红烧鲍鱼的家常做法？（1）准备10只鲍鱼，用水泡一下。（2）去除内脏刷洗干净（就是把黑色部分都刷白，刷的我有点怀疑人生了。（3）壳也刷干净，排盘用，要是不想摆盘就不用刷了。（4）把鲍鱼切成十字花，不要切透了。（5）烧水焯一下壳和肉，水开先把壳下进去。（6）壳煮一会后，把肉下进去，那么，红烧鲍鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
鲍鱼很鲜美，但是总觉得单做它少点香味。要红烧更是浓油赤酱，单单做鲍鱼更是怕把味道做差了，于是搭配了排骨，这样即使红烧也会很香很鲜嫩。而调味料则主要是用了红烧酱油，这样调味比较简单，做起来也没有太高的技术要求了。
主料3人份
鲍鱼4只
排骨500克
辅料
红烧酱油10克
黄豆酱1小勺
特级酱油5克
水淀粉少许
姜适量
花椒15粒
桂皮1段
香叶3片
水适量
八角2个
植物油15克
步骤1
肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段
步骤2
凉水如果焯水去除血沫杂质
步骤3红烧鲍鱼的做法大全
焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一段、香叶3片），加压上气后10分钟，把排骨煮熟备用
步骤4
鲍鱼清洗干净
步骤5
把肉取出来，表面切花刀
步骤6红烧鲍鱼的做法图解
70度的水浸30秒，捞出；千万不要用开水也不要焯的时间长，否则鲍鱼就老了，不好吃了
步骤7
锅中放少许植物油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨
步骤8
排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
步骤9红烧鲍鱼的家常做法
加入红烧酱油和特级酱油，特级酱油也可以用生抽，红烧的味道就靠红烧酱油了，而生抽则是提鲜
步骤10
快速翻炒大约40秒
步骤11
少许水淀粉勾薄芡
步骤12红烧鲍鱼的简单做法
翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
咸味来自酱和酱油，不需要放盐
红烧鲍鱼的家常做法
红烧鲍鱼是一道经典粤菜，以其色泽红亮、口感软润、味道鲜美而著称。下面是红烧鲍鱼的家常做法，简单易学，让你轻松做出美味的红烧鲍鱼。
主料：鲍鱼适量（可根据人数自行调整）、粉丝适量。
辅料：葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖、小米辣等。
做法如下：
1. 准备材料：先将鲍鱼清洗干净，去除内脏，切十字花刀以便入味。粉丝用温水浸泡至软。
2. 调酱汁：取一碗，加入蚝油、生抽、老抽、白糖，加入适量清水，调入淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程：
* 热锅凉油，放入葱、姜、蒜和小米辣炒香。
* 加入鲍鱼翻炒至表面变色。
* 倒入调好的酱汁，小火煮约2分钟。
* 加入粉丝，继续翻炒，使粉丝充分吸收酱汁。
4. 收汁出锅：转大火收至汤汁浓稠，炒至鲍鱼上色，撒入葱花即可出锅。
小贴士：
1. 鲍鱼的选购很重要，一定要选鲜活的鲍鱼，这样烧出来的鲍鱼口感才鲜美。
一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。
用料
鲍鱼 50个
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 2大勺
蚝油 2勺
淀粉 适量
干辣椒 几个
生抽 2大勺
花椒 少量
糖 少许
做法步骤

1、弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。

2、非常新鲜。

3、用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。

4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。

6、倒入鲍鱼。

7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。

8、重新倒油烧热。

9、小火爆香花椒葱姜蒜末。

10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。

11、倒入鲍鱼。

12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。

13、剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒 ，加淀粉勾芡后，倒入盘中。

14、撒些香葱点缀。

15、味道还真不错。
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1、红烧鲍鱼做法一：
用料：
鲍鱼10只、葱1小段、姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺。
做法：
（1）准备10只鲍鱼，用水泡一下。
（2）去除内脏刷洗干净（就是把黑色部分都刷白，刷的我有点怀疑人生了。
（3）壳也刷干净，排盘用，要是不想摆盘就不用刷了。
（4）把鲍鱼切成十字花，不要切透了。
（5）烧水焯一下壳和肉，水开先把壳下进去。
（6）壳煮一会后，把肉下进去，肉煮2分钟捞出，时间一定不能长（时间长口感会不好，这里鲍鱼改了刀，时间更不能长。
（7）捞出壳和肉。
（8）葱姜蒜切沫。
（9）准备一点水淀粉，不用太多，小半碗就行。
（10）锅中倒油。
（11）油热放入葱姜蒜。
（12）葱姜蒜爆香，加耗油1勺。
（13）生抽2勺。
（14）白糖1小勺。
（15）鸡精1小勺。
（16）把汁炒香。
（17）下鲍鱼，炒两下，鲍鱼上色。
（18）加入水淀粉，翻炒。
（19）剩一点汤即可。
（20）出锅
2、红烧鲍鱼做法二：
用料：
活鲍鱼8只、葱适量、姜3片、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量。
做法：
（1）清洗活鲍鱼。
（2）上锅蒸，上汽蒸3分钟。
（3）晾凉分离鲍鱼肉切花刀。
（4）葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水，下鲍鱼煮2分钟勾欠。
红烧鲍鱼的用料
鲜活鲍鱼 12只葱姜蒜末 少许生抽、蚝油 各一大勺豆瓣酱 半勺盐、糖 各少许鸡粉或鸡精、料酒 适量水淀粉 适量
红烧鲍鱼的做法步骤
步骤 1

尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
步骤 2

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀
