鱼肉丸子的做法视频？鱼丸的做法家常做法如下：1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。2、鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后，加入开头准备好的葱姜水100-150克。一个鸡蛋清。3、50克玉米淀粉，5克食盐，1小勺胡椒粉提味去腥，那么，鱼肉丸子的做法视频？一起来了解一下吧。
1.鱼里外清洗干净。
2.用刀切下鱼肉。
3.去鱼皮。
4.备好鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净。
5.鱼肉、姜、葱白，(葱白、葱叶分开)。
6.鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥)。
7.取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入)。
8.鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水，分三次加入)。
9.锅里加入适量冷水。
10.双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中。
11.全部放入锅中后，煮至丸子漂浮，再煮2分钟即可。
12.捞出丸子泡入冷水中，泡15分钟，中途换几次冷水。
13.一次吃不完的丸子，沥干水后码好，可放冰箱里冷藏，冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏，吃的时候方便。
14.可做汤、烧菜、烫火锅了。
葱切末，加水a浸泡半小时，滤网过滤，只取泡过葱的水。姜切末备用。
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花椒加水b煮开，小火煮三分钟，关火放凉静置半小时。
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鲅鱼去头和内脏，洗净，挑刺刮肉，鱼肉净重约900克，可以用一把金属勺子顺一个方向刮鱼肉，省时省力。
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葱水和花椒水过滤，把所有的调料倒入鱼肉里，搅匀。
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分次用料理机打成细腻的鱼茸，用保鲜膜包好，放冰柜冷冻一小时或冷藏三小时，给鱼茸降温是为下一步更容易搅打上劲。
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取出鱼茸用擀面杖顺一个方向搅拌上劲（筷子太细，不好用），或用厨师机K桨中速搅打，想鱼丸弹牙好吃，这步必不可少。
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锅中倒入适量油，油热后逐个下入鱼丸，鱼丸切忌太小，直径约4厘米为宜，太小的话相对吸油多。
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先大火定型，后转中火炸透上色。
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炸制过程中，随着油温升高，鱼丸逐渐受热膨胀，不必担心热油飞溅，用筷子勤翻动即可。
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炸至表面金黄。
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捞出控油，鱼丸从热油中捞出后，遇冷会回缩。凉透，分装打包冷冻储存。
鱼丸怎么做好吃
吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。
鱼丸汤的多种做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。
炸猪肉鱼肉丸子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼肉
500克、猪肉
200克、胡萝卜
300克、盐
3克、十三香
10克、植物油
800克、生粉
50克。
1、第一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。
2、打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。
3、用手做成丸子的形状蒸熟。
4、锅内放油加热，放入丸子开始炸。
5、中途要不断将丸子进行翻面。
6、炸好后捞出控油，这样就已经完成了。
鲜美鱼肉丸
@1@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、;4勺红薯淀粉、猪肉馅@4@使劲儿
鲜美鱼肉丸的做法
步骤step
1
草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮
步骤step
2
切片，和葱姜一起剁碎
步骤step
3
将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、3—4勺红薯淀粉、猪肉馅
步骤step
4
使劲儿搅拌，记得朝一个方向，搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉；锅中加凉水，水多一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮
步骤step
5
依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开；等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出
步骤step
6
鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存
以上就是鱼肉丸子的做法视频的全部内容，鱼肉丸怎么做的做法 1.草鱼肉适量 2.剔去鱼骨备用 3.用刀背部砸成鱼茸 4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性 5.将鱼茸装大碗中 6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 7.加入少量淀粉 8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 9.香菜洗净切碎。
