糖醋鱼的做法大全家常？ 那么，糖醋鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
原料：
洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙
糖醋鱼
材料：
平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
葱2根 姜2片
做法：
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
Tips：
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
特色：
酸甜可口
注意：
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
材料
鱼肉250克，油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、面粉、鸡精适量。
做法
1、鱼肉切成粗条，用胡椒粉、酱油和盐略腌。
2、将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和水调成糖醋汁。
3、鱼条撒上少许干面粉拌匀。
4、起锅热油炸鱼条至金黄色盛出。
5、锅内余油爆香葱姜蒜，倒入调好的汁。
6、加湿淀粉收浓汁，浇在鱼身上即可食用。
材料
鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋
做法
1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
材料
新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油
做法
1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味
2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄
3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖
4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可
材料
带鱼，姜，料酒，老抽，糖，盐，鸡精，醋
做法
1.带鱼去头尾洗净，切段。
2.锅入油下姜煸一会，放入带鱼两面煎熟。
3.加料酒，老抽，多一点糖，加水闷煮。
4.收汁后加少许盐，鸡精，醋即可出锅。
材料
鲈鱼，料酒，老抽，盐，葱姜，鸡精，糖，醋，水淀粉
做法
1.鲈鱼洗净去肠鳃，用刀在鱼身上划痕。
2.锅烧热，放油，爆香葱姜，将鱼两面煎透。
3.倒入料酒，老抽，放糖，盐，水加盖焖至鱼身上色。
4.加入鸡精，醋，用水淀粉勾芡。
5.撒葱花出锅。
主料鲤鱼600克 辅料葱5克姜5克蒜5克生抽20毫升糖30克醋40毫升料酒15毫升番茄酱50克盐3克淀粉10克面粉50克
步骤
糖醋鲤鱼的做法步骤11.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
糖醋鲤鱼的做法步骤22.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
糖醋鲤鱼的做法步骤33.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
糖醋鲤鱼的做法步骤44.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
糖醋鲤鱼的做法步骤55.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
糖醋鲤鱼的做法步骤66.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
糖醋鲤鱼的做法步骤77.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
糖醋鲤鱼的做法步骤88.起锅浇在鱼身上即可
材料：
鱼1条
姜丝少许
葱段适量
调味料：
盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
生粉水25克
做法：
1.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；
2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；
3.所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；
4.锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油；
5.锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可
糖醋脆皮鱼
[主料辅料]
鲜鲤鱼一尾…750克醋50克
泡红辣椒丝10克 味精1克
葱丝15克 芝麻油8克
香菜…10克 绍酒…10克
姜末10克 湿淀粉…150克
蒜末20克 肉汤500克
川盐8克 熟菜油1500克
白糖75克
（烹制方法）
1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。
2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。
3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
[工艺关键〕
1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。
2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。
3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。
以上就是糖醋鱼的做法大全家常的全部内容，.。
