胖子麻辣鱼的做法？水煮麻辣鱼做法:1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块.2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀，约300克，放在碗中备用。3．将锅烧烫后倒入植物油40克，旺火将油烧烫后，把配好的调料倒入锅中炒，炒出香味时再加入清水900克。那么，胖子麻辣鱼的做法？一起来了解一下吧。
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
菜用如下：
水煮麻辣鱼做法:
1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块.
2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀，约300克，放在碗中备用。
3．将锅烧烫后倒入植物油40克，旺火将油烧烫后，把配好的调料倒入锅中炒，炒出香味时再加入清水900克。
4．水开后下鱼片或鱼块，煮熟即可。
这道菜的特点是：鲜而不腻，麻中带香，辣中带鲜。
麻辣鱼的最正宗的做法包括两个主要方面：食材清单和制作步骤。
在食材清单方面，你需要以下食材：
1. 1.5千克的活鱼，洗净切片
2. 腌鱼包1袋
3. 适量料酒
4. 约100克植物油
5. 本品调料包1袋
6. 高汤或水约800克
7. 干料包1袋
8. 葱节
制作步骤如下：
1. 将活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包和适量料酒抹匀待用。
2. 锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸。
3. 先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅。
4. 将干料包均匀洒在鱼肉上。
5. 将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用。
这样，你就完成了麻辣鱼的最正宗的做法。
棒棒料做法：
1、芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状；
2、加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
蚝油料做法：
1、锅内放入植物油，加蒜泥炒香，放入蚝油继续炒透；
2、加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
红油蒜泥料做法：
1、四川辣酱炒出红油；
2、加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
麻辣鱼其实很简单做麻辣鱼的时候自己买材料很麻烦这里给你介绍一种简单的方法吧·市面上的很多超市里卖的都有一种重庆的麻辣鱼佐料叫“胖子麻辣鱼佐料”这个牌子弄出来的鱼超级好吃，具体的做法：首先把鱼切小块，不要太小像片的那种，不然会煮烂，大概就是小土豆那么大点的（超市一般有卖切好的鱼块）鱼头可以不用，因为不容易熟，并且鱼头熬汤很营养哦，如果一定要煮到一起的话，建议鱼头先下锅然后把切好的鱼块加少许的盐，加一些干淀粉，和匀，放淀粉是因为可以让鱼肉变嫩，并且放过淀粉的鱼肉不会煮烂然后就开始正式煮鱼啦把锅里放少许的色拉油，把麻辣鱼作料放进去，先炒出香味然后加水·水的量最好根据鱼肉的多少来定，把水煮开，然后把鱼肉放进去，小心不要烫到手。最多煮大火15分钟，味道鲜美的麻辣鱼就做好拉这个方法不论你是没有做过菜还是一点经验都没有都会做出很好吃的鱼哦。一、麻辣鱼的做法 原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
以上就是胖子麻辣鱼的做法的全部内容，1、芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状；2、加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。蚝油料做法：1、锅内放入植物油，加蒜泥炒香，放入蚝油继续炒透；2、加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。红油蒜泥料做法：1、四川辣酱炒出红油；2、加入少许糖、。
