汪刺鱼豆腐汤的做法？1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。2、起锅热油，下入姜丝爆一下。3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。4、然后加入适量清水。5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。7、那么，汪刺鱼豆腐汤的做法？一起来了解一下吧。
准备制作昂刺鱼豆腐汤，首先，将昂刺鱼从菜市场购买后，请卖鱼师傅帮忙宰杀，然后仔细清洗干净，沥干水分备用。
豆腐则需先用清水冲洗，切成适当大小的块状，同样沥干水分备用；新鲜的毛豆也需要洗净，沥去水分，保持其脆嫩口感。
葱白部分也需清洗干净，取一小段备用；生姜则拍散去皮，为汤增添香气。
在不粘锅中加入适量油，烧热后，小心放入昂刺鱼，先煎至一面微黄，再翻面煎另一面，此时加入少许白酒，注入足够的开水，让汤底更加醇厚。
接着，放入切好的葱白和生姜，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约一小时，让鱼的鲜美充分融入汤中。炖至汤汁变得乳白，就可以加入提前洗净沥水的毛豆和豆腐，大火加热十分钟左右。
最后，根据个人口味加入适量盐来调味，调整汤的口感。当汤底浓郁，食材熟透后，即可熄火，美味的昂刺鱼豆腐汤就大功告成了。
老豆腐和嫩豆腐均适合做汤，具体选择取决于个人口味和搭配的食材。若制作鸡蛋汤等清淡汤品，嫩豆腐因其细嫩口感更为合适。而在炖排骨或其他肉类菜品时，老豆腐能更好地吸收汤汁，变得更加入味。
以下是一道以老豆腐为主材料的汤品食谱：昂刺鱼豆腐汤。此汤使用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆和盐制作。
**昂刺鱼豆腐汤**
**原料：**
- 昂刺鱼
- 豆腐
- 白酒
- 香葱
- 生姜
- 毛豆
- 盐
**做法：**
1. 将昂刺鱼去鳞洗净，沥干水分备用；
2. 老豆腐冲水后切块，毛豆洗净沥干；
3. 香葱洗净取白部分一小段，生姜拍散备用；
4. 在不粘锅中加油烧热，放入昂刺鱼煎至两面金黄；
5. 倒入少量白酒，加入足量开水；
6. 放入香葱和生姜大火烧开，转小火慢炖约一小时，待汤色变白；
7. 加入毛豆和切好的豆腐，继续炖煮十分钟；
8. 最后加入适量盐调味即可出锅。
**营养价值：**
- 昂刺鱼富含蛋白质，有助于维持钾钠平衡，消除水肿，增强免疫力；
- 其含有的丰富铜元素对血液、神经系统和免疫系统等至关重要；
- 豆腐营养价值与牛奶相近，是乳糖不耐受者或需控制慢性病饮食的理想选择；
- 豆腐含有丰富的微量元素、植物油和优质蛋白质，有“植物肉”之称。
产后吃什么最下奶
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汤类
1、昂刺鱼豆腐汤
昂刺鱼蛋白质非常利于产妇的消化吸收，而且脂肪含量少，豆腐富含蛋白质，益气养血，健脾补虚，是一种非常好的促进乳汁分泌的汤。
做法如下：
昂刺鱼豆腐汤
1、2~3条昂刺鱼去除内脏，洗净备用
2、将50克豆腐切块，锅中加适量清水
3、加入干净的昂刺鱼和豆腐，并放入适量姜葱
4、水烧开后小火煮20-30分钟，出锅后加入少量盐、麻油调味。
2、通草鲫鱼汤
鲫鱼的蛋白质分子非常小，容易消化吸收，可消肿利水、通乳，再配合有通乳利尿的通草，非常适合乳汁少、水肿、产后肠胃虚弱的**。
做法如下：
通草鲫鱼汤
1、将1条鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；30克黑豆芽洗净
2、锅中加入适量清水、鱼，水开后加入豆芽、3克通草
3、煮20-30分钟，出锅去豆芽、通草
4、加盐即可食鱼饮汤
3、黄花菜肉丝汤
黄花菜在一些地方又被称作金针菜，营养丰富，蛋白质含量高，非常有利于产后宝妈下奶，煮的时候再加点瘦肉，既下奶，也不油腻。
昂刺鱼豆腐汤的做法如下：
起锅热油，下入姜丝爆一下。（油不需要多，因为昂刺鱼本身就挺油的）。
下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
然后加入适量清水。
倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
鹿茸菌洗净，一切两段。
昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
再加入适量盐调味即可。
出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦！
不论春夏秋冬，我们家的餐桌上，一天中起码两餐都会有一锅汤。倒不是因为闲得慌，每天都煲两锅汤，而是我们一家四口都喜欢，尤其是小妹妹，吃饭前老规矩，必定会找我要汤喝，简直无汤不成餐！
今天煲了一锅昂刺鱼豆腐汤。
鱼和豆腐，天生就是绝配！豆腐中含钙量比较多，而鱼含有维生素D，两者合吃，借助维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此，各种鱼和豆腐煲汤，也就成了经典！尤其适合发育长身体的孩子和老年人！
我还在汤里加了鹿茸菌，使汤的味道更加鲜美。
鹿茸菌含有大量的氨基酸，能够增强免疫力，男女老少都适合吃！
要烹饪一道美味的昂刺鱼炖豆腐，首先，你需要准备新鲜的昂刺鱼，将其细心地去鳃去肚，然后彻底清洗干净。接着，将豆腐切成大小适中的块状，备用。
在锅中加入适量的油，烧热后，将昂刺鱼放入锅中，用中火慢慢煎制。确保每面都均匀受热，煎至金黄色后，用锅铲轻轻捞出备用。
同一个锅中，倒入足够的清水，放入煎好的昂刺鱼，再加入切好的姜片，提升菜肴的香气。接着，倒入适量的料酒，以及一个打结的葱段，大火烧开后，转为中小火，继续煮10分钟。
当汤汁开始浓郁时，将切好的豆腐小心地放入锅中，再次煮沸。此时，你可以根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉以及鸡精，这些调料能为菜肴增添丰富的层次感。
最后，撒上一些葱花，提升色彩和香气，即可完成这道鲜美可口的昂刺鱼炖豆腐。只需简单的步骤，就能在家享受到这道营养丰富的佳肴。
以上就是汪刺鱼豆腐汤的做法的全部内容，在不粘锅中加入适量油，烧热后，小心放入昂刺鱼，先煎至一面微黄，再翻面煎另一面，此时加入少许白酒，注入足够的开水，让汤底更加醇厚。接着，放入切好的葱白和生姜，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约一小时，让鱼的鲜美充分融入汤中。炖至汤汁变得乳白，就可以加入提前洗净沥水的毛豆和豆腐。
