排骨蒸豆豉的做法？1. 排骨处理：排骨切3cm小段，用清水浸泡30分钟（去血水，减轻腥味）。沥干后用厨房纸吸干水分（避免蒸制时出水）。2. 豆豉处理：豆豉用刀稍拍散（释放香味），蒜末、姜末用热油爆香后与豆豉混合。3. 腌制排骨：排骨加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒抓匀，再拌入豆豉蒜蓉混合物。最后加淀粉和香油锁住水分，那么，排骨蒸豆豉的做法？一起来了解一下吧。
豆豉蒸排骨的做法如下：
所需原料： 肋排一条，斩成小块 姜、蒜适量 豆豉适量 盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量
制作步骤：1. 处理排骨：将肋排放入清水中泡浸十分钟，以去除血水，然后清洗两遍并挤干水份。2. 准备配料：姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。3. 腌制排骨：将排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉，抓匀后腌制十分钟，使排骨充分入味。4. 炒香配料：将切好的姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。这一步的目的是激发出配料的香味，使蒸出的排骨更加美味。5. 混合排骨与配料：将炒香的姜、蒜、豆豉放入腌制好的排骨中，充分拌匀。6. 加入生粉与花生油：往排骨中加入一勺生粉和两勺花生油，再次抓匀。7. 摆盘与蒸制：将排骨平铺在盘子中，可以根据个人喜好摆上红椒圈作为点缀。然后将盘子置于烧开水的锅内，上盖大火蒸5分钟，再转小火蒸810分钟，直至排骨熟透且入味。
注意事项： 蒸制时间可根据排骨的大小和个人口感偏好进行适当调整。 在腌制和混合配料时，要确保每一块排骨都能均匀裹上调味料和配料，以保证口感的一致性。
广式豆豉蒸排骨的做法如下：
一、准备食材 主料：前排肋骨500克 辅料：姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量
二、处理排骨 排骨请商家剁成寸段，用清水浸泡1小时，期间多次揉搓换水，以去除血水，并通过按摩使肉质松软。 清洗干净后，沥干水分，确保排骨无多余水分，以便调料入味。
三、准备调料 姜切片，蒜切大粒，豆豉泡水10分钟后沥干。 生抽与料酒混合备用。
四、炒制调料 炒锅入油，爆香蒜粒与豆豉，炒出香味后关火降温。
五、腌制排骨 将炒好的蒜蓉豆豉连同油倒入排骨碗中，加入姜片、盐、糖、生抽、生粉4克，抓拌均匀。 用保鲜膜覆盖，腌制4小时以上，最好隔夜腌制，使味道更加深入。
六、二次打粉勾芡 腌制完成后，挑去大部分辅料，少留一点豆豉，再加入生粉4克，抓拌均匀，进行二次勾芡。
七、蒸制排骨 取一个大而平的盘子，将排骨平铺摆在上面，排骨之间留有缝隙。 蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸3分钟，转小火蒸15分钟。如果使用竹制蒸笼则无需覆盖保鲜膜，普通蒸锅需覆盖以防水蒸汽滑入盘中。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的广式豆豉蒸排骨。
豆豉蒸排骨是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是具体的做法：
一、食材准备
主料
猪排骨500克：建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感更好。
阳江豆豉30克：阳江豆豉味道浓郁，是制作这道菜的最佳选择。
辅料
生姜1块（约10克）：生姜可以去腥增香，提升菜肴的整体风味。
大蒜3瓣：大蒜的辛辣味能为菜肴增添独特的风味。
红椒1个（可选）：红椒主要起到装饰作用，使菜品颜色更加丰富，增加视觉吸引力。如果没有红椒，也可以用青椒代替。
葱2根：葱可以增添香味，同时也有装饰作用。
淀粉10克：淀粉可以使豆豉汁更好地附着在排骨上，让排骨更加入味。
料酒10毫升：料酒能有效去除排骨的腥味。
生抽15毫升：生抽用于调味，增加咸鲜味。
老抽5毫升：老抽主要用于调色，使排骨的颜色更加诱人。
白糖5克：白糖可以提鲜，中和豆豉的咸味。
盐2克（可根据个人口味调整）：根据个人口味加入适量的盐，调整菜肴的咸淡。
食用油10毫升：食用油可以使豆豉等调料更好地与排骨融合，同时也能让排骨表面更加光亮。
二、前期处理
排骨处理
将猪排骨洗净，切成小段，每段长度约为3 - 4厘米。切好的排骨用清水浸泡15 - 20分钟，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。
豆豉蒸排骨好吃的做法如下：
准备食材：
猪肋排500克
豆豉3汤匙
葱一段，切片
姜一小块，切片
大蒜5瓣，切片
干辣椒5个
生抽1汤匙
料酒1茶匙
白糖1/4茶匙
鸡精1/4茶匙
盐1/4茶匙
油1汤匙
焯排骨：
排骨洗净后，凉水下锅，水开后捞出，洗净浮沫，以去除血水和杂质。
炒香料：
锅中油约7成热时，下入切好的葱、蒜、姜、豆豉和干辣椒，翻炒出香味。
腌制排骨：
将炒好的香料倒入焯好的排骨中，加入生抽、料酒、白糖、鸡精和盐，一起搅拌均匀。
腌制12小时左右，让排骨充分吸收香料的味道。
蒸排骨：
腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸50分钟即可。
注意事项： 口味淡者可以不加盐，因为豆豉本身带有咸味。 蒸制时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的排骨可以适当延长蒸制时间。
豆豉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豆豉香味而受到人们的喜爱。要制作出味道独特的豆豉蒸排骨，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是一份详细的做法指南：
准备食材：
排骨：500克，最好选择带有一定脂肪的排骨，这样蒸出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
豆豉：适量，根据个人口味调整，豆豉的咸香是这道菜的灵魂。
蒜末：1-2瓣，增加香气。
姜末：适量，可以去腥增香。
青红椒：适量，切丝或圈，增加色彩和口感。
葱：适量，切丝，用于装饰和增香。
调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精或味精（可选）。
排骨处理：
将排骨洗净，切成小块或条状。
用开水焯水，去除血水和杂质。
捞出后沥干水分，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
豆豉处理：
将豆豉用清水稍微冲洗一下，去除表面的盐分。
用刀背轻轻拍碎豆豉，使其更易释放出香味。
拌制排骨：
将腌好的排骨放入一个大碗中。
加入拍碎的豆豉、蒜末、姜末和一部分青红椒丝，搅拌均匀。
蒸制：
将拌好的排骨放入蒸盘中，铺平。
锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，用大火蒸约20-30分钟，直到排骨熟透。
出锅装盘：
蒸好的排骨撒上剩余的青红椒丝和葱丝，增添色彩和香气。
以上就是排骨蒸豆豉的做法的全部内容，将裹好淀粉的排骨放入蒸盘中，均匀地铺开。然后把切碎的豆豉撒在排骨上面，尽量让每一块排骨都能沾上豆豉。蒸制 锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟。蒸制时间根据排骨的大小和厚度可能会有所不同，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果能轻松插入，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
