鱼排怎么做好吃？鱼排的做法：1、将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末。2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状。3、将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼，鱼球，各种形状都可以，沾匀面包糠，逐个做好备用。4、那么，鱼排怎么做好吃？一起来了解一下吧。
番茄煎鱼排
原料
主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。
辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。
制法
（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。
（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。
（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。
特点
鱼香浓郁，入口酸甜。
莳萝鱼排
[原料/调料]
鲷鱼排 150公克
月桂叶 1片
鲜奶油 10㏄
莳萝 10公克
盐 少许
胡椒 少许
白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙
干葱(红葱头) 2棵
蘑菇 3个
鸡高汤 2杯
[制作流程]
(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。
(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。
(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。
三文鱼鱼排做一道柠檬汁三文鱼排好吃。
材料：三文鱼排、柠檬半个、黑胡椒适量、迷迭香适量、奥勒冈、橄榄油。
具体制法如下：
1、将三文鱼排洗净、抹乾；
2、撒上适量黑胡椒、迷迭香及奥勒冈，腌制15分钟，备用；
3、加入适量橄榄油，开火烧热，放入三文鱼排，以中小火将鱼排煎至熟透及双面呈金黄色，倒出多馀油份，上碟；
4、倒入适量柠檬汁伴食即可。
三文鱼，一种誉为“水中贵族”的珍贵鱼类，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受推崇。烹制三文鱼排，既可追求原汁原味的鲜美，也可尽情发挥创意，调配出令人回味无穷的滋味。
一、选料与处理
选购新鲜的三文鱼排，色泽鲜亮，富有弹性，无异味。烹饪前，先将三文鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分。若要去除鱼腥味，可在鱼排上撒上少许柠檬汁或白酒腌制片刻。
二、烹饪方式
煎烤
煎烤是烹饪三文鱼排最常见的方式，能保留鱼排鲜美的原味。在平底锅中放入少许橄榄油，中火加热。将三文鱼排放入锅中，每面煎约2-3分钟，至表面金黄酥脆。煎好后，撒上盐和黑胡椒调味。
2. 烘烤
烘烤可以锁住三文鱼排的水分，使其口感更鲜嫩多汁。将三文鱼排放入烤盘中，刷上少许橄榄油。在三文鱼排上撒上盐、黑胡椒和喜欢的香*，如百里香或罗勒。将烤箱预热至200摄氏度，烘烤约10-15分钟，或至内部熟透。
3. 香煎
香煎结合了煎和烤两种方式，能打造出外酥内嫩的口感。在平底锅中放入少许黄油，中火加热。将三文鱼排放入锅中，煎约2分钟。翻面后，将锅放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约5-8分钟，或至内部熟透。
三、酱料搭配
一款合适的酱料，能为三文鱼排锦上添花。
1. 柠檬奶油酱
在平底锅中放入黄油和柠檬汁，中火加热。
三文鱼扒的作法一
原材料：鲜三文鱼肉150克、马铃薯150克、西班牙混和百里香（干）少量、黑胡椒少量、青柠檬1/4只、油少量、盐适量。
作法：
1、土豆去皮切成片煮熟后碾成泥，加少量盐翻拌成紫薯泥。
2、三文鱼切割成小块，加少量盐、百里香、黑胡椒，表层抹匀，腌三十分钟。
3、锅内少量油，加温后将三文鱼块煎至双面掉色。
4、摆盘时与紫薯泥同放，配切完的干柠檬片。吃时可挤压柠檬水于鱼扒上就可以。
三文鱼扒的作法二
原材料：低盐生抽80ml，海鲜酱60ml，蒜茸辣酱15ml，新鲜柠檬水30ml，生姜沫6克，蒜头（损坏）1瓣，植物油30ml，削皮去骨三文鱼排6个800克。
作法：
1、把生抽，海鲜酱，辣酱，柠檬水，姜，蒜头和植物油放进20X30公分的正方形烘烤盘里搅拌，做成腌汁。把三文鱼排放进腌汁里，旋转两下，让鱼排匀称浸上腌汁。把烘烤盘用保鲜袋盖上，放电冰箱里腌30分钟。
2、小烤箱至175摄氏。将烘烤盘从电冰箱里取出，除掉保鲜袋。用勺子舀出烘烤盘底端的腌汁浇在三文鱼排上。
3、将鱼排放进加热好的电烤箱里，烤约30分钟，或至鱼类很实用叉子分离出来一片即好。
三文鱼扒的作法三
原材料：三文鱼排4块，植物油2汤勺，水瓜柳2汤勺，盐1/8汤匙，现榨黑胡椒粉1/8汤匙，青柠檬1个，切4契形块。
鱼排这样做才好吃又营养：
1、将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。
2、锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。
3、锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。
特点 ：鱼香浓郁，入口酸甜。
以上就是鱼排怎么做好吃的全部内容，1、把生抽，海鲜酱，辣酱，柠檬水，姜，蒜头和植物油放进20X30公分的正方形烘烤盘里搅拌，做成腌汁。把三文鱼排放进腌汁里，旋转两下，让鱼排匀称浸上腌汁。把烘烤盘用保鲜袋盖上，放电冰箱里腌30分钟。2、小烤箱至175摄氏。将烘烤盘从电冰箱里取出，除掉保鲜袋。
