长茄子怎么做好吃又简单？蒜香茄子 做法简单,成功率百分百,而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头,再来个鸡蛋,就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口,好吃到停不下来。自己在家烤着吃,非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟,撕成条后,加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。那么，长茄子怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
【蒜香烤茄子】
提前准备3尖长茄子、1头蒜头、1个青椒、1个小辣椒、1个圆葱、食用盐、生抽酱油、耗油、豆瓣酱、五香粉、小香葱、植物油。
步骤如下：
1、提前准备3尖长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口味是最佳的。紫茄子放入冷水里，加一点食用盐，拿手手洗一下，把外皮洗干净。茄子的生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会喷药，因此用这个方法洗，也会比较整洁。
2、洗干净的茄子晾晒水份，无需去皮，烤茄子全是带皮烤的。用刀子茄子蒂除掉，随后横着分成两半，再换尖刀把茄子肉横着划两刀，划浅一点，不要把茄子皮划破。
3、锅中放一些冷水，大火堆水焯开，放入笼屉，再放入切开的茄子，盖上盖蒸10min。把茄子煮熟。
4、大蒜去皮，切割成蒜泥。烤茄子美味，蒜泥才是关键，一定要多切一点。美味是好吃，但吃完之后千万不要与其他人讲话，太味了。
5、辣椒、尖椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。热锅热油，倒进切成小块的蒜泥，小火炒一会儿，炒成浓浓蒜香味。
6、添加青红辣椒丁、洋葱丁，接着用小火炒一会儿，炒香和甜味后熄火，添加适量食用盐、生抽酱油、耗油、豆瓣酱、芝麻油，用铁铲炒匀。
7、煮熟的茄子取下，烘烤盘铺上上锡箔纸，放入茄子，表面刷一层植物油，拿勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱匀称铺地在茄子上。
茄子家常做法如下：
先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。
等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀。
今天我和大家分享一个好吃的做法，茄子不炒不凉拌，上桌大家抢着吃，清爽不油腻，营养还特别丰富，特别适合当早餐，如果你也喜欢吃茄子，快跟我一起学学吧。
【蒜香烤茄子】
准备3根长茄子、1头大蒜、1个青辣椒、1个红辣椒、1个洋葱、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然粉、香葱、食用油。
1、准备3根长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口感是最好的。紫茄子放进清水里，加点食盐，用手搓洗一下，把表皮洗干净。茄子生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会打农药，所以用这个方法洗，会比较干净。
2、洗干净的茄子晾干水分，不用削皮，烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然后竖着切成两半，再用刀尖把茄子肉竖着划几刀，划浅一点，别把茄子皮划破了。
3、蒸锅里加一些清水，大火把水煮开，放上蒸笼，然后放入切开的茄子，盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。
4、大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是关键，一定要多切一点。好吃是好吃，但吃完后千万别和其他人说话，太味了。
5、青椒、红椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。起锅烧油，倒入切好的蒜末，小火炒一会儿，炒出浓浓的蒜香味。
6、加入青红椒丁、洋葱丁，继续用小火炒一会儿，炒出香味和辣味后关火，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、香油，用铲子翻炒均匀。
食材
主料
长茄子
1根
肉馅
100g
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
料酒
适量
老抽
适量
剁椒
2勺
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.葱蒜切末备用
2.长茄子洗净后，斜刀切花刀，也切花刀，不要切断
3.平底锅烧热后，放少许油，放入茄子，盖上锅盖，小火煎至茄子发软，一面煎好后翻面煎另一面。
4.锅中放油，油热后放入肉馅，炒至变色
5.放入老抽，料酒炒匀
6.放入葱蒜末炒香
7.将肉末拔在一边，放入剁椒炒香
8.放入糖，鸡精，加入水煮开
9.倒入煎软的茄子上，加盐，炖10分钟
10.把茄子盛入盘中，汤汁浇上面，撒葱花。
小贴士
1.茄子切花刀不能切断，如果没把握，可在茄子两边分别放根筷子做帮手。
2.茄子尽量选比较直溜的。
食材准备：
茄子4根（推荐长茄子，亲测比圆茄子更香），
肉糜1盒（约300g），
辅料：葱、蒜、食用油，
调料：淀粉、盐、糖（冰糖更好）、生抽、老抽、老陈醋、蚝油、白胡椒粉。
【划重点】秘汁配方：
淀粉2勺，盐1/3勺，糖2勺，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，蚝油2勺，白胡椒粉抖1点，开水1碗。
烹饪步骤：
1. 茄子切条（根据个人习惯选择是否去皮，我喜欢去皮就去了哈），葱切成葱花，蒜切成蒜末备用；
2.不粘锅干锅（不放油）炒茄子，炒至茄子变软，表面微黄，能闻到香味，盛出备用；
3.锅洗净擦干，倒少许食用油烧热，先放肉糜炒松散，再加入蒜末一起炒，炒至肉糜断生变色，再加入茄子，翻炒均匀，倒入灵魂秘汁，再次翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟；
4.开盖大火收汁，加入葱花，翻炒均匀，盛出装盘～秘汁肉末茄子完成。
以上就是长茄子怎么做好吃又简单的全部内容，1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
