扯莲菜怎么做好吃？第一步新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块备好。香菜切除根处，清理干净切成段，小米椒也切成段儿扯莲清理干净，用刀除掉表皮，再把两边削掉，一定要把皮都去整洁不然很梗。那么，扯莲菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.炒荷花是一种美食，主要由大头菜和盐制成。大头菜去皮洗净，切成200~300g的长方形片，放入广口瓶（低盐水，撒盐于蔬菜表面），用大石头压榨，每天翻一次
炝拌莲菜做法如下：
1、食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。
2、将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水。
3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂。
4、将蒜和葱切碎。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间）。
6、捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱未和蒜末倒入。
7、将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘，炝莲菜就做好了。
主料
野莲
300克
辅料
芝麻油，生抽
适量
步骤
1.将野莲水洗一下切成10-12CM长
2.水烧开后倒入野莲搅拌一分钟
3.用漏勺捞起野莲放入盘中，倒入适量麻油生抽搅拌均匀。
4.一盘香喷喷的野莲令人食指大动。
小贴士
在锅里加入干净的水烧开后，倒入切成段的野莲，用勺子搅动一分钟左右，用漏勺捞起野莲放入盘中，加入麻油生抽搅拌均匀即可食用。
泡椒藕带的家常做法
食材：
藕带250克、泡椒10克、姜1克、蒜1克、食用油5克、糖1克
泡椒藕带的做法：
1、藕带洗净切段，泡椒切碎；
2、锅中倒油，油温烧至5成热，下入泡椒、姜、蒜炒出香味，再加入藕带一起翻炒；
3、炒至诞生后，调入糖调味，盛出即可。
夏天的时候人们的胃口比较差，所以凉菜比较受欢迎，凉菜清爽解暑，而且口味多变，制作的方法很多，而且很多菜都是可以制作成凉菜的，比如土豆、黄瓜、胡萝卜、海带、藕丁、猪耳朵、牛肉、皮蛋、豆腐、豆芽等等。在家里自己就可以做，下面我们就来介绍一下凉菜的做法。
做法一：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法二：
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
以上就是扯莲菜怎么做好吃的全部内容，方法如下1.陕西九眼莲一节。2.这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。3.将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。4.取一个碗。
