带汤瓦块鱼的正宗做法？ 那么，带汤瓦块鱼的正宗做法？一起来了解一下吧。
瓦块鱼怎么做的呀
瓦块鱼做法 原料： 草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。 腌制料： 姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。 调味料： 生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。 水淀粉： 玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。 做法： 1、草鱼背肉及腩肉切成小段； 2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜； 3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎 4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可； 5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段； 6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出。瓦块鱼 原料：草鱼1条，盐、淀粉各5克，味精2克，料酒25克，番茄酱、白糖各20克，白醋、生粉各l0克，鸡蛋1个，面粉50克，色拉。那最有效的只能是节食和运动了！一天只吃中午饭，其余早晚饭就只喝水！一定要运动！最有效的就是：跳绳！相信我，就试试！一定。配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒。
红烧瓦块鱼要怎么做好吃？红烧瓦块鱼要哪些材料？如何做红。
红烧瓦块鱼详细制作步骤 红烧瓦块鱼做法 1 把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。 2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。 3 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。 4 接着倒入料酒。 5 倒入生抽。 6 放入白糖。 7 加入适量的水，并放入蒜片。 8 加入少许盐。 9 放入小干红辣椒。 10 再放入炸好的鱼块炖煮至鱼肉熟透入味即可。
衢州特色菜瓦块鱼是怎么制作的？
瓦块鱼的制作材料： 主料：青鱼350克 辅料：淀粉（玉米）75克 调料：豆瓣酱18克，白砂糖8克，醋8克，酱油15克，料酒8克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱8克，大蒜（灼ぃ？0克，植物油100克 瓦块鱼的做法： 1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀； 2.将葱、姜、蒜切末； 3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用； 4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁； 5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。 6.锅中留少许底油，把豆。1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜。ettejhuifgaekuhmjw56uyjg瓦块鱼做法 配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉。
瓦块鱼是鱼的名字还是做法
是个菜名瓦块鱼做法 配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。 操作： 1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推。瓦块鱼做法 配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉。做法。
怎样做瓦块鱼,图解瓦块鱼的做法
这个菜和瓦块没什么关系啊？是不是做好鱼以后看起来象瓦块的形状才这么叫的？ 还比较简单，改天我试试.不过防止鱼变碎是关键. 。
瓦块鱼要怎么做好吃？瓦块鱼要哪些材料？如何做瓦块鱼 - 搜。
瓦块鱼详细制作步骤 1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；2.将葱、姜、蒜切末；3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。主料：草鱼1片，鸡蛋1个，葱1根 调料：番茄酱，糖，盐，醋，味精 做法1、鱼切块，鸡蛋打散，葱切末。 2、鱼块沾上蛋液，下油锅。
葱烧瓦块鱼的营养分析
1;6，皮面剞成斜片纹约10 刀主料，备用，放入鱼块炸3 分钟，下姜末，待呈金黄色时捞出沥去油，姜切末，醋. 原锅留余油移至中火，加入猪肉汤250毫升，葱切段. 葱姜洗净、白糖、鱼块烧5 分钟，倒入熟猪油烧至七成热；4. 黑木耳洗净： 青鱼 500克 辅料；3. 青鱼宰杀治净；5、黄酒腌渍： 木耳（水发） 25克 淀粉（蚕豆） 20克 调料： 醋 25克 黄酒 5克 盐 2克 白砂糖 5克 酱油 30克 小葱 25克 味精 2克 姜 25克 猪油（炼制） 40克 各适量 红烧瓦块鱼的做法；2，片取中段鱼肉洗净. 待汤汁稠浓时放入味精、黑木耳、酱油，两面抹上精盐少许. 炒锅置旺火上，撒上葱段起锅装盘即成，用湿淀粉勾芡。
安徽瓦块鱼怎么烧？
主料：青鱼（500克） 辅料：木耳（水发）（25克） 淀粉（蚕豆）（20克） 调料：醋（25克） 黄酒（5克） 盐（2克） 白砂糖（5克） 酱油（30克） 小葱（25克） 味精（2克） 姜（25克） 猪油（炼制）（40克） 制作工艺 1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍； 2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末； 3. 黑木耳洗净，备用； 4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油； 5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟； 6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。 。酱汁瓦块鱼： 河北风味包括三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原。最简单的办法就是炸成大块，然后炖呗~~瓦块鱼做法 配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉。用火烧。
