新疆羊肉抓饭的做法？2、做法：（1）准备所需要的材料，羊肉切1厘米见方的丁，大米提前用水泡4小时以上。（2）胡萝卜和洋葱都切成1厘米见方的丁备用。（3）羊肉丁过水焯一下去血水备用。（4）锅中倒入食用油1大勺，倒入洋葱丁炒至透明。（5）再加入胡萝卜丁炒匀。（6）倒入焯好的羊肉丁一起翻炒均匀。那么，新疆羊肉抓饭的做法？一起来了解一下吧。
手抓饭的做法：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉乌（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。
1、羊肉骨头分割开，脊梁干按骨节肢解，腿骨和肋条从中间打断，洗净后冷水下锅焯水。
2、焯水后的骨头用清水冲洗干净备用。
3、炒锅倒油烧热，放入葱末姜末，翻炒出香，倒入焯水洗净的骨头，翻炒。
4、待羊肉骨头自身水分炒干时，加入提前烧好的开水，埋没羊肉，大火烧开，转中火炖60分钟。
5、红萝卜去皮洗净，切成比较粗的丝。
6、洋葱剥皮洗净，切成丝。
7、等羊肉炖好后，电饭锅洗净，倒入淘好的大米摊平，平铺红萝卜丝和洋葱丝，将盐，花椒粉撒在表面。倒入炖肉的羊肉汤，刚好没过红萝卜丝即可，将羊肉骨头铺在上面。
8、将分层放好食材的锅胆放入电饭锅，开启蒸饭模式。
9、电饭锅跳起，再焖5到10分钟，就可以装碗上桌了。
手抓饭的营养价值
手抓饭中主要使用的食材是羊肉，富含蛋白质、钙、铁以及维生素C等营养素。羊肉相比其他肉类含有更高的营养价值，对手脚冰凉、体虚的人具有很好的温补作用。除了羊肉，手抓饭还会加入多种食材，丰富了其营养价值。
手抓饭的做法
1. 电饭煲手抓饭做法：先将羊肉切块，洋葱和胡萝卜切条。将葡萄干多次清洗以去除杂质。加热锅中适量的油，放入羊肉炒至变色后加入孜然粉继续翻炒。然后加入洋葱翻炒至软烂，再加入胡萝卜，炒至软烂后一起放入电饭煲中。将葡萄干放在菜上，然后平铺上大米，加入足够的水，没过大米即可。煮至大米熟透即可食用。
2. 传统手抓饭做法：羊排洗净后煮沸撇去浮沫，煮熟后捞出控干水分。胡萝卜和洋葱切丁，热油爆香一半洋葱，放入羊排炒至表面金黄，加入煮羊排的汤，加入调味料和香料，煮至羊排熟透。加入胡萝卜丁和剩余洋葱丁煮1分钟，挑出香料，连同汤一起倒入电饭煲中，铺上泡好并控干水分的大米，煮饭至熟即可。
手抓饭怎么吃
手抓饭是新疆地区的传统美食，食用时传统上是用手抓取。虽然现代食用时手法已不那么严格，但清洗双手仍然是一个重要的步骤，以保证卫生。
手抓饭是哪个地方的菜
手抓饭起源于新疆地区，是维吾尔、哈萨克、乌兹别克等少数民族的传统食物。
手抓饭的做法
用料
羊排 600克、洋葱 半个、胡萝卜 半根、白萝卜 100克、黄萝卜 50克、
葡萄干 50克、大米 250克、八角 1个、桂皮 1个、生姜 1块、大蒜 5瓣。
做法步骤
（ 1 ） 羊肉冷水下锅～煮沸后清洗干净；
（ 2 ） 胡萝卜 洋葱 白萝卜 黄萝卜切筷子粗的小条；
（ 3 ） 姜切片，大蒜压扁；
（ 4 ） 热锅冷油，爆香姜蒜，倒入羊排，翻炒至金黄色；
（ 5 ） 再倒入蔬菜翻炒；
（ 6 ） 倒入洗好的大米～加入200毫升的水中小火焖煮米饭熟透；
（ 7 ） 撒上葡萄干即可。
新疆手抓饭的做法
用料
羊肉 适量、洋葱 1个、胡萝卜 适量、大米 适量、
杏干 适量、葡萄干 适量、玉米油 适量、盐巴 适量。
做法步骤
（ 1 ） 羊排骨肉1公斤；
（ 2 ） 准备胡萝卜洋葱；
（ 3 ） 我用的是羊排骨肉，将肉切开备用；
（ 4 ） 胡萝卜切成粗条，洋葱切片；
（ 5 ） 盛到盆里备用；
（ 6 ） 大米洗净备用，用了三小碗米；
（ 7 ） 锅中加油，油是平时炒菜的三倍；
（ 8 ） 下入羊排骨翻炒至上色；
（ 9 ） 此时锅中的肉，已经开始上色了，期间不要加入任何佐料和盐巴；
（ 10 ）翻炒至羊肉水份控干，上色。
新疆手抓饭做法
一、所需材料
1. 羊肉：适量，切成块状。
2. 胡萝卜：1根，切成丝状。
3. 洋葱：半个，切丝。
4. 大米：适量。
5. 孜然粉、盐、食用油：适量。
二、做法步骤
1. 准备食材：首先准备好所有食材，将羊肉切成块状，胡萝卜和洋葱切成丝状。
2. 炒制：在锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的羊肉块，翻炒至半熟状态。
3. 加入蔬菜：接着加入切好的胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒，使蔬菜炒至微软。
4. 调味：加入适量孜然粉和盐进行调味，根据个人口味可调整用量。
5. 煮米：将炒好的食材移至电饭锅中，加入洗好的大米，按照正常煮饭的水量加入清水。
6. 烹饪：按下煮饭键，待饭煮熟后，继续焖10-15分钟。
7. 抓饭：最后，将饭与食材搅拌均匀，新疆手抓饭制作完成。
三、注意事项
1. 羊肉的选择：选择肥瘦相间的羊肉，口感更佳。
2. 炒制过程：炒制时要翻炒均匀，确保羊肉和其他食材充分融合。
3. 调味用量：孜然粉和盐的用量根据个人口味调整，以达到最佳口感。
4. 煮饭时间：煮饭时间按照电饭锅的指示进行，确保米饭煮熟且不黏糊。
以上就是新疆羊肉抓饭的做法的全部内容，胡萝卜半根 洋葱半个 葡萄干适量 孜然粉少许 黑胡椒少许 小锅羊肉手抓饭的做法：步骤1 备齐食材 步骤2 胡萝卜洋葱羊肉都切小块，羊肉跟孜然是绝配，放少许更添风味，另可加黑胡椒或白胡椒少许 步骤3 锅里油烧热，先爆香洋葱 步骤4 下胡萝卜翻炒2分钟 步骤5 下羊肉黑胡椒孜然。
