胡萝卜炖牛肉的做法？1、牛肉焯水去血沫。2、放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱，大火爆香。3、倒入牛肉，加水。4、大火炖40分钟。5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。6、小火炖30分钟。7、加盐，那么，胡萝卜炖牛肉的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒；调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙。
2、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血。
3、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；
4、待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；
5、将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；
6、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；
7、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；
8、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
材料：胡萝卜、牛肉、姜片、八角桂皮。
做法：
1.把牛肉和胡萝卜都洗净，然后牛肉切块，胡萝卜切块。
2.将水烧开，然后把牛肉在水中焯去血沫。
3.起油锅，把八角、姜片、桂皮炒香，下入牛肉翻炒。
4.加一些酱油继续翻炒，然后炖一会，之后再加入胡萝卜、盐。
5.大火烧开，转小火烧到牛肉软熟即可。
胡萝卜炖牛肉的做法：
制作方法如下：
首先准备材料：牛肉1000克、胡萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤：
1.将牛肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛肉切成大小均匀的块，不要切的太小，牛肉熟制后会缩小。
2.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛杂捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛杂，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。
5.将牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。
6.期间，将胡萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛肉炖胡萝卜就做好了。
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。这样牛肉才能足够软烂，理由如下：
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
土豆炖牛肉
【烹饪食材】：1块新鲜牛肉、2个大土豆、1个胡萝卜、生姜3片、大葱半根、2勺料酒、5块冰糖、生抽1勺、盐1小勺、干辣椒2个、八角2个、干山楂5片、番茄酱适量。
【烹饪步骤】：
1、将胡萝卜和土豆都清理一下，选一块新鲜的牛肉，清洗干净后放进容器中备用。
2、先用刀把牛肉分切成小块，然后再把土豆和胡萝卜打皮切滚刀块，最后把大葱切段，生姜切片备用。
3、在锅里多倒些冷水，把切好的牛肉倒进锅里，加上2勺料酒后盖上锅盖大火烧开锅，水开后打开锅盖，用小铁勺撇去水面的血沫，把煮好的牛肉再次清洗干净，放在一旁备用即可。
4、在锅里倒入少许食用油烧热，把切好的葱段、生姜片，还有少许干辣椒和八角都倒进锅中一起翻炒一会，炒出香味就行。
5、把刚刚焯过水的牛肉也倒进锅中翻炒均匀，加入适量的冰糖以及2大勺的番茄酱。
6、炒到冰糖完全融化在锅中，番茄酱也都裹在牛肉上时，加入1勺生抽继续翻炒片刻。
7、在锅中添上没过食材的热水，放入几片干山楂和少许食盐，盖上锅盖后开中大火炖煮40分钟左右，然后再次打开锅盖，把切好的土豆块和胡萝卜块也倒进锅里，继续炖煮15分钟即能盛出锅开始享用啦
以上就是胡萝卜炖牛肉的做法的全部内容，1、牛肉块洗净沥干水分。2、冷水下锅焯去血沫，用温水清洗干净血沫。3、锅中入油，油热入牛肉块。4、葱段，姜片，花椒，生抽，老抽，料酒翻炒上色。5、加入没过肉多一些的水大火烧开转小火炖煮一个半小时。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