瓦块鱼做法
配料：鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色：色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。 操作：1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀。怎样做瓦块鱼？
配料： 鱼中段肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末15克，番茄酱15克，精制盐1克，米醋50克，白糖50克，水淀粉30克，干淀粉30克，绍酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。 操作： 1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。 2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推。菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：酱 酱汁瓦块鱼的制作材料： 主料：鲢鱼1000克 调料：酱油20克，甜面酱25。
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4.蒸好的鱼

5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可
首先说鲫鱼，这是一种极其鲜美的常见淡水鱼，菜市场最多的也就是这种鱼了，但是现在那种养殖的黑色鲫鱼已经完全没有本来的肉鲜味美了，相反还有一种土腥气不容易去掉。在家乡的时候，也不能到菜市场买这种鱼，要起的很早，来到小沙河的桥头，起早的渔夫都挑着小篓子自发地形成一个小小的鱼市，鲫鱼的身形大概只有菜市场的一半大小，买得几条，这种才是最好的。鲫鱼的常见做法是炖鲫鱼汤，味道极其鲜美，下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下，然后冲上温水，大火煮开小火慢炖，鱼汤最后呈浓浓的奶白色，不煎永远不会达到这个效果，稍微放点盐，不能咸会夺了鲜味，不需要任何调料，洒一点葱花，翠绿点缀着奶白的汤，细腻的鱼肉，滋补又美味；这种鱼在我们家乡还有一个经典的做法是鲫鱼蒸蛋，选择比做汤还小的鲫鱼，稍微腌制一下去腥，就放进搅好蛋液的盆里，其他过程和蒸蛋一样，蒸好后，鱼和蛋各取对方的鲜味，嫩滑的蛋羹里有鱼的香味，鲜美的鱼也有蛋的香味，那种勺子没入蛋羹的瞬间，香气扑鼻，美味难以想像。
其次也是一种市场里最常见的鱼，鲤鱼，金秋十月鲤鱼肥，鲤鱼是成品菜里一个重要的一环，几乎所有的厨师都要从糖醋鲤鱼这道关闯出来，讲究菜的整体不能破损要美观，因为是整鱼做法，就要求花刀的科学美观，不能不熟，还不能让鱼肉失去了鲜嫩的特色。鲤鱼在我们那有一个说法，就是身体有隐疾或者生病未曾痊愈的人不能吃，会起反作用，会勾病出来，至于是真是假，未经证实，呵呵。在家里做糖醋鲤鱼是一件很费力的事，因为家里不会有饭店那种足够大的火力，这也是家庭成菜不够鲜嫩的关键，也不会有饭店那么大的锅，也没有方便的滤油设备，所以鱼就要买小点，做之前要从脊背抽出鱼的白筋，这是腥味所在，然后花刀要科学，角度以透肉又不能破骨为宜，炸的时候记住不要炸到鱼尾，容易炸焦脱落，最后快成功才能炸下鱼尾，否则你就做出一条没有尾巴的糖醋鲤鱼了，是鱼类佳肴的大忌了，有头无尾，糖醋鲤鱼的好吃在于，糖醋的香味和鲤鱼的鲜美交相辉银，形成了一种独特的味道，非常适合作为我国高度白酒的下酒菜，实乃文人墨客对酒听风的不二选择。
接着就是一种生来算是比较草根的鱼了，价格也比较便宜的鲢鱼，有大头和小头之分，大头鲢鱼就是所谓的胖头鲢，是大家常见的鱼头火锅，剁椒鱼头的原料，此鱼常常身首异处在菜市场出售，也是因为食客口味所需而命运悲惨啊。头的价格般是身子的两到三倍，身子在我们那也就是一元多点，简直是最便宜的肉类食品了，俗称白菜价。鱼头做法和炖鲫鱼汤基本一致，煎后炖汤，可以做鱼头火锅，也可以直接当作汤菜，不过要适当加些去腥的香料，还有就是目前淡水河流相对污染比较严重，鱼头据说可能会污染的严重些，这当别论，这年头，比鱼头不安全百倍的也大有市场啊，鱼头绝对还是健康大于隐忧的食物。鲢鱼的身子也是美味佳肴，各位所吃的瓦块鱼就是以它为原料，做红烧瓦块鱼要有正宗的郫县豆瓣酱，这里透露一下全国厨师用酱的不二品牌，鹃城牌郫县豆瓣酱，算是小小机密，呵呵。先把鱼块裹上鸡蛋和面粉搅匀的面浆，炸成金黄色，然后酱剁碎后炝锅，放入炸好的鱼块，调味注水，最好稍微骗辣一点，一大锅瓦块鱼在冬天的桌子上轻微的沸腾着，红色的汤汁是郫县豆瓣酱的功劳，不会有别的酱能有这么正宗的红色，一口汤，一块鱼，就能享受到成本低廉却美味非凡的温暖。
淡水鱼还有很多，这三种是市场里最物美价廉，也是最常见的了.
家常罗宋汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
家常罗宋汤的制作材料：主料：卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根（最好是红肠）。 听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油,盐,糖适量备用。 家常罗宋汤的特色：这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。 教您家常罗宋汤怎么做，如何做家常罗宋汤才好吃先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
主料： 青鱼 500克
辅料： 木耳(水发)25克 淀粉(蚕豆) 20克
调料： 醋 25克 黄酒 5克 盐 2克 白砂糖 5克 酱油 30克 小葱 25克 味精 2克 姜 25克 猪油（炼制） 40克 各适量
红烧瓦块鱼的做法：
1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3. 黑木耳洗净，备用；
4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
以上就是带汤瓦块鱼的正宗做法的全部内容， 可。
