香辣猪蹄的家常做法？制作豆豉香辣猪蹄好吃的关键在于调味和烹饪步骤的掌握。以下是具体做法：一、准备食材 主料：猪蹄500g，豆豉80g。 辅料：红椒半个，大蒜2瓣，姜1块，小葱1根，花椒适量，干辣椒适量。 调料：蒸鱼豉油1勺，老抽2g，蚝油5g，胡椒粉1g，白糖半勺，料酒适量，食用油适量。二、那么，香辣猪蹄的家常做法？一起来了解一下吧。
香辣猪蹄是一道美味可口的家常菜，其口感软糯、香辣适中，深受人们喜爱。以下是一份自制香辣猪蹄的教程，希望能帮助您在家中轻松制作出这道美味佳肴：
1. **准备食材**：猪蹄2只（约1000克）、干辣椒适量、花椒适量、大料（八角）2-3颗、老姜一大块、大蒜一头、葱段适量、料酒适量、酱油适量、陈醋少许、盐适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、小米椒适量、蒜末适量。
2. **处理猪蹄**：将猪蹄洗净，剁成适当大小的块。如果猪蹄上有毛，可以用火烤一下去除，或者用其他方法清理干净。冷水下锅，加入几片姜、一撮花椒和两瓶盖白酒（或料酒），大火烧开后煮一分钟，然后关火，捞出猪蹄并冲洗干净表面的浮沫。
3. **焯水去腥**：锅中重新加水，放入葱段和姜片，倒入少许料酒，水开后放入猪蹄焯水，再次撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
4. **炒制香料**：锅中放油，油温五成热时放入干辣椒，慢火炒香至变色，注意不要烧糊。接着放入第一份蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱、蚝油和生抽，翻炒均匀。
5. **烹饪猪蹄**：将焯好水的猪蹄放入锅中，与炒好的香料一起翻炒均匀。加入老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。大火烧开后转小火炖煮，期间可以根据个人口味加入适量白糖提鲜。
制作豆豉香辣猪蹄好吃的关键在于调味和烹饪步骤的掌握。以下是具体做法：
一、准备食材主料：猪蹄500g，豆豉80g。 辅料：红椒半个，大蒜2瓣，姜1块，小葱1根，花椒适量，干辣椒适量。 调料：蒸鱼豉油1勺，老抽2g，蚝油5g，胡椒粉1g，白糖半勺，料酒适量，食用油适量。
二、处理猪蹄 将猪蹄放入碗中浸泡30分钟，泡出血水。 猪蹄洗净后，用热水冲干净，放入水中焯烫一遍，去除杂质和异味。
三、烹饪步骤炒制：锅中放油，烧热后放入姜丝、花椒和干辣椒炒香，再加入豆豉和红椒末翻炒均匀。 炖煮：将焯好的猪蹄放入锅中，加入适量的料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄熟烂。 收汁：待猪蹄熟烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄表面均匀裹上调味汁。
四、出锅装盘 将炖好的豆豉香辣猪蹄盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
五、小贴士 炒制时火不要太大，以免炒糊调料。 炖煮时要小火慢炖，使猪蹄充分吸收调味汁的味道。 收汁时要时刻观察，以免糊锅。
按照以上步骤制作的豆豉香辣猪蹄，味道浓郁，口感软糯，是一道美味可口的家常菜肴。
做法一：准备猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，适量猪蹄花椒和枸杞10粒。烹饪步骤如下：
将猪蹄洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出。
生姜洗净拍松，葱、蒜切末，朝天椒切段，芹菜切段。
猪蹄剖成十字形，加水煮1小时，至熟后捞起切块。
热油爆香芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜和花椒，加入猪蹄，调入糖、酱油、醋、辣椒油和胡椒粉，翻炒均匀即可。
制作提示：炒猪蹄时注意油量，避免油腻。
做法二：用猪蹄750克，配料包括花椒、干红辣椒、葱姜蒜、芝麻等。步骤如下：
烧猪蹄去毛，切块，炸至微焦，再焯水去焦味。
炒冰糖成焦糖色，加入调料，煮猪蹄约1小时，加盐和味精，不断加糖色上色。
捞出猪蹄，淋上花椒红辣椒油和芝麻。
提示：煮时加醋以提味和利于营养吸收。
做法三：所需材料有猪蹄一只，葱姜和八角花椒等。步骤如下：
猪蹄焯水，姜拍散与白酒煮2分钟。
猪蹄炒至微黄，加入郫县豆瓣酱、葱姜炒香，加调料和水，小火焖1小时。
出锅前加盐和鸡精。
提示：此菜适合单独烧制，花椒可选放。
扩展资料
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。
1、香辣猪蹄
材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
做法：蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片，锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分，烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒，加入干辣椒，放入酱油翻炒，把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐，加入适量的清水炖熟即可。
2、黄豆煲猪手
材料：黄豆、猪手、姜片、香葱、肉蔻。
做法：黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段，准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水，开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净，准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮，待煮熟后即可起锅。
3、葱香猪蹄
材料：猪蹄、香葱、姜切片、干辣椒。
做法：猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段，砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒，放入砂锅，加适量盐，倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可。
1、食材：猪蹄一只。
2、配料：葱一段、姜一块、八角一个、花椒。
3、调料：郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙。
4、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
5、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
6、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
7、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
8、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
9、大火烧开，小火焖一小时。放盐。
10、大火收汁，出锅前放鸡精即可。
以上就是香辣猪蹄的家常做法的全部内容，做法一：准备猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，适量猪蹄花椒和枸杞10粒。烹饪步骤如下：将猪蹄洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出。生姜洗净拍松，葱、蒜切末，朝天椒切段，芹菜切段。猪蹄剖成十字形，加水煮1小时，至熟后捞起切块。热油爆香芹菜、葱、朝天椒、姜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
