正宗羊杂汤的做法视频？如果是生羊杂，需彻底清洗并焯水（加料酒、姜片去腥），煮熟后切条/片。用熟羊杂可直接切块备用。白萝卜去皮切块，葱切段，香菜切末。熬汤底 锅中加清水（约1.5L），放入姜片、葱段、花椒、香叶，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香料出味。捞出香料渣，保留汤底。炖煮羊杂 将羊杂倒入汤底中，加1勺料酒，那么，正宗羊杂汤的做法视频？一起来了解一下吧。
材料
羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。
小诀窍
1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。
羊杂汤
在北方生活过的人，大约都记有雪花纷飞中大喝羊杂汤的温馨回忆。还记得上大学的时候，在寒冷的冬夜，同学们喜欢躲在被窝里温习功课，此时只要有人提起那一口热乎火辣还带点儿膻味的羊汤，大家都会从被窝里一跃而起，抄起饭盒，冲向卖羊杂汤的小铺子，坐在油腻腻的餐桌边，一边啃芝麻烧饼，一边大口喝羊汤，那种感受终生难忘。
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。
其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。
羊杂汤的制作材料：
羊杂汤的介绍： 白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
羊杂汤的特色：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。
教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤
白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
煮羊杂汤的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味：奶汤咸鲜工艺：煮煮羊杂汤的制作材料： 主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色： 此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。教您煮羊杂汤怎么做，如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
正宗羊杂汤的做法如下：
所需材料： 白萝卜300克 羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克 盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克 花椒2克
制作步骤：1. 准备材料：将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊骨、羊肺用清水浸泡以去除血水。2. 氽水处理：将处理好的羊杂放入沸水锅中氽水，之后捞起并洗净。3. 切白萝卜：白萝卜去皮洗净后，切成长约4.5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片。4. 炖煮羊杂：锅洗净后置于旺火上，加入清水，放入鲜羊肝、羊肚、羊心、羊骨、羊肺。烧沸后撇去浮沫。5. 调味：加入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒进行调味。6. 切片再煮：烧至原料六成熟时，将其捞起并切成片，然后重新放入锅内。7. 加入白萝卜：在锅中加入切好的白萝卜片，烧至沸腾。8. 调味并盛出：将煮好的羊杂汤盛入容器中，加入味精和盐进行最后调味。9. 准备蘸料：另备香油豆瓣味碟和香菜碟作为蘸料上桌即可。
按照以上步骤，你就可以制作出一份正宗美味的羊杂汤了。
以上就是正宗羊杂汤的做法视频的全部内容，正宗羊杂汤的做法如下：所需材料： 白萝卜300克 羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克 盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克 花椒2克 制作步骤：1. 准备材料：将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊骨、羊肺用清水浸泡以去除血水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
