鱿鱼怎么煮好吃？..那么，鱿鱼怎么煮好吃？一起来了解一下吧。
1、鱿鱼冲洗干净。
2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。
3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了）。
5、当然就是那筷子吃了。
把鱿鱼放开水淖一下，快速出锅，洗净，切片等用，把黄瓜、胡萝卜切小块，准备葱和姜切小片，把锅炒热，倒入油，油热放入葱和姜，把鱿鱼片放入锅，反炒几下，把黄瓜和胡萝卜放入，放点料油、盐、鸡精即成。
鱿鱼里有如下东西不能吃：（1）眼睛；（2）牙齿； （3）肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓（大的鱿鱼里才有）可以吃，其余的全部扔掉。（4）还有一根很细的骨头。（5）还有紫色的皮（有的人吃的）。 然后水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。 如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉2/3而不切断），切成网格状，再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。 当然你也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦。 炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥。 我把做鱿鱼的高招全部告诉你了，嗨！加分吧。
火爆鱿鱼卷 +++做法
做法: 1. 原料需要水发鱿鱼, 青笋, 姜, 蒜, 葱, 泡椒 芡粉, 盐, 胡椒粉, 鸡精, 食用油
2. 将鱿鱼切成长方形状, 至于鱿鱼上的花怎 么切相信大家都清楚吧, 这里就不在多说 了. 青笋切成薄片, 姜蒜切片, 葱切4厘米 长的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 锅里烧水, 待水开后下鱿鱼抄一下, 鱿鱼 变卷以后捞起待用. 锅内放食用油, 待烧到 八成热的时候, 倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几 下, 然后马上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香 味出来后加入青笋片, 翻炒几下后加入盐, 鸡精和胡椒粉, 炒匀后勾一点薄芡(记住, 一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 马 上炒匀(否则要糊锅), 接着加入葱段, 最后 再淋上一点食用油就可以起锅了.
干的鱿鱼，选用面积较小的，越小的味道越嫩。把鱿鱼干放入温水中加入适量的碱泡上一夜，碱的作用是软化肉质，可根据泡的鱿鱼多少来添加碱的份量。如果是夜店晚上要做给客人食用的水煮鱿鱼，则在早上起床的时候开始泡，泡上一天。
泡的过程中，可多换几次清水来泡，泡到发胀以后，清水洗干净，
注意:鱿鱼身上和触须上有一层暗红色的膜衣要撕掉，泡过碱水的鱿鱼身上的膜衣很容易就可以去除，另外背部有一条透明的象塑料的东西是鱿鱼的脊梁骨，要取下来。洗净以后，锅里开水煮滚，水里放少许姜片除腥，水开后才放入鱿鱼，下锅只须十秒钟，可在内心默念十秒，即刻捞出。喜欢吃有嚼头的朋友可延长煮的时间至十五秒，但不能过长，否则会太老嚼不动。(不过我本人更喜欢吃嫩的水煮鱿鱼)盛上盘子，在味碟倒入酱油少许陈醋，再挤入一小段芥茉，OK，大功告成!
单行线的水煮鱿鱼非常难吃，有泡过，但是没有去除那层膜衣，所以腥味很重，而且似乎没有用清水反复清洗干净，搞不懂那里的厨师这么逊的。
本人最喜欢的是布兰卡`柏龙`奥乐迪的水煮鱿鱼，都非常的嫩，口感很好。
以上就是鱿鱼怎么煮好吃的全部内容， ..。
