炒鸭子的做法？湖南炒鸭子的做法：1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净备用。2. 将鸭子切成块状，加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。3. 热锅凉油，将鸭子块放入锅中煸炒至金黄色。4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。5. 加入老抽、生抽、糖、醋、料酒、清水，烧开后转小火焖煮30分钟。6. 加入青椒、红椒、那么，炒鸭子的做法？一起来了解一下吧。
湖南炒鸭子的做法：
1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净备用。
2. 将鸭子切成块状，加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
3. 热锅凉油，将鸭子块放入锅中煸炒至金黄色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入老抽、生抽、糖、醋、料酒、清水，烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 加入青椒、红椒、葱段，翻炒均匀即可。
鸭子炒着吃是非常普遍的一种做法，只是在做鸭肉的时候，有很多的技巧需要注意，这样才能做出好吃的鸭肉。教大家爆炒鸭子的做法，鸭子是一种常见肉食，炒着吃味道丰富，百吃不腻！
怎么爆炒鸭子
食材：
鸭子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐
爆炒鸭子的做法：
1、鸭子洗干净剁块，姜切片，蒜切片，红椒切小块，小葱切葱花；
2、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出；
3、起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分；
4、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒，最后撒上葱花即可。
小贴士：
鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，对健康有好处。
1、主料：鸭肉2000克。
2、调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，干辣椒5克，味精3克，小蒜15克，蒜25克，花生油适量，香油10克，料酒35克，酱油4克。
3、取一只净碗，先倒入料酒15克，将鸭子从颈下宰杀，让鸭血流入碗内，用筷子搅拌均匀；
4、然后将鸭子放入沸水中略烫，迅速煺毛并剖腹，取出内脏，将鸭肉切成1.8厘米见方的块，放入碗中备用（头、脚、翅、内脏等不用）；
5、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
6、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长的段；
7、干红辣椒斜切成0.9厘米长的条；
8、蒜瓣一切两半，一同放入净碗中；
9、铁锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，放入切好的姜、葱、蒜、干红椒，炒出香味；
10、接着倒入鸭块，快速翻炒均匀，直到鸭块收缩变白；
11、此时加入料酒20克、酱油、精盐，继续炒制；
12、随后加入鲜汤200毫升，将铁锅移至微火上焖煮10分钟；
13、待汤汁大约剩下原来的1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块均匀粘满鸭血；
14、鸭血淋完后加入胡椒粉、味精，快速翻炒均匀即出锅，盛入盘中；
15、最后淋上香油，这道炒鸭子就完成了。
炒鸭子的做法：
1、准备材料：魔芋1块、鸭子1只、葱适量、姜10克、料酒10克、盐3克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱10克、糖色3克、啤酒2瓶、陈醋5克、小米辣适量、胡椒粉2克、鸡精2克。
2、鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制10分钟。
3、泡椒切粒。
4、青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
5、魔芋切条或者片。
6、鸭子冷水下锅。
7、放入葱结、姜、料酒。
8、水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
9、鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
10、清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
11、油滑锅，再烧油。
12、花椒粒爆香。
13、鸭子炒香，炒干，捞出控油。
14、留底油，下豆瓣炒出红油。
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鸭肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陈醋。
18、小火焖煮20分钟。
19、下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。
20、下青椒、大葱段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、盐、鸡精调味。
22、大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。
家常炒鸭子是一道非常美味的菜品，简单易做，口感鲜美。下面给出一种简单的做法：
材料:
1. 鸭子一只
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 蚝油适量
10. 油适量
步骤:
1. 鸭子清洗干净，切成块，放入锅中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出备用。
2. 生姜切丝，大葱切段备用。
3. 取一个碗，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、蚝油，搅拌均匀，做成调料汁备用。
4. 取一个锅，加入适量油，烧热后加入生姜丝和大葱段炒香。
5. 加入焯水过的鸭块翻炒均匀，使每块鸭肉都能均匀入味。
6. 倒入调料汁，继续翻炒均匀。
7. 加入适量水，炖煮一段时间，直至鸭肉变软烂，味道入味。
8. 最后，收汁即可出锅，装盘。
家常炒鸭子的做法相对简单，关键是要掌握好火候和调味品的搭配。炒鸭子的时候一定要先将鸭肉焯水，这样可以去腥味，使得炒出的鸭肉更加鲜嫩。在焯水后，再进行炒制的时候，烹调时间要适当，不要过长时间炒制，否则会导致鸭肉变柴。调味品的搭配也很重要，可以根据个人口味适量调整。最后收汁时要注意火候，不要让汤汁太稀或太干，最好能留出适量的汤汁，口感更佳。
家常炒鸭子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。
以上就是炒鸭子的做法的全部内容，1. 鸭子清洗干净，切成块，放入锅中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出备用。2. 生姜切丝，大葱切段备用。3. 取一个碗，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、蚝油，搅拌均匀，做成调料汁备用。4. 取一个锅，加入适量油，烧热后加入生姜丝和大葱段炒香。5. 加入焯水过的鸭块翻炒均匀。
