豆腐炖鱼头怎么做好吃？1、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。2、新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。3、锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。4、加入热水、猪油，大火烧开。5、大火烧开后，那么，豆腐炖鱼头怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1. 鱼洗干净后，把姜片煎一煎，然后把鱼头煎香
2. 然后转大火，倒入2大碗水
3. 大火烧开5分钟
4. 放入豆腐，转小火煮20分钟
5. 加料酒，盐，鸡精适量。好了。
鲢鱼头炖豆腐的做法 1.将鲢鱼头洗干净，切块。 2.豆腐切块备用。 3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。 4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。 5.小火炖至汤乳白色。 6.加入盐、葱花即可。
花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解11. 这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解22. 鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解33. 放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解44. 料酒也要放一点，目的大家都清楚，除腥味。同样记得，要用手给鱼头按摩下哦~
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解55. 借着鱼头在做SPA了的空当，我们赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解66. 再准备一些葱姜，另外加入一些蒜瓣，刚才在腌渍鱼头的时候是没有放蒜的，因为腌渍鱼头的葱姜是要扔掉的，不可以继续使用，更何况刚才还被我们揉搓了一下，实在没法再用了。
1、主料：鳙鱼头1个，排骨150克。辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
2、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
3、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
4、生姜去皮切成片，香葱切成段。
5、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
6、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
1、所需材料：胖头鱼鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱小半根，青蒜一小把，适量油，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉。
2、将鱼头从中间劈开（若不劈开也可），豆腐切成方丁或块状，干辣椒切段，姜拍破，大葱斜切段。
3、青蒜切成长段。
4、炒锅洗净置于火上，倒入适量油，用大火烧热。将鱼头和鱼尾放入锅中煎，注意不时翻动锅中的鱼，以确保均匀受热。
5、一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。
6、鱼煎好后，倒入料酒，加入葱姜及干辣椒稍微炸一下。
7、加入热水，用大火烧开。
8、水开之后，放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火炖煮约10~15分钟。
9、炖煮完成后，撒上青蒜段，再煮10~20秒即可出锅。
以上就是豆腐炖鱼头怎么做好吃的全部内容，1、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。2、把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。3、热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。4、。
