甲鱼烧牛蛙做法？甲鱼炖牛蛙的做法 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，那么，甲鱼烧牛蛙做法？一起来了解一下吧。
甲鱼炖牛蛙是一道营养丰富的家常菜，下面是它的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 甲鱼1只
* 牛蛙1只
* 丝瓜1根
* 葱适量
* 姜适量
* 蒜适量
* 辣椒适量
* 花椒适量
* 红油适量
* 寿春富甲秘制酱适量
* 盐适量
* 糖适量
* 花椒粉适量
制作步骤：
1. 甲鱼和牛蛙在购买的地方让卖家收拾干净，回家后洗净备用。丝瓜去皮切块，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量油，加热后放入辣椒和花椒炸香，然后加入葱、姜、蒜炒出香味。
3. 加入丝瓜翻炒至熟，然后盛出备用。
4. 在同一个锅中加入甲鱼和牛蛙块，翻炒至熟。
5. 加入寿春富甲秘制酱、姜、盐、糖、花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水，水量刚好没过甲鱼和牛蛙，然后慢慢炖至食材熟透。
7. 将炖好的甲鱼和牛蛙盛入盘中，上面淋上红油即可享用。
以上就是甲鱼炖牛蛙的食材清单和制作步骤，制作过程简单，营养丰富，是一道美味的家常菜。
甲鱼炖牛蛙好处可以起到消肿利水，也有一定清热解毒的功效。
牛蛙的功效呢是可以起到消肿利水的一些功效，比如说我们身体最近比较浮肿，湿气比较重，可以选择吃牛蛙来排出身体的湿气，减少身体的一些水分多余的水分，这样的话会使得身体看起来没有那么臃肿，还可以很有效的祛湿。
甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。
甲鱼的挑选：
1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3、查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4、试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼，如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼炖牛蛙的做法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
每个地方叫法不同，可以取名乱炖牛蛙甲鱼。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。并且，牛蛙可以促进人体气血旺盛，吃牛蛙可以让人精力充沛。
甲鱼味道鲜美，具有很高的营养价值。甲鱼中含有丰富的蛋白质，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，还有多种维生素，经常吃甲鱼可以增强机体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，并有利于促进血液循环，有防衰老抗癌的功效。
你好！！
甲鱼可以和很多原料一起炖汤。
一：枸杞山药甲鱼汤：
原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用.
二：黄芪甲鱼汤：
配方：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量。
制作：将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅，加适量水文火煨炖两小时，即可食用。
三： 鸡火甲鱼汤：
主料：甲鱼1只(约750克重)
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
做法：
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；
2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
以上就是甲鱼烧牛蛙做法的全部内容，甲鱼烧牛蛙。①葱切片，蒜切小块，姜切小片，甲鱼、牛蛙在买的地方叫人收拾好，丝瓜切小块 ②炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出 ③放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出 ④把红油放到锅里烧热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
