苦瓜蒸排骨的做法？1，材料：排骨 一条，切成块，洗干净；苦瓜一条洗干净，切成块；备好姜3片切丝、蒜3个切蓉，豆豉一小撮切碎。调料：盐，生抽，老抽，糖，花生油。2，把排骨先过水，水开后2分钟捞上来，放入备好的碟子上，加半勺盐，2勺生抽，2勺老抽，3勺糖，花生油适量，把调料与排骨搅拌均匀。3，把姜丝，那么，苦瓜蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
排骨炖吃就很好吃，排骨和鱼胶在一起炖，一起来看看做法步骤。
鱼胶炖排骨
用料
主料
鱼胶20克
排骨100克
胡萝卜1颗
辅料
盐少许
鱼胶排骨汤的做法
1.排骨，胡萝卜，姜备好，鱼胶提前用温水泡好。
2.胡萝卜去皮切块，排骨掉水，鱼胶切小块，姜切三片。
3.把第2步骤所有材料倒入汤锅中。
4.加入足量的水。
5.大火烧开，中火煲不少于60分钟。
6.汤汁浓稠了可以下盐。
7.关火。
烹饪技巧
鱼胶要煲出胶质，小火至少要煲2小时，中火1小时就差不多可以了.这汤煲时间越长越好喝。
（鱼胶）花胶的营养成分
花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶的功效
花胶不仅是筵席名菜，而且对人体有相当的滋补和药用价值。花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。有滋阴补肾、润肺滋肝等功能。
NO.1 豉汁蒸排骨
准备食材如下：排骨300克，生抽10克，豆豉5克，料酒5克，白砂糖2克，盐1克，老抽8克，淀粉10克
具体做法如下：排骨300克放入碗中，然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、盐、老抽、淀粉，抓匀腌制20分钟，隔水放入锅中，中火蒸30分钟，出锅后撒上葱花，不喜欢的可以不撒！
NO.2 粉蒸排骨
准备食材如下：排骨600克，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，蒸鱼豉油2勺，糖1勺，大米适量，干辣椒2个，花椒少许，八角半个
具体做法如下：所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行，打好的粉蒸料放旁边备用，葱姜蒜切小粒，排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜，放盐，放糖，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时，腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀，荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉，拌好的排骨码放到蒸笼上，锅里放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊，用纱布条在锅边沿围一圈，放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时，取出可以上桌了！
NO.3 干锅排骨
准备食材如下：排骨500克，香葱1根，淀粉150克，姜片10克，蒜片2克，洋葱150克，干辣椒5克，盐2克
具体做法如下：姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈，排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫，倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀，锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄，锅中倒油，加入洋葱，大火爆香，锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香，倒入排骨，盐，翻炒均匀！
有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
一般家常做就是排骨汤、炖排骨或蒸排骨。
以蒸排骨为例：排骨洗净加入生粉、姜末、酱油、花椒面、十三香、蚝油，用手抓匀腌制20分钟左右，将红薯切成片，将红薯片垫在盘底，再码上排骨，锅内水开后，放入排骨大火蒸20分钟，出锅撒上香菜、葱花、辣椒末。
牢记“这3点”，排骨不仅好吃，还香嫩多汁。
1、排骨需要冷水下锅焯水，这样排骨伴随冷水的缓慢升温才得以完整去除血水，肉质也不会过快定型，可以很好的释放血水，这样焯水至水开后撇出血沫即可捞出，不要过凉水之类的，直接装碗备用，避免肉质缩紧；
2、炖排骨炒糖色后需加热水炖煮。因为排骨下锅油炒后本身温度是很高的，此时如果直接加冷水煮，那么排骨会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，导致口感发柴，后续即使长时间炖煮也难以保持香软，因此炒好排骨后加水一定要加热水，这一步非常关键；
3、辅料放置时间把握不当：很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于放盐和酱油的时间点没掐好，部分调料（盐）过早放入造成的。盐会溶解在汤中，使汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生压力，细胞内的水就会排出，水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
家常粉蒸排骨原料: 排骨600 克，土豆300 克，大米100 克，大料2 粒，绍酒1 汤匙，糖半汤匙，辣豆豉酱1 汤匙，盐、酱油适量。
做法: 1、排骨斩成5公分段，洗净沥干水分，加绍酒、糖、盐
2、将土豆去皮切成滚刀块，入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。
3、炒锅中不放油，放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出，放凉后研磨成粗粒待用。
4、在腌好的排骨中加米粉后再拌匀，放在盘中，均匀地淋上约三汤匙水，使米粉湿润，加入大料后，入蒸锅，约需时30分钟，出锅即成。
心得: 排骨要纯肋排；油炸土豆可使其蒸后有型。粉蒸排骨原料: 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制法:
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
特色: 辣鲜香，排骨粑软。
1，材料：排骨 一条，切成块，洗干净；苦瓜一条洗干净，切成块；备好姜3片切丝、蒜3个切蓉，豆豉一小撮切碎。调料：盐，生抽，老抽，糖，花生油。
2，把排骨先过水，水开后2分钟捞上来，放入备好的碟子上，加半勺盐，2勺生抽，2勺老抽，3勺糖，花生油适量，把调料与排骨搅拌均匀。
3，把姜丝，蒜蓉铺在排骨上面，然后放苦瓜，再把豆豉泥铺在苦瓜上面。
4，锅里装水没过蒸架，把碟子放到蒸架中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火焖5分钟就可以了。
以上就是苦瓜蒸排骨的做法的全部内容，做法 1.排骨洗净沥干水份；荷叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，备用。2.将作法1的排骨及姜末、蒜末与所有调味料A一起拌匀，腌渍约5分钟。3.于作法2腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀，洒上香油。4.将作法1的荷叶摊开，放入作法3的排骨，再将荷叶包起，放置盘上。5.将作法4的成品放入蒸笼内。
