黑米发糕的做法？超松软黑米发糕 食材:黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶 做法: 1.200g温水、50g白糖、2.5g酵母搅拌均匀,再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀,最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀,盖好发酵至两倍大。那么，黑米发糕的做法？一起来了解一下吧。
简单一炒就很香,开胃又营养,别错过。简单的食材,做最好的味道。 肉丝炒胡萝卜木耳生瓜 食材:猪肉,生瓜,胡萝卜,木耳,红椒,葱姜蒜,食用油,干辣椒,八角,五香粉,
发糕制作简单易学，不需要和面揉面、搓圆整形，只要将所有的食材混合搅拌均匀上锅蒸熟即可，掌握了制作过程做熟练以后自由发挥的余地比较大，一次发酵二次发酵都行，水、牛奶、鸡蛋可以互相替换，还可以添加各种有颜色的瓜果蔬菜杂粮，做成：南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、紫薯发糕、黑米发糕等等。发糕最简单的做法，一锅蒸一个，零基础也能学会，香甜又松软，快来试试吧！
用料
面粉380克
水220克
蛋2个
白糖80克
酵母6克
不加泡打粉的基础发糕的做法
酵母溶于温水中、加入鸡蛋、糖搅拌均匀，（小美：水、蛋、糖、酵母入主锅2分钟/37度/速度1激活酵母。）
加入面粉。（小美：加入面粉20秒/速度从2～3.5搅拌均匀。）
用刮刀把所有的食材混合拌匀。（小美：把锅壁上的干粉刮下去，麦穗键2分钟揉面。）
搅拌好的面糊非常细腻粘稠，不易滴落。
模具刷油，倒入搅拌好的面糊。
放温暖处发酵至2倍高，摆上喜欢的干果，包上保鲜膜扎孔。
上笼蒸35分钟。
蒸好后闷3分钟取出。
放到不烫手脱模。
这是底部。
切块，乘热吃。
二次发酵：搅拌好的面糊放到温暖处发酵至2倍大，用刮刀搅拌排气，倒入刷过油的模具，后面的步骤与一次发酵的一样。
1、主料：黑米100克、小麦面粉200克。
2、辅料：水300克、酵母3克、糖40克。
3、做法：
（1）黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉。
（2）加入面粉和糖。
（3）酵母用温水溶解加入面粉中。
（4）用刮刀搅拌均匀。
（5）8寸模具抹油倒入搅拌好的面糊。
（6）温暖处发酵。
（7）发酵至两倍大。
（8）水开后，中大火蒸30分钟。
超松软黑米发糕
食材：黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶
做法：
1.200g温水、50g白糖、2.5g酵母搅拌均匀，再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀，最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀，盖好发酵至两倍大。
2.模具刷油或垫油纸，将发酵好的面糊搅拌排气倒入模具，轻震一下，二次醒发10分钟，放入蒸锅蒸30分钟，焖5分钟，脱模晾凉再切块。
妈妈爱吃发糕，早点摊上有一种黑米糕，妈妈每次看见了必定要买，可是现在这糕的口感是越来越差了、咬在嘴里越来越渣了，妈妈吃着总是要叹息。
我就琢磨着，想自己做个妈妈喜欢吃的发糕。自己浸了黑米打的黑米粉，绝对放心、干净；妈妈爱吃有芝麻味的东西，所以我又打了些白芝麻粉加在里头，果然咬开又是米香又是芝麻香的，妈妈很喜欢呢。
做了几次后，这样的粉的比例做出来的糕，口感是妈妈最喜欢的，有韧性、又弹又Q~~很高兴自己能琢磨出妈妈爱吃的糕点。(收起)
食材
主料
黑米
140g
面粉
130g
辅料
糖
35g
酵母
3g
水
150g
白芝麻粉
25g
步骤
1.黑米浸泡过夜。
2.捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。
3.入料理机。
4.打磨成黑米粉。
5.加入白芝麻粉。
6.加入面粉和酵母。
7.混合均匀。
8.加入水，酌情添加。
9.拌均匀成略稀的面糊。
10.倒入模具中。
11.静置发酵1~1.5小时。
12.发酵好了。
13.冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。
14.待凉后，取出切块。
15.又弹又Q，口感很好，咬开有米香有芝麻香，真不错。
小贴士
要是喜欢口感细软的发糕，可以适当减些米粉的量、增加面粉的用量。
以上就是黑米发糕的做法的全部内容，Step 1：打黑米糊 黑米清洗干净，倒入破壁机中，在破壁机中加入适量水，将黑米打成非常细腻的糊状，打的时候大家要看一下，一定要将黑米糊打的非常细腻，如果打的比较粗，吃起来口感会有些差。Step 2：制作发糕糊 1、在打好的黑米糊中加入适量面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉。
