鲅鱼馅饺子的做法？1、主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。2、辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。3、做法：（1）鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。（2）韭菜洗净、切小段。姜剁成末。（3）用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。那么，鲅鱼馅饺子的做法？一起来了解一下吧。
鲅鱼馅饺子的做法如下：
主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、饺子粉900克。
辅料：姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。
步骤：
1、烧锅放水800克，将姜梁亩片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟，放凉滤渣备用。
2、鲅鱼去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。
3、猪肉5肥5瘦剁成肉糜。
4、将鱼糜和肉糜放在一起，边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。
5、分别放上香油和花生油搅匀。
6、再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌。
7、再到上适量橡简森的味达美酱油50克左右咐谈。
8、最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了。
9、面粉900克放450克温水搅成絮状，合成光滑的面团，饧置1个小时，中间揉2次面团。
10、醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮。
11、取一个皮，放上适量的饺子馅，在中间捏一下，两手夹住2边捏挤一下即成。
12、烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2次，浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了。
13、成品图。
1、鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，较好是七肥三瘦的五花肉）；
2、调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。
3、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。
4、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。
5、小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。较后加盐和油。
1.容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团...
2.新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并蠢唯控干水分备好。平刀...
3.猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
4.锅中加入适量的清水煮沸放入几粒带岩培花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
5.韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭枣档菜末。
做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼、韭菜、饺子皮，辅料白糖、料酒、鸡蛋、花生油等。然后将鲅鱼洗干净，派销把它的内脏和鳞片都去掉。把鱼头去掉，鱼肉切成片，从它的尾部开始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下来后，剁碎，放在一个干净的碗里，打入一个鸡蛋，加点派渗白糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。要顺时针，加点清水进去，口感会更好，更爽滑。
当变浓稠的时候，加点盐进尘羡游去，搅拌均匀，再加些花生油。然后把韭菜洗干净，切小剁碎，它的根可以不要。然后放入鱼肉里，搅拌均匀。就可以放入饺子皮里包了，包成自己喜欢的形状，封口。放适量的水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，再加些清水，这样2~3次。当饺子变透明，就代表它熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做时，最好买一些新鲜的鲅鱼，味道会更好。也可以加些猪肉进去一起做来吃，但不要买那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均匀，把它切小剁碎后，再放入鱼肉里，汁会更多，口感更好，营养也会更丰富。
1、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。
2、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。
3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。
4、平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺帆镇迹和鱼皮后剁成肉泥。
5、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
6、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
7、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。
8、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒旅灶水。
9、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分。
10、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
11、案板铺撒干面粉取一小态并块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。
12、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。
13、锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。
14、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。
以上就是鲅鱼馅饺子的做法的全部内容，1、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。2、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右。
