剁椒的正宗做法？1、首先把准备好的辣椒洗净剪蒂，使用菜刀剁碎，放一旁备用。2、然后使用菜刀把蒜头剁碎，放一旁备用。3、接着往锅里放盐，用铲子翻炒至变黄。4、碗里放入炒好的盐和适量的辣椒，蒜，使用筷子拌匀。5、搅拌均匀之后放罐子里密封好，放通风处7天。6、7天后开盖倒出，这样就完成了。那么，剁椒的正宗做法？一起来了解一下吧。
材料：
红辣椒 2000g、盐 适量。
步骤：
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。
2、切辣椒。
3、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐。
4、提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干。
5、装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质。
6、等一个星期就可以吃了。
注意：
1、辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久。
2、不要放白酒和大蒜，原汁原味最好。
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 6斤、生姜 200克、蒜 200克、盐 50克、二锅头 2调羹、朝天椒 500克。
1、将挑选好的红辣椒洗净凉干，待用。
2、将姜蒜朝天椒洗净备用，晾干。
3、将土瓷罐洗净晾干待用。
4、辣椒表明水晾干后，剁碎。
5、辣椒剁细后把蒜姜同样剁细和辣椒一起搅拌，放入准备好的食用盐搅匀。
6、搅拌均匀后，把辣椒盛入晾干的土瓷罐中，二锅头在底部撒一点，辣椒快装满时在表面再撒点二锅头，撒酒方式沿罐内壁撒一圈。
7、最后盖盖子，边上加上可以直接饮用的水，放到平稳地方，通风，不要太阳直晒即可。
8、一周后即可开盖食用。
用料：剁椒1000克，姜适量，蒜2头，高度白酒50克，盐15克。
做法：
1、剁椒洗净，晾干水分，切细。手动切有点费时，可以用料理机打。
2、姜蒜去皮，切成小粒。
3、混合原料，倒入50克的高度白酒，加入15克盐。
4、装瓶，虚盖盖子，室温放置四个小时，盖好盖子放冰箱冷藏保存。
剁椒具体做法如下：
准备材料：红辣椒 6斤、生姜 适量、蒜 适量、盐 适量、二锅头 适量、朝天椒 适量。
1、第一步把准备好的红辣椒用清水洗净，放一旁备用。
2、然后把准备好的姜蒜朝天椒洗净，放一旁备用。
3、接着把准备好的土瓷罐洗净晾干，放一旁备用。
4、使用菜刀把辣椒剁碎，放入盆中。
5、放入切好的蒜姜，盐，用筷子搅拌均匀。
6、把食材放入容器内，倒入二锅头。
7、密封好，放置一周。
8、一周后即可取出，这样剁椒就已经完成了。
准备材料：新鲜红辣椒二十斤，食盐两斤
1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。
2、洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。
3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。
4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。
5、拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质。
6、坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。
以上就是剁椒的正宗做法的全部内容，剁辣椒的制作方法：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子，姜去皮。5、搅打成茸。6、辣椒切碎后。
