怎样炒鱿鱼好吃又简单？炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）3、去掉外面的膜 用水冲洗鱿鱼，那么，怎样炒鱿鱼好吃又简单？一起来了解一下吧。
炒鱿鱼可以尝试以下做法：
1. 材料准备：鱿鱼、姜蒜、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
2. 将鱿鱼切成适当大小的块，用盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 在锅中加热适量油，放入鱿鱼煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入少许油，加入姜蒜炒香。
5. 将青椒、红椒切块，加入锅中翻炒均匀。
6. 将炒好的鱿鱼放入锅中，加入生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 用少量水调开一勺淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀，至鱿鱼均匀裹上浓稠的汁液即可关火。
这样炒出的鱿鱼香嫩可口，口感鲜美，辅以蔬菜的搭配更加美味。鱿鱼可以选择新鲜的或者冷冻的，注意腌制时间不宜过长，以免影响口感。
准备食材：鱿鱼，洋葱，青红椒，葱姜蒜，调料汁
1.起锅烧烧水，水开下鱿鱼烫一分钟，捞出沥干水分备用
2.锅里热油，下葱姜蒜炒香，再下洋葱和青红椒翻炒一分钟，倒入鱿鱼翻炒几下
3.最后倒入料汁翻炒均匀即可出锅
小贴士：鱿鱼水开烫一分钟左右就好，烫久了再炒容易老嚼不动，这个菜大火爆炒就可以了，都是熟的快的菜
鱿鱼好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
要炒出好吃的鱿鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的鱿鱼、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱段等。
2. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨刺，切成适合的长度和宽度。用刀背划上十字花刀，帮助入味和更好地熟透。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼片放入碗中，加入少量料酒和盐，抓匀腌制约10分钟。这样可以去除腥味并增加鱿鱼的嫩滑口感。
4. 准备调料：蒜末和姜末切碎，葱切成葱段备用。
5. 炒制鱿鱼：热锅冷油，在锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末炒香。然后放入腌制好的鱿鱼片快速翻炒，炒至鱿鱼变白，表面变得稍微有点焦黄。
6. 调味：加入一些生抽、盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量加入一些糖或鸡精增加鲜味。再加入一些淀粉拌匀，让鱿鱼片均匀沾上淀粉汁。
7. 出锅：最后加入葱段煸炒均匀，迅速翻炒几下即可关火，即可出锅。
8. 装盘：将炒好的鱿鱼装盘，可以撒上一些葱花和炒香的蒜末作为 garnish。
这样炒出的鱿鱼肉质鲜嫩，口感细腻，清香味美，可以搭配米饭或面条一起享用。
凉拌鱿鱼：
材料：
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯
调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法：
1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.
2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。
4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。
以上就是怎样炒鱿鱼好吃又简单的全部内容，1、把木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净。姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用。2、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。3、取一个空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水。
