滑子鱼的做法大全？1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松，需复炸，捞出，倒去油。3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉， 即可出锅装盘。那么，滑子鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
滑子鱼做法如下：
主料：华子鱼
辅料：食用油
腌料
淀粉
水
油炸华子鱼的做法步骤
1.
斜刀切华子鱼背部，间隔2厘米
2.
把切好的华子鱼腌料腌制2小时
3.
把准备好的淀粉加适量水调成糊状（稀点）
4.
把腌好的鱼蘸上淀粉糊
5.
在锅里倒入油烧至油有小泡在锅底翻滚
6.
把蘸好淀粉的鱼放入油里面
7.
炸至金黄色后捞出
清洗滑子鱼的步骤如下：
1，额鳞。即鱼下巴到腹部连接处的鳞，这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固，紧贴皮肉，鳞片细小不容易被发现，这是鱼腥味的主要来源，尤其是海洋鱼类必须清除额鳞。
2，腹内黑衣。在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔中有一层黑衣，既带来鱼腥味又影响菜肴的美观，所以要刮洗干净。
3，腹内血筋。在有些鱼的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一条血筋，加工鱼时要将其挑破并冲洗干净。
4，鱼鳃。要把鱼的鱼鳃清除干净，不然里面夹杂有泥沙会影响菜肴的口感。
5，肉中筋。有的鱼在鱼的两侧各有一根长而细的白筋，加工时要剔除，将鱼从头到尾放平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面，在鱼身上最前面靠近鱼鳃盖处划上一刀，就可见白色的筋，捏住白筋往外面轻拉即可。
有所帮助，还望采纳。
1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。
2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松，需复炸，捞出，倒去油。
3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉， 即可出锅装盘。
滑子鱼，亦称白鱼或土鱼，主要分布在北太平洋西部，尤其在中国的内蒙古呼伦贝尔地区较为多见。这种鱼类具有较强的耐寒性，是北方地区的一种重要经济鱼类。滑子鱼肉质细腻、营养价值高，深受消费者喜爱。接下来，我们来看一下滑子鱼的价格。
滑子鱼的价格因地区而异。例如，广西北海市海城区的滑子鱼价格为每斤12元；内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗的滑子鱼价格为每斤40元；内蒙古自治区呼伦贝尔市牙克石市的滑子鱼价格为每斤35元。请注意，这些价格是基于产地行情批发报价，并非市场零售价格，仅供参考。
滑子鱼是一种洄游性鱼类，主要生活在江河解冻期，会上游产卵。然后，它们会在湖岸河边肥育，冬季则转移到深水区域越冬。每年4、5月，内蒙古赤峰市的达里湖滑子鱼会逆流而上，到上游产卵。
滑子鱼不仅味道鲜美，繁殖力强，适应性强，还以底栖动物和水生昆虫为食。因此，它已成为湖泊和水库的放养对象，具有重要的种质资源保护和生态价值。在市场上，滑子鱼曾是一种稀缺商品，价格不菲。
滑子鱼有多种烹饪方式，如煎、炸、烤和红烧等。下面是一种油炸滑子鱼的做法：
1. 清洁滑子鱼后，将鱼肉刮下并切成碎末。将鱼的其他部分切成小块，与食盐、料酒、姜片和香葱混合。
2. 加入鱼肉碎末、清水、食盐、味精和姜葱搅拌均匀，待有劲后加入土豆粉和蛋泡的混合物，拌匀成鱼糊。
滑子鱼做法如下：
主料：华子鱼
辅料：食用油 腌料 淀粉 水
油炸华子鱼的做法步骤
1. 斜刀切华子鱼背部，间隔2厘米
2. 把切好的华子鱼腌料腌制2小时
3. 把准备好的淀粉加适量水调成糊状（稀点）
4. 把腌好的鱼蘸上淀粉糊
5. 在锅里倒入油烧至油有小泡在锅底翻滚
6. 把蘸好淀粉的鱼放入油里面
7. 炸至金黄色后捞出
以上就是滑子鱼的做法大全的全部内容，鱼滑做法 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 步骤：1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起。
