红焖肉怎么做好吃？1、配料：猪肉(腿) 300克、胡萝卜一个、生抽20克、老抽8克、姜15克、葱白15克、老冰糖15克、料酒8克、香叶3片、八角2颗、桂皮10克、干辣椒3个、纯净水20克、生粉3克。2、葱白切段。3、胡萝卜滚刀切。4、生姜切片。5、其他香料洗干净准备好。6、生抽老抽混合。7、肉提前整块煮20分钟，切片。那么，红焖肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红焖肉是一道非常受欢迎的菜品，是中国菜中的经典名菜之一。展现出浓郁的酱油味以及滋润的口感，让人无法抗拒。那么，红焖肉怎么做好吃呢？将介绍一些制作红焖肉好吃的小技巧。
原料要选好
首先，制作美味的红焖肉，需要选择好品质的肉。建议选择五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美。此外，调味品也要选择好，包括酱油、料酒、葱姜蒜、冰糖等。这些调料对于红焖肉的口感和味道都有很大的影响。
预处理肉食材
将肉食材预处理得当也是红焖肉好吃的关键。先将五花肉洗净，去除油腻。然后在开水中焯水，直到取出后不出血水。接着将肉切块，大约是3-4厘米左右的小方块，这样煮出来的肉质口感更佳。而对于调味料，葱姜蒜可以拍一下后入锅，使味道更加重。冰糖可以先砸碎，这样能够均匀地渗透到肉里面，使味道更香。
烹饪技巧要掌握
除了好的原材料和预处理，烹饪技巧也决定了红焖肉的好吃程度。一般来说，先在锅中放适量油，然后放入五花肉，用小火煸炒至金黄色。接着倒入适量的酱油，料酒和其他调料，煮至收汁。注意火候，不要让酱汁过于稠密，否则口感会受影响。
其他小技巧
在煮炖后的红焖肉中，可以适量放些绿色颗粒，如绿豆、绿豆芽、青菜等，这样可以使菜色更加美观，营养更加丰富。
客家红焖肉的做法：
1. 准备好五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
2. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。
4. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到肉变软烂。
6. 最后收汁即可。
如下：
用料：精猪五花520克、盐5克、红烧酱油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2颗。
1、猪五花切成约2cm左右的块洗净备用。
2、汤锅做一锅水，凉水下肉。
3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。
4、将调料全部准备好。
5、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。
6、倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。
7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。
8、倒入肉汤，以末过猪五花为宜。
9、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
一、红焖肉的家常做法
第一步：将五花肉清洗后切块，用盐和油拌匀。
第二步：砂锅中加入油，放入五花肉块，一勺盐和一勺白酒。
第三步：将五花肉反复翻炒后加入红釉，盖上盖子焖煮两分钟。
第四步：将肉焖煮后捞出再放入到煲中，滴入少许白酒，焖煮两分钟即可。
第五步：之后再加入些白酒继续焖煮两分钟，如此反复大概五次即可。
二、川味红焖肉的家常做法
第一步：清洗五花肉，将五花肉切块。
第二步：锅中加水烧开，放入冰糖开始慢慢熬煮到化掉，再加入一勺豉油炖煮到变稠。
第三步：将五花肉块放入到锅中，添加盐和八角，南乳和辣椒，焖煮入味。
三、蔬菜红焖肉的家常做法
第一步：锅中加冷水煮开后加入冰糖熬煮到粘稠。
第二步：锅中加入些油之后加入五花肉块，两面都煎到姜黄色，放入大料翻炒。
第三步：加入白萝卜片，胡萝卜片，西芹之后，滴入米酒和酱油以及胡椒粉。
第四步：完全翻炒均匀之后盖上盖子焖煮直到汤汁收汁。
第五步：盖上盖子继续焖煮一个小时后，去掉香料等待收汁。
为了制作这道色香味俱佳的红焖肉，我们首先需要准备以下材料：五花肉500克、姜和蒜各数片、水5汤匙、生抽4汤匙、糖3汤匙、醋2汤匙、酒1汤匙以及八角2个。这些原料将为我们带来一道令人垂涎的美食。
第一步，将五花肉进行焯水处理，待其断生后捞出，用凉水泡一下，然后沥干水分并切成小块备用。这一步骤的目的是为了去除肉中的杂质和腥味，为后续的烹饪打下良好的基础。
接下来，在电饭锅中铺上姜片和蒜头，再放入2只八角和几滴油。这些调料将为红焖肉增添丰富的香气和口感。
然后，我们需要按照水5、生抽4、糖3、醋2、酒1的比例调制成酱汁。这个酱汁的配方是制作红焖肉的关键，它将为肉品提供浓郁的色泽和味道。
为了进一步提升红焖肉的口感和色泽，我们可以加入一勺烤肉酱。这一步骤不仅可以帮助肉品上色，还能增添更多的风味。
当所有准备工作完成后，按下电饭锅的煮饭键，不时翻炒一下肉块，使其均匀上色。这个过程中需要注意火候的控制，避免肉块过熟而变柴。
当看到五花肉的油脂已经被充分逼出，锅底只剩下贴底的酱汁时，就可以停止烹饪了。这时，红焖肉的色泽已经变得红亮诱人，肉皮酥软可口，肥肉部分甘香四溢，而瘦肉部分则鲜嫩不柴且入味十足。这道红焖肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会时分享的美食佳肴。
以上就是红焖肉怎么做好吃的全部内容，第1步、五花肉清洗干净。第2步、切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。第3步、先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。第4步、切好的肉放盆中备用。第5步、锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
