自制炸酱的做法，教你学做炸酱面

面食做法
2024-10-14

自制炸酱的做法？1、食材：肉馅600g；油适量；盐适量；干黄酱半包；鸡蛋2个；姜丝适量；蒜沫适量；葱丝适量；料酒适量。2、干黄酱半包，用水化开。3、将鸡蛋打均。4、葱姜切丝，蒜切末。5、锅中倒油，将姜丝煸干，捞出。6、倒入肉末，炒变色。7、加点料酒，葱花，再倒入酱翻炒，慢火煮10-20分钟。8、那么，自制炸酱的做法？一起来了解一下吧。

正宗炸酱的做法视频

主料：刮皮五花肉

配料：菜籽油，姜末，八角2个，香叶，桂皮，蒜蓉，料酒，红油豆瓣酱，花椒

做法

1、五花肉洗净沥水，打片切条又切丁，再剁肉末。

2、旺火加油烧热，投放肉末后用中火煸炒，加料酒、生抽、姜末、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣酱继续翻炒。

3、后来逐渐转为小火慢慢熬酱（时间越长越好，因为把黄酱中的猪油逼出来），不停地搅拌以免粘锅。

4、待炸酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时出锅装盘即可。

自己在家做炸酱面

是的你没猜错，标题的“炸酱”说的正是炸酱面中的元素。而炸酱面作为一种盛行于中国北方的面食美味，随着它的不断发展和改变，哪怕是南方也出现了“变种”，只是它和传统形象多少还是有些区别，归根到底是酱料上所主导。如果想感受地道特色，北京是一绝；至于怎么品尝，在家待着吧！

对于当地人来说，想要在家品尝传统炸酱面，需要外卖选择老字号；对于其他地区的人来说（我我我！），则是炸酱选择老字号足矣。

六必居的名气，哪怕我仅仅“路过”北京一次也有所耳闻，毕竟这可是老字号，相传明朝创立的品牌。在我看来，支持它多年屹立不倒的，“信誉”和“口碑”是关键。

>>六必居炸酱

拿起六必居的炸酱，嗯嗯配料很多；打开它的盖子，浓郁粘稠的酱料伴随着阵阵沉淀郁香，但此时可能会有不和谐之音：配料下了多少有没有下都看不出！的确事实如此，但作为一个老字号，一时的“节约”可能换来舆论轰炸和信誉危机，其中得失商人们不懂？

此外，能够让它坚持下来的还离不开用户的体验，也就是“口碑”。虽然我对它了解不多，但搜搜别人对这款炸酱的评价就知道，值得入手！入口一刹那就能感受到，它的咸味与香味是恰到好处的，品尝完后也没有众多添加剂带来的口感不适，差距可见一斑。

自制虾酱的做法大全

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

炸酱的做法大全

今天为大家分享一道家常“炸酱”的做法，说起炸酱想必很多人的脑海中条件反射的浮现出炸酱面的画面，炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的做法，其中炸酱可以说是这道面的灵魂所在，下面就为大家详细的分享一下，这道家常版炸酱的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，炸上一盆放入冰箱里，什么时候不想做饭了下碗面条浇上炸酱，拌上菜码，一碗丰盛的美味的炸酱面就好了，及简单又美味。

【家常炸酱】

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。