青蟹怎么做最好吃？。那么，青蟹怎么做最好吃？一起来了解一下吧。
原料/调料：青蟹3只，面粉2汤匙，葱粒2汤匙，姜茸2汤匙，番茄酱1汤匙，甜面酱l汤匙，酱油l汤匙，水6汤匙，糖1汤匙，生粉1.5茶匙，毛豆2汤匙。
制作流程：
①将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下(蟹钳用刀背拍碎，分成2段)。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。
②全部蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟(约1分钟)。
③锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。
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当然是河螃蟹最好，做的方法也很简单，蒸。不过千万不能煮。有些人喜欢把螃蟹放在水锅里煮，其实这种方法是错误的。一来影响口感，二来很不卫生。为什么说不卫生呢？因为螃蟹是腐食性动物，体内有大量细菌。如果放在水里煮，细菌就会随着水的沸腾，污染蟹肉。所以蒸是最好的方法。食用时，摘到蟹的胃就行了。友情提醒，死蟹绝不能食用，吃了会中毒。具体操作 A料：蟹 B料：醋，糖，生姜末，香菜末（多少个人喜好）先把A料蒸熟，再把B料搅匀，上桌.吃的时候，蘸着吃。天哪，无上的美味。再教你一招，吃完蟹，手上不是有腥味吗？洗脸盆装满水，放些香菜，吃完洗手，效果特棒。 (补充，一般大多数人喜食母蟹，不过本人对公蟹也是情有独钟啊)
用料
新鲜螃蟹（红脚蟹.三眼蟹）一定要新鲜10只
酱油
凉白开
盐
姜.蒜.香菜
辣椒一根
生腌螃蟹的做法
把姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断
1）首先 把买来的新鲜的螃蟹 剥掉盖子盖子整个不要
（虽然说盖子也是可以吃.但是考虑到有人还是怕有细菌什么的 有也是在这盖子上面 所有干脆不要了）
2）然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉（怕有寄生虫的 也完全不用担心 ）
洗得向上面一样干干净净
把 姜末 蒜泥 香菜断 辣椒断 放在盆底
然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）
第一层螃蟹上面 同样的姜蒜香辣 铺上去
然后 螃蟹 插空 放上去 比较好看又入味
一直重复
一直重复 直到和盆子一样高 螃蟹不要高了 等下酱要淹过螃蟹的
然后 最后 另外那一个盆子
下酱油然后加凉开水 凉开水是酱油的三倍
然后加盐 多一点 腌东西要多盐 不然会容易坏搅拌一下用手指试一下 很咸？ 那就对了。不要无敌咸就好了
然后就淋到螃蟹里面 沫过表面
最后就这样 贴保鲜膜 放在冷藏室一天 就可以了
提早呢 会有一点苦 不然就是盐不够
舟山咸呛蟹
【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。 【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.宁波 咸呛蟹弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦温州咸呛蟹 （抱腌法） 【主料】 螃蟹 【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。 【制作】将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。咸呛蟹【主料】梭子蟹500克 【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶。 【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。红膏炝蟹 （醉蟹）【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。 【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。醉蟹 （海蟹）【主料】海蟹 2只 【调料】高梁酒 1杯，盐 3茶匙 ，冷开水 2杯。 【制作】剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。
食材：螃蟹3只 干辣椒适量 葱2根 姜3片 蒜6瓣 花椒少许
1. 步骤如下
螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！
2. 全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右
温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。
3. 腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量
4. 锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。
温馨提醒：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
5. 炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出，很诱惑有木有，很肥
6. 锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱
7. 翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈
8. 把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！
温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！
9. 翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！
10. 成品1，近照
以上就是青蟹怎么做最好吃的全部内容，..。
