红烧水鱼的家常做法？[红烧甲鱼]首先我们准备一下食材：1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。3.焯水2分钟，那么，红烧水鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、水鱼的剁椒鱼头扎嘴，要将其扯去，趁机抽出来内脏器官，并由上而下扯去全部的鳍，更为便捷。
2、每条水鱼剪剪成或是用小刀切割成三至四段，沥水晾三十分钟。
3、麻辣干锅滚油后，下姜、蒜炒香。
4、转文火排水鱼煎一下，再放进糖、醋、生抽酱油、酱油、适当盐，烧造进味。
5、水鱼非常容易熟，看鱼类由全透明皮肤变白，稍滚一会儿就好了。起锅撒上葱段看上去更有胃口。
很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。 甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
主料3人份
甲鱼1只
辅料
盐2勺
料酒1勺
葱10克
生姜10克
枸杞10克
红枣20克
步骤1清炖甲鱼汤的做法大全
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
步骤2清炖甲鱼汤的做法图解
烧一锅开水
步骤3清炖甲鱼汤的家常做法
将甲鱼放入开水锅中烫一下
步骤4清炖甲鱼汤的简单做法
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
步骤5清炖甲鱼汤怎么吃
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
步骤6清炖甲鱼汤怎么做
将甲鱼焯水去血沫
步骤7清炖甲鱼汤怎么炒
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
步骤8清炖甲鱼汤怎么煮
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
步骤9清炖甲鱼汤怎么炖
加入水
步骤10清炖甲鱼汤怎么煸
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
步骤11清炖甲鱼汤怎样煸
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
成品图
烹饪技巧
甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉
甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯
红烧甲鱼的正确做法如下：
主料：甲鱼1只、鹌鹑蛋250克、西兰花250克。
辅料：料酒2勺、盐3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1勺、姜1坨、蒜1头、海椒面3克、鸡汁1茶匙、白糖1茶匙、葱1根、蹄筋20克。
1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。
2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。
3、蹄筋切成条。
4、码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。
5、先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。
6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。
7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。
8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。
9、西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。
甲鱼历来被人们奉为滋补圣品，具有益气养血的食疗功效。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼，是闽菜中的一种，久负盛名，不仅经常出现在宴席上，现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。今天就给大家推荐这道菜的做法，感兴趣的可以跟着步骤学做。
制作红烧甲鱼所需食材:
1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。
2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。
3.酱油，生抽，料酒，盐。
红烧甲鱼步骤做法：
1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。
2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。
3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。
5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。
6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。
7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。
8.出锅后撒上葱花即算大功告成。
这道菜工序有些繁琐复杂，但是整体来看，还是比较简单的，大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净，第二步是大火炒甲鱼和里脊肉，第三步是闷煮食材。
这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。
首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。
1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。
2、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。
3、放入甲鱼大火翻炒。
4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。
5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。
6、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。
7、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜。
8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。
以上就是红烧水鱼的家常做法的全部内容，红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
