焖鲫鱼的做法？ .那么，焖鲫鱼的做法？一起来了解一下吧。
黄焖鲫鱼
主料鲫鱼2条
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
八角2个
干辣椒适量
白糖少许
黄酱2匙
辣椒酱1匙
香菜少许
小葱少许
黄焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水
6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
烹饪技巧 黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。制作方法：1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
主料
鲫鱼500g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
大料适量
葱姜蒜适量
豆瓣酱和皮酱适量
醋适量
料酒适量
生菜适量
步骤
1.把鱼收拾干净用料酒和盐腌半个小时
2.烧锅热油
3.放入鱼开始煎，煎完一面，再煎另一面，煎好备用
4.煎鱼的同时准备调料
5.锅里留适量的油烧热放入花椒煸香再放葱姜蒜，接着放皮酱和豆瓣酱，煸一会再放少许醋
6.煸好加水
7.电饭锅锅底铺点生菜叶，把鱼放上去，再把汁倒进去，焖20分钟就可以吃了。
主料
小鲫鱼
750g
辅料
油
适量
盐
适量
东北大酱
两汤匙
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
葱姜
适量
蒜
适量
味精
适量
红辣椒
适量
五香粉
适量
步骤
1.将鱼去内脏和鳃，洗净。
2.葱姜蒜切碎，红辣椒切段，东北大酱里加五香粉、糖搅匀。
3.锅里放油烧热。
4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅，加入大酱炒香。
5.下入鱼翻炒几下，加入料酒、醋烹一下。
6.加入水至鱼面，盖锅烧至汤汁基本收干。
7.加味精出锅。
小贴士
用醋烹一下鱼会更鲜美，鱼刺也会变软。
1、将鲫鱼宰杀洗净，下油炸到8成熟，取出。
2、咸菜丝放在锅最底下，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完。
3、加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋，倒适量水没过鱼即可，大火烧开后改小火焖2至3小时即可端出食用。
以上就是焖鲫鱼的做法的全部内容。
