海参红烧肉的做法窍门？1、准备用料。五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油。2、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。3、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒。5、等到肥油大多靠出来，那么，海参红烧肉的做法窍门？一起来了解一下吧。
主食材：五花肉500克，红海参三根。
配料：上海青适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，香油适量，香菇8朵，杏鲍菇一根，葱姜适量，八角两颗，香叶适量，花椒适量，桂皮一片，料酒适量。
步骤1:
五花肉切成麻将大小形状，焯水备用。
步骤2:
红海参浸泡隔夜，切段备用。
步骤3:
香菇和杏鲍菇改刀备用。
步骤4:
冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦，加入红海参，调料和各种香料。加入开水转至砂锅开始焖煮。
步骤5:
一个小时后加入香菇和杏鲍菇，再焖煮一个小时。
步骤6:
上海青烫熟，设计成花朵和荷叶的摆盘，加入食材即可上桌。
海参有很多吃法，介绍几个:
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海参:
主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
三: 拌海三件:
主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)
做法:
1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。
海参蒸熟后再做菜，并且加入料酒、生姜，可以去除腥味。
以海参红烧肉为例，制作方法如下：
主料：五花肉300克，海参3个
辅料：食用油适量、食用盐适量、葱适量、生姜适量、八角适量、老抽酱油适量、冰糖适量、料酒适量
步骤一、海参泡发后，去除内脏洗干净备用。
步骤二、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
步骤三、五花肉切成小块备用。
步骤四、切成小块的五花肉放入清水中，加入适量的料酒浸泡10分钟后捞出。
步骤五、锅内加入少量的食用油烧热，放入五花肉煸炒出猪油。
步骤六、翻炒至五花肉略微金黄的时候，把熬出的猪油倒出。
步骤七、加入适量的老抽酱油、葱、生姜。
步骤八、加入八角。
步骤九、加入适量的开水、料酒。
步骤十、放入适量的冰糖。
步骤十一、放入蒸好的海参。
步骤十二、炖煮至五花肉熟烂、海参软糯之后，加入适量的食用盐。
步骤十三、起锅装盘，制作完成。
1、准备用料。五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油。
2、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
3、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒。
5、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。
6、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
7、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
8、加入适量的冰糖调味。
9、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
10、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
如果时间比较紧，你还可以这样处理鲜海参——
方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
以上就是海参红烧肉的做法窍门的全部内容，步骤1 主要材料：海参150克、五花肉200克、油适量、小葱1根、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、蒜3瓣。步骤2 海参用清水清洗。步骤3 五花肉洗净切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 蒜切片。步骤7 锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥。
