黄瓜墩的正宗做法？步骤1材料集合图：先将黄瓜切成约5cm相同的段，用尖刀从黄瓜中间插进去到另一边，两头不要切断 2以第一刀垂直的上面，以对角线的方向直刀切至1/2处，黄瓜另一边也同样切法 3用手轻拉，两个漂亮的黄瓜墩就出来了 4香菇、胡萝卜、豆干切丝后用水煮过后捞起过凉水备用 5青笋切丝、那么，黄瓜墩的正宗做法？一起来了解一下吧。
用料黄瓜2根
辅料胡萝卜：1根莴笋干：1根豆腐干：3块香菇：3朵
调料香菜：1根干辣椒：适量葱：适量食盐：适量鸡精：少许生抽：适量醋：适量白糖：适量芝麻：适量香油：适量
步骤1材料集合图：先将黄瓜切成约5cm相同的段，用尖刀从黄瓜中间插进去到另一边，两头不要切断
2以第一刀垂直的上面，以对角线的方向直刀切至1/2处，黄瓜另一边也同样切法
3用手轻拉，两个漂亮的黄瓜墩就出来了
4香菇、胡萝卜、豆干切丝后用水煮过后捞起过凉水备用
5青笋切丝、黄瓜切墩后用盐腌制五分钟左右，控干渗出的水，再用清水漂洗下
6将盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中，加上姜丝，大葱丝调和均匀
7将青笋、黄瓜、香菇、胡萝卜、豆干放入碗中，撒上芝麻，淋上调好的味汁，用锅烧热油，放入干辣椒丝，淋在菜上，撒上香菜段，将所有材料拌匀放在盘中，黄瓜围边即可
芥末黄瓜墩的用料
黄瓜2条白醋适量
盐适量鸡粉一点点
白砂糖一点点辣根1勺
芥末黄瓜墩的做法
步骤1
新鲜黄瓜1-2条。
步骤2
去头去尾，切成2㎝左右的段，正反面划刀。为了腌制时更入味。
步骤3
撒上适量的盐，静待一会儿，逼出黄瓜里的水分。
步骤4
白醋多一些，少许糖，鸡粉，绿芥末(辣根)根据自己口味调入，因为腌制黄瓜的时候放了一些盐，所以现在我就不放了。 最后可以加少许矿泉水。
步骤5
把盐腌制的黄瓜过水，可以多过两边，自己尝尝咸淡。然后放进刚才调制好的芥末汁里面，进入冰箱冷藏。
步骤6
成品！怎么样，是不是很简单呢！
芥末黄瓜墩的烹饪技巧
辣根就是市场上最常见的绿芥末，喜欢吃刺激的就多腌一会！我一般都是放冰箱里腌制一天以上。
主料：黄瓜1000克。
调料：芥末粉50克，精盐50克，白醋25克，白糖50克。
做法：
(1)黄瓜洗净，顺长切成2厘米宽的墩状，用精盐腌l小时后用水冲2分钟后晒干。
(2)芥末粉用开水沏开后加盖焖10分钟，再加白醋、白糖拌匀，浇在黄瓜墩上腌1小时后即可食用。
主料
知了猴
胡萝卜
黄瓜
辅料
盐
酒
八角
花椒
孜然
熟的黑芝麻
椒盐
脆炸‘知了猴’的做法步骤
1.
胡萝卜切丝，黄瓜切段，用盐醋香油腌渍。
2.
锅内放油，5成热，放入知了猴（我一晚上抓的知了猴用盐、酒、八角、花椒腌渍3天），炸成酥脆金黄捞出。
3.
剩下的油炸一下胡萝卜丝。
4.
黄瓜墩上放上炸好的知了猴，撒上孜然面、胡萝卜丝，和熟的黑芝麻即可可蘸椒盐吃。
1、狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。
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2、石头门坎
石头门坎，天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，驰名全国做素包最早的老字号，至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎，而得“石头门坎”之别号，后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津市独特的传统风味小吃。
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3、红旗饭庄
红旗饭庄是经营正宗津菜的老字号餐饮名店之一，著名的天津风味餐馆。
以上就是黄瓜墩的正宗做法的全部内容，1. 准备黄瓜两根作为主料。2. 胡萝卜、莴笋干、豆腐干各取适量，香菇三朵，用于搭配装饰。3. 香菜一根、干辣椒适量，以及调料：葱、食盐、鸡精、生抽、醋、白糖、芝麻油。4. 黄瓜切段，用刀从中间插入至另一端，两头不断，制作黄瓜墩。5. 以黄瓜中间的切口为基准，斜刀切至1/2处，轻轻拉出。
