口水虾的做法？1、一大盆待洗的虾啊，脏得要命。用牙刷一个个的刷，把身上里面的黄色的东西要抠掉，身子旁边的绒绒也要去掉。我刷了三遍。刷好后用剪刀在虾背上开个口子，方便吃些；2、用盐，料酒，姜丝腌半个小时（多放点盐）；3、配料：姜切片，蒜一粒粒的，新鲜紫苏，香料（可用十三香，或者只放八角，那么，口水虾的做法？一起来了解一下吧。
基围虾和龙虾的制作方法是不一样的！
一.基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
二.清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。
红烧虾，油焖虾，清蒸虾，准备好新鲜的食材，将他们洗净并加入合适的调味品，焖至10分钟左右，这样好吃的虾就做好了，特别有营养。
夏天来了，大家都开始吃虾了，虾的做法有很多种，每一种都有不一样的味道和做法，湘菜中虾的做法有哪些？湘菜口味虾的做法是怎么样的？一起跟着小编看看湘菜中口味虾的做法，品味湘菜文化。
口味虾的做法：
主料：小龙虾500克
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、紫苏适量、十三香适量
步骤：
1、一大盆待洗的虾啊，脏得要命。用牙刷一个个的刷，把身上里面的黄色的东西要抠掉，身子旁边的绒绒也要去掉。我刷了三遍。刷好后用剪刀在虾背上开个口子，方便吃些；
2、用盐，料酒，姜丝腌半个小时（多放点盐）；
3、配料：姜切片，蒜一粒粒的，新鲜紫苏，香料（可用十三香，或者只放八角，桂皮），红干辣椒；
4、筒子骨煮一锅汤；
5、锅里放油烧热，分几次放入腌好的虾子和姜丝一起炸；
6、炸好后的虾子红红的，诱惑啊；
7、锅里放油，不用太多。放入香料，姜片，蒜翻炒，再倒入虾子，翻炒后倒入煮好的骨头汤，汤没过虾子，大火煮；
8、煮开十分钟左右放入新鲜紫苏，放入适量盐再煮五到十分钟左右；
9、放入鸡精，生抽，葱断起锅。
小结：虾的美味很多人都知道，但是湘菜的口味虾跟其他的做法不一样，有着不一样的味道，很多是受欢迎。
一、
菜 名： 白灼虾
主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。
配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
原料：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、
味精、酱油、高汤少许。
制法：1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。
特点：虾鲜嫩，美味可口。注：用手包虾用茶水洗。
二、切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉.
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的.
虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁.
煮虾要注意时间，不要煮老了.
盐水煮虾比较营养，主料：虾 辅料：葱，姜，盐，白酒，味精 制作方法：将虾洗净，葱，姜洗净但不要切。
南极磷虾推广菜式：
1、 金枝玉叶（软炸南极磷虾）：
主料：南极磷虾200克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克
软炸虾仁的特色：外表脆软，淡金，南极磷虾嫩鲜。
烹制方法：
1. 将南极磷虾洗净，入碗中加精盐、鸡粉、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将南极磷虾裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
2、 金屋藏娇（南极磷虾蛋黄豆腐）
主料: 南极磷虾、北豆腐、
辅料：蒜苗、红咸鸭蛋黄
调料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤
烹制方法:
1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；
2. 将南极磷虾洗净沥水，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；
3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐，烧制微黄，入南极磷虾翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁前加入蒜苗，出锅时撒入蛋黄末即可。
3、 金玉满堂（南极磷虾青豆羹）
主料：南极磷虾150克、青豆仁50克
辅料：鸡蛋2个
调味料：
（1）鸡蛋清2大匙、盐1/4茶匙、淀粉半茶匙
（2）高汤5碗、盐半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、香油少许
烹制方法：
1.南极磷虾洗净、拭干，拌入调味料（1）腌10分钟。
以上就是口水虾的做法的全部内容，1、 金枝玉叶（软炸南极磷虾）：主料：南极磷虾200克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克 调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克 软炸虾仁的特色：外表脆软，淡金，南极磷虾嫩鲜。烹制方法：1. 将南极磷虾洗净，入碗中加精盐、鸡粉、料酒搅匀。2. 碗中加鸡蛋清、面粉、。
