脱脂大黄鱼的家常做法？脱脂大黄鱼的做法如下：一、准备材料 主料：大黄鱼1条。 调料：酱油15克，绍酒8克，盐5克，糖5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精8克，香油8克，淀粉10克，葱段5克，姜片5克，洋葱5克，青红椒片5克，色拉油适量。二、制作步骤1. 处理大黄鱼： 将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，去鳞去鳃，那么，脱脂大黄鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
脱脂大黄鱼的做法如下：
一、准备材料主料：大黄鱼1条。 调料：酱油15克，绍酒8克，盐5克，糖5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精8克，香油8克，淀粉10克，葱段5克，姜片5克，洋葱5克，青红椒片5克，色拉油适量。
二、制作步骤1. 处理大黄鱼：将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，去鳞去鳃，洗净鱼体。在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，以便入味。加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
初步烹饪：
取少量色拉油放入油锅内，烧至五成热。
放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香。
放入腌渍好的大黄鱼，小火煎2分钟，注意控制油量，避免过多油脂渗入鱼肉。
调味与焖煮：
烹入剩余的绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味。
加入清水350克，小火焖煮6分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁勾芡：
大火收汁，待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
精选大黄鱼作为主料，搭配丰富的调料，烹制出一道色香味俱佳的佳肴。
首先，将大黄鱼宰杀后，细心地从腹部去除内脏，确保鱼体干净。随后，去除鱼鳞和鳃，对鱼身进行清洗。在鱼身上以45度角斜切出一字花刀，深度约为2厘米，这样的处理既美观又能更好地入味。接着，用绍酒和盐对鱼进行腌渍，时间约为20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。
在烹饪过程中，先将部分色拉油烧热至五成，放入葱段、姜片和洋葱，煸炒出浓郁的香味。随后，将大黄鱼放入锅中，用小火慢煎2分钟，锁住鱼肉的鲜美。此时，再加入绍酒、盐、番茄沙司、味精、糖、酱油和胡椒粉进行调味，使鱼肉更加鲜嫩多汁。随后，加入350克清水，以小火焖煮6分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
待汤汁浓稠后，用湿淀粉勾芡，使汤汁更加顺滑。最后，淋上香油增香，将这道美味的大黄鱼装盘。为了增添菜品的色彩和口感，将剩余的葱、姜、洋葱和青红椒片在热油中快速滑炒1分钟，然后覆盖在大黄鱼上，使其更加诱人。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。大黄鱼富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康大有裨益。无论是家庭聚餐还是宴请客友，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
一：【蒜香鱼】
蒜香入味，酥香鲜嫩。
主要用到的材料有：黄鱼一条，麻辣香水鱼料20克，青红椒圈各10克，辣酱20克，蒜末40克，金蒜末15克，盐，味精，料酒，生抽，葱姜各适量
制作工艺：（1）首先将黄鱼去除内脏，刮净黑膜，随后沿着鱼骨部位切入。切至鱼皮处，但不可切断，接着在鱼骨处剁上几刀，便于入味，也可以避免炸制时引起经络卷曲。（2）将黄鱼冲洗干净后，放入盘中，撒上盐，味精，葱姜，生抽，料酒，在表面涂抹均匀，腌制十五分钟。随后用厨房专用，吸干表面的水分。【吸干水分有助于黄鱼炸制时不喷溅，也有助于炸过程中不破皮。】（3）锅中烧干水汽，注入半锅油，油温升至五成热，下入黄鱼，炸制表皮酥香熟透，且呈现出金黄色。捞出沥干油。
（4）锅中留下少许底油，下入适量蒜末，煸炒出蒜香味，随后撒上金蒜末，麻辣香水鱼料，辣酱，略炒一会，注入适量清水，调入老抽少许调色，生抽适量调味增鲜，煮制沸腾后，加盐，味精调味即可。（5）将炸制好的黄鱼摆入盘中，淋入煮好的酱汁，撒上金蒜末，生蒜末，青红椒圈，葱花，锅中烧热油，淋在表面爆香即可。（6）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：韭菜炒鱼干
咸鲜可口，唇齿回味。
做法：
1、将黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入黄酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟。
3、再烹入黄酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火炒1分钟取出，淋在大黄鱼上即做成脱脂黄鱼。
脱脂大黄鱼的正确吃法主要包括以下几种：
蒜香脱脂大黄鱼：
腌制：将脱脂大黄鱼去除内脏、刮净黑膜后腌制，撒上盐、味精、葱姜、生抽、料酒，腌制15分钟。
炸制：吸干鱼表面水分，油温五成热时下入黄鱼，炸至表皮酥香熟透，捞出沥干油。
调味：用蒜末、金蒜末、麻辣香水鱼料、辣酱等炒香，加清水调味后，将炸好的鱼摆盘，淋上酱汁，再撒上蒜末、青红椒圈等，用热油爆香即可。
豉油浸脱脂大黄鱼：
腌制：将黄鱼用洋葱、柠檬片、姜片、小米辣等调料腌制两小时，使其充分入味。
炸制：油温五成热时，将腌制好的黄鱼表面拍上生粉，放入油锅中炸至金黄酥香。
摆盘：将炸好的黄鱼摆入盘中，可以根据个人口味撒上少许十三香或其他调料。
怪味酥脱脂大黄鱼：
准备：将黄鱼去骨取肉，切成块，冲洗干净后腌制10分钟。
炸制：油温六成热时下入鱼块，炸至表皮酥香熟透。
调味：用白糖、麦芽糖等炒成糖浆状，倒入鱼块翻炒均匀，再撒上盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻粉等调料，最后烹入醋炒匀即成。
注意事项： 在炸制过程中，要确保油温适中，以避免炸焦或炸不透。 调味时可根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。 摆盘时可以添加一些装饰物，如葱花、香菜等，以提升菜品的视觉效果。
以上就是脱脂大黄鱼的家常做法的全部内容，脱脂大黄鱼的正确吃法主要包括以下几种：蒜香脱脂大黄鱼：腌制：将脱脂大黄鱼去除内脏、刮净黑膜后腌制，撒上盐、味精、葱姜、生抽、料酒，腌制15分钟。炸制：吸干鱼表面水分，油温五成热时下入黄鱼，炸至表皮酥香熟透，捞出沥干油。调味：用蒜末、金蒜末、麻辣香水鱼料、辣酱等炒香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
