怎样做水煮鱼好吃又简单？1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼 水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；3、那么，怎样做水煮鱼好吃又简单？一起来了解一下吧。
麻辣水煮鱼
食材用料:草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两
做法
1.把买回来的鱼处理干净鱼肉跟鱼骨分开鱼骨切好洗净沥干
2.把鱼肉洗净斜刀切厚度适中的鱼片备用
3.鱼片用腌料酒蛋清生粉腌30分钟备用
4.把葱姜蒜香菜切好备用
5.把油麦菜豆芽洗净沥干
6.把锅里放入水烧开后放入盐把豆芽放入锅里焯到断生起锅在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干
7.把焯好的豆芽油麦菜铺到备好的盆底
8.锅里放油烧热放入花椒桂皮香叶茴香八角9.辣椒小火爆出香味用漏勺把所有调料捞出在放入姜蒜末爆香放入两勺郫县豆瓣炒出红油倒入鱼骨翻炒三到五分钟放入准备好的葱白跟盐在放入水盖上锅盖继续煮
10.鱼汤煮二十分钟（鱼汤变浓）把鱼骨捞起放入备好菜的盆子里在下鱼片鱼片最好用筷子一片片的下下好鱼片大火烧开鱼片变白关火连鱼带汤一起倒入盆在里
11.把鱼上面放入花椒辣椒香菜葱白、锅里放少许油烧到油冒烟淋到花椒辣椒和葱上这样把所有的香味都出来了还能保持鱼的温度麻辣鲜嫩的鱼出锅啰
第一种做法：
草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
添水烧开，转文火煮10分钟
下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
第二种做法：
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
主料：鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克
调料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升
做法步骤：
1、打一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀
2、锅中热油5ml，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱15g，炒出红油
3、锅中倒入500ml水，倒入100g黄豆芽，大火煮沸
4、倒入鱼片，继续煮
5、煮沸后出锅
在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上， 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美，麻辣的厚重， 构建了川渝独有的美食文化。
水煮鱼的做法
步骤step
1
将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
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2
姜、蒜切片；
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3
葱切段；
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4
辣椒切段；
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5
准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
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6
向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
步骤step
7
将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
步骤step
8
煮熟后将其捞出；
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9
起锅热油；
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10
放入花椒；
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11
放入辣椒；
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12
放入三生川火锅底料；
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13
放入三生川麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
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14
炒匀后，盛出部分备用；
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15
将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
步骤step
16
倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
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17
加入适量热水；
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18
水沸之后，将鱼片放入锅中；
步骤step
19
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
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20
将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
步骤step
21
将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
步骤step
22
淋入热油即可；
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23
大功告成。
准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
以上就是怎样做水煮鱼好吃又简单的全部内容，水煮鱼的做法 步骤step 1 将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；步骤step 2 姜、蒜切片；步骤step 3 葱切段；步骤step 4 辣椒切段；步骤step 5 准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；步骤step 6 向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉。
