分钟,脱模晾凉再切块。
妈妈爱吃发糕,早点摊上有一种黑米糕,妈妈每次看见了必定要买,可是现在这糕的口感是越来越差了、咬在嘴里越来越渣了,妈妈吃着总是要叹息。
我就琢磨着,想自己做个妈妈喜欢吃的发糕。自己浸了黑米打的黑米粉,绝对放心、干净;妈妈爱吃有芝麻味的东西,所以我又打了些白芝麻粉加在里头,果然咬开又是米香又是芝麻香的,妈妈很喜欢呢。
做了几次后,这样的粉的比例做出来的糕,口感是妈妈最喜欢的,有韧性、又弹又Q~~很高兴自己能琢磨出妈妈爱吃的糕点。(收起)
食材
主料
黑米
140g
面粉
130g
辅料
糖
35g
酵母
3g
水
150g
白芝麻粉
25g
步骤
1.黑米浸泡过夜。
2.捞出浸泡好的黑米,略沥干水分。
3.入料理机。
4.打磨成黑米粉。
5.加入白芝麻粉。
6.加入面粉和酵母。
7.混合均匀。
8.加入水,酌情添加。
9.拌均匀成略稀的面糊。
10.倒入模具中。
11.静置发酵1~1.5小时。
12.发酵好了。
13.冷水入锅,上汽转中火蒸约25分钟。
14.待凉后,取出切块。
15.又弹又Q,口感很好,咬开有米香有芝麻香,真不错。
小贴士
要是喜欢口感细软的发糕,可以适当减些米粉的量、增加面粉的用量。
以上就是黑米发糕的做法的全部内容,Step 1:打黑米糊 黑米清洗干净,倒入破壁机中,在破壁机中加入适量水,将黑米打成非常细腻的糊状,打的时候大家要看一下,一定要将黑米糊打的非常细腻,如果打的比较粗,吃起来口感会有些差。Step 2:制作发糕糊 1、在打好的黑米糊中加入适量面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉。