广东肉丸粥的做法？准备肉丸：将猪后腿肉洗净，剁成肉泥。在肉泥中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀。然后，将搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏，使其更加紧实，便于捏成肉丸。浸泡大米：将大米洗净，浸泡在水中约30分钟，使米粒充分吸水膨胀。煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，那么，广东肉丸粥的做法？一起来了解一下吧。
一个城市的魅力不全是它的 历史 、文化或自然风光，也有不少惊喜往往来自那些只有当地人才知晓的隐蔽深巷。而「城市收藏夹」是我们征集来自世界各地 Matrix 社区作者共同维护的一个长期话题，我们会邀请大家分享自己所在城市或家乡的 美食 或玩乐目的地。
大众点评可能会让你踩坑，但我们不会。
这篇指南没有推荐大餐厅，多是些有主打菜品的小店，主要适合一个人或两三个人出行，想在城市里漫步，体验街区和饮食文化的网友们。
「中国四大发明，粥粉面饭」这句话源于港剧《男亲女爱》，后来常用来调侃说成是广东人的四大发明。确实，生滚粥、陈村粉、河粉、竹升面、煲仔饭这些是广东人最常吃的东西，写着「粥粉面饭」的招牌几乎在每个街头巷尾都能看得到，而「浩辉」大概是中山石岐粥粉面饭代表了。
浩辉开在中山很有名的老街——逢源商业街的隔壁的小巷子里，位置不是很好找，但客人络绎不绝，周边街坊常年帮衬。这家店已经有70多年的 历史 ，承载了几代石岐人的记忆，据说就连谭咏麟也来帮衬过呢。
浩辉的招牌是肉丸粥，这里的肉丸最大的不同就是口感。由于肉丸是纯手打的，口感十分爽口弹牙有嚼头，且新鲜多汁有肉香，肉丸还会放一些冬菇碎增香，进一步提升味道的层次感。
1. 红烧肉丸：将肉丸子用酱油、糖、料酒、姜片和葱段炖煮，直到肉丸子入味，颜色红亮。这种肉丸子口感鲜美，味道醇厚。
2. 番茄肉丸汤：将肉丸子放入番茄汤中煮熟，加入盐、胡椒粉调味。这种肉丸子口感鲜嫩，汤汁酸甜可口。
3. 炒肉丸：将肉丸子切片，与蔬菜一起炒熟，可以加入酱油、辣椒酱等调料。这种肉丸子口感香辣，营养丰富。
4. 肉丸火锅：将肉丸子放入火锅中煮熟，可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材。这种肉丸子口感丰富，适合多人分享。
5. 肉丸意面：将肉丸子煮熟，与意大利面条一起拌炒，加入番茄酱、奶酪等调料。这种肉丸子口感浓郁，是西餐的经典做法。
6. 肉丸煲仔饭：将肉丸子放在米饭上蒸熟，加入酱油、葱花等调料。这种肉丸子口感软糯，是广东地区的特色美食。
7. 肉丸串烧：将肉丸子串在竹签上，烤熟后刷上烧烤酱。这种肉丸子口感香脆，适合户外烧烤。
8. 肉丸炖菜：将肉丸子与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，加入盐、胡椒粉调味。这种肉丸子口感鲜美，营养丰富。
9. 肉丸粥：将肉丸子放入稀饭中煮熟，加入葱花、姜丝等调料。这种肉丸子口感鲜嫩，适合早餐食用。
10. 肉丸披萨：将肉丸子切片，放在披萨饼上，撒上奶酪、蔬菜等食材，烤熟后即可食用。
出门在外，走过了许多地方，也尝过了不少美食，有精致如江苏的“松鼠桂鱼”，也有简单如陕西的“韭菜凉皮”，有典雅如杭州的“龙井虾仁”，也有大气如菏泽的“牡丹宴”……然而“每逢佳节倍思亲”之时，依然只有家乡那道最朴实的肉圆，能让我心中惦念、口水泛滥。
江苏｜扬州狮子头
淮扬菜的细腻精致，不仅体现在选料上，也更体现在其制作工艺上，狮子头就是其中的代表。取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。制作狮子头还会根据不同的季节与不同的食材搭配，五花肉的肥瘦比例也会变化，春夏时肥瘦各半（五分瘦肉，五分肥肉），到秋冬时则改为肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉），口感更加爽滑。
制作狮子头不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。这其中的关键是不可以用绞肉机绞，不可用排刀剁，真正意义上的狮子头乃是一刀不剁的美味。
不仅如此，狮子头对上劲和下锅也很有学问，因为肉全是切出来的，所以没有绞肉机绞出来的有粘性，以次达到入口后一抿就化的口感，这里不可以放鸡蛋、生粉之类，要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要下点真功夫，在加好调味品及高汤后，这团肉粒如同皮球一样从左手摔到右手，从右手摔到左手，如此反复直到不会散开。
摘要：东莞的饮食风格大致分为西部的水乡片和东部的山区片。水乡片河道纵横，水产丰富，因此饮食也以鱼虾为特色，比如洪梅芋合丝拗蚬肉、石排煮大鱼、冼沙鱼丸等；山区片地位丘陵，美食多以家畜、家禽为主，因靠近惠州等地区，受客家文化较深，口味偏重偏咸，比如塘厦碌鹅、樟木头客家咸鸡等。下面就随本文一起来详细的了解一下东莞的饮食文化特征吧！东莞菜属于粤菜中的广州菜系，是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化，分丘陵、埔田、水乡、沿海片菜系等，且各有代表美食，如埔田片有大朗榄酱炒饭、水乡片有中堂鱼鲍、沿海片有虎门大宁蟹黄粥、山区片有樟木头客家咸鸡、土特产有荔枝、麻涌香蕉、厚街濑粉、厚街腊肠、白沙油鸭、虎门麻虾、虎门膏蟹、庾家粽子。东莞出名的食街有：花园新村食街，南城中华美食街，虎门新湾食街，长安新民食街，石排食街等。
饮食特色
东莞菜以咸香带点甜为主，但是在这样炎热的天气里，清淡的东莞菜登上夏季的饭桌，成为人们的最爱。一般的东莞菜在大街小巷里就能找到，以其朴实的卖相，咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜，则以精致、讲究、特别、清淡可口而吸引了人们的目光。
东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼、山乡风味里有樟木头客家咸鸡、等。
道滘肉丸粥是广东省东莞市道滘镇的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食的独特之处在于选材讲究、制作精细，融合了粤菜的精髓，使得每一碗肉丸粥都鲜美可口，营养丰富。
首先，道滘肉丸粥的选材非常讲究。选用的大米通常是优质的东北大米或者是本地的优质稻米，这些大米颗粒饱满，煮出来的粥口感绵软，香气扑鼻。而肉丸则是用新鲜的猪肉制作而成，肉质要求鲜嫩，肥瘦相间，这样做出的肉丸才会有弹性，口感才会更加细腻。
在制作过程中，道滘肉丸粥的肉丸制作是一个关键步骤。首先，将选好的猪肉剁成肉泥，然后加入一定比例的盐、胡椒粉、生抽、花生油等调料，以及适量的冰水，这样做可以使得肉丸更加紧实有弹性。调好味的肉泥需要反复搅打，直到肉泥变得粘稠，这样肉丸在煮的过程中就不容易散开。接下来，将调好的肉泥挤成小肉丸，放入冷水中，用小火慢慢煮至肉丸浮起，表明肉丸已经煮熟。
煮粥的过程也有独到之处。先将大米淘洗干净，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢煮。在煮粥的过程中，要不时地搅拌，防止粥底糊锅。等到粥体开始变得浓稠时，再将煮好的肉丸放入粥中，继续小火煮制，让肉丸的味道充分融入粥中。
道滘肉丸粥的独特之处还在于它的调味。在粥快熟的时候，会加入适量的葱花、香菜、酱油、花生油等调味料，这些调味料的加入不仅增加了粥的香气，也丰富了粥的口感。
以上就是广东肉丸粥的做法的全部内容，首先，将选好的猪肉剁成肉泥，然后加入一定比例的盐、胡椒粉、生抽、花生油等调料，以及适量的冰水，这样做可以使得肉丸更加紧实有弹性。调好味的肉泥需要反复搅打，直到肉泥变得粘稠，这样肉丸在煮的过程中就不容易散开。接下来，将调好的肉泥挤成小肉丸，放入冷水中，用小火慢慢煮至肉丸浮起，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
