鲐鲅鱼的做法？1.清蒸鲐鲅鱼：- 将鲐鲅鱼清洗干净，掐去鱼鳍，切几刀在鱼身上。- 在鱼身和刀口上涂抹少许盐和姜片，在鱼腹内放入蒜末和葱段。- 在蒸锅中加入适量的水，将鱼放在蒸架上，上锅蒸约10-15分钟，或至鱼肉熟透。- 蒸熟的鱼浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。2.红烧鲐鲅鱼：- 将鲐鲅鱼切成块，那么，鲐鲅鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、鲐鲅鱼洗干净切成块，加入盐和料酒腌制15分钟，在淀粉上滚一圈使鱼均匀的粘上淀粉。
2、把葱洗干净，切成段，蒜和姜洗干净，去皮，切成片备用
3、热锅凉油把鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄
4、锅中加入适量的热水，生抽，料酒，老抽，少许糖，蚝油，葱姜蒜一起放入，焖至收汁即可
1、鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2、在鱼身两边各划上几刀。
3、豆瓣酱加适量清水拌匀。
4、葱切段，姜、蒜切片。
5、热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6、两面都煎一下。
7、加入白酒。
8、在加入葱姜蒜，醋，豆瓣酱，美极鲜，盐，清水炒匀，大火烧开。
9、盖盖小火炖12分钟。
10、再转大火收汁，关火。
11、盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
1、食材：鲐鲅鱼4条大约1000克、葱，姜，蒜，各5克、辣椒，花椒，大料各2克、盐4克、酱油，料酒各5克、味素1克、食用油25克、醋2克。
2、鲐鲅鱼解冻。
3、去头，去内脏，除去内脏的血，洗净干净，控干水分，放入酱油腌制，使鱼身上均匀沾上酱油，这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。
4、葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
5、香菜洗净切段，准备花椒，大料，辣椒备用。
6、锅中倒入食用油，油八分开放入鱼煎。
7、两面煎制白色部位变成金黄色，放入料酒，醋，葱，姜，蒜，盐，味素，花椒，大料，辣椒。
8、加入水，水要和鱼一齐。
9、大火烧开，中火炖20分钟。
10、鱼炖好了，汤也剩很少了，出锅装盘，撒上香菜。
鲐鲅鱼是一种鲜美可口的海鱼，可以用多种方式烹饪。以下是其中几种做法：
1.清蒸鲐鲅鱼：
- 将鲐鲅鱼清洗干净，掐去鱼鳍，切几刀在鱼身上。
- 在鱼身和刀口上涂抹少许盐和姜片，在鱼腹内放入蒜末和葱段。
- 在蒸锅中加入适量的水，将鱼放在蒸架上，上锅蒸约10-15分钟，或至鱼肉熟透。
- 蒸熟的鱼浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
2.红烧鲐鲅鱼：
- 将鲐鲅鱼切成块，用盐和料酒腌制片刻。
- 烧热炒锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆炒片刻。
- 加入鱼块翻煎至两面变色。
- 倒入适量生抽、老抽和糖，继续煮约5-10分钟，使汁浓稠。
- 撒上葱花和香菜，炖煮1-2分钟即可。
3.香煎鲐鲅鱼：
- 将鲐鲅鱼洗净，晾干后均匀地涂上盐、胡椒粉和生姜蒜末。
- 烧热平底锅，加入适量油，放入鱼块煎至两面金黄色。
- 转小火继续煎煮几分钟，直到鱼肉熟透。
- 最后撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
以上是几种常见的鲐鲅鱼做法，希望能帮到你。实际做菜时，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
1、准备用料。鲐鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。
2、鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口。
3、葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。
4、取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
5、锅烧热倒入适量的油，放入鱼煎一下，煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。
6、两面煎好后倒入事前调好的料汁。
7、料汁没过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。
8、大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。
9、烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘即可。
以上就是鲐鲅鱼的做法的全部内容，1、食材：鲐鲅鱼4条大约1000克、葱，姜，蒜，各5克、辣椒，花椒，大料各2克、盐4克、酱油，料酒各5克、味素1克、食用油25克、醋2克。2、鲐鲅鱼解冻。3、去头，去内脏，除去内脏的血，洗净干净，控干水分，放入酱油腌制，使鱼身上均匀沾上酱油，这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。4、葱切段。
