老北京茯苓饼的做法？1、将茯苓磨成细粉。2、 把全部用料放入小盆内，加清水适量，调成稠糊;3、 在平锅上用文火摊烙成薄煎饼，随量食用。茯苓饼成品图：茯苓饼的作用与功效：效用：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。按语：茯苓甘淡，能健脾和中、宁心安神、利水祛湿，那么，老北京茯苓饼的做法？一起来了解一下吧。
北京小吃九十九，样样叫你吃不够:
1、爱窝窝 2、蜂糕 3、扒糕 4、白水羊头 5、百果年糕
6、爆肚 7、冰糖葫芦 8、薄脆 9、茶汤 10、炒肝
11、炒疙瘩 12、炒红果 13、春饼 14、春卷 15、褡裢火烧
16、豆沙酥 17、豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜） 18、豆汁 19、墩饽饽 20、茯苓饼
21、缸炉烧饼 22、锅贴 23、果脯 24、核桃酪 25、核桃酥
26、糊饼 27、糊塌子 28、蝴蝶酥 29、黄糕 30、馄饨
31、姜丝排叉 32、酱肘子 33、芥末墩儿 34、京东肉饼 35、菊花饼
36、卷糕 37、开口笑 38、老豆腐 39、栗子糕 40、栗子凉糕(栗子羹)
41、凉糕 42、卤炸豆腐 43、卤煮小肠(卤煮火烧) 44、豆面糕（驴打滚）45、绿豆糕
46、萝卜丝饼 47、螺蛳转 48、炒麻豆腐 49、猫耳朵 50、玫瑰饼
51、门钉肉饼 52、蜜饯 53、蜜三刀 54、面茶 55、奶饽饽
56、奶酪57、奶油糕干58、奶油炸糕 59、北京南瓜饼 60、牛肉麻饼
61、牛舌饼 62、盆糕 63、起酥饼 64、千层糕 65、秋梨膏
66、肉末烧饼 67、萨其马 68、三不沾 69、馓子麻花 70、山药饼
71、山药京糕72、京糕73、烧麦(烧卖 )74、烧羊肉75、大寿桃
76、酸梅汤 77、糖耳朵 78、糖火烧 79、糖卷果 80、藤萝饼
81、豌豆黄 82、碗糕 83、小窝头 84、杏仁豆腐 85、羊肉杂面
86、羊眼包子 87、羊杂汤 88、腰子饼 89、一品烧饼 90、银丝卷
91、芸豆卷 92、枣糕 93、枣泥酥 94、炸布袋 95、炸酱面
96、炸三角 97、蒸食炸 98、自来红\自来白 99、酥盒子
茯苓夹饼，又名茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香村最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。北京已有多处生产茯苓夹饼。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称 “茯苓饼” 。
做法
1.28g传统型茯苓夹饼：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效。
2.12g儿童型茯苓夹饼：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁，营养丰富，低糖且不蛀牙。
3.18g果仁型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成，保留了果仁特有的营养和风味。
4.10g营养型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成，是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。
茯苓饼是一种点心是北京特产它是一种传统糕点，因为薄如纸颜色雪白，形如云南中药茯苓故称为“茯苓饼”。
去北京旅游的都会买些捎回家来，原先的茯苓饼夹馅一般都是核桃，杏仁白糖，现在添加了很多口味例如:葡萄干馅，豆沙馅，枣泥馅料，茯苓饼入口清脆，独特的制作方法和多种口味深受广大旅游爱好者喜爱。
茯苓饼南瓜馅
1、北京必买的十大特产
1. 北京烤鸭：北京烤鸭是北京最有代表性的食物，颜色为红色，皮薄而脆，肉质细嫩，肥而不腻。
2. 驴打滚：驴打滚是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一，豆香馅甜，入口绵软，香甜入心。
3. 炸酱面：老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。
4. 稻香村：稻香村是非常出名的点心品牌，味道都十分的好，可以根据自己的喜好挑选。
5. 北京果脯：北京果脯又称为京味果脯，其制作源自明清两朝御膳房，成为了百姓喜爱的“大众美食”。
6. 桂花陈酒：桂花陈酒，以多年陈酿的上等白葡萄酒作为基酒，再搭配桂花作为香料，是一种高级无药料的滋补饮料酒。
7. 茯苓夹饼：茯苓夹饼是京味传统小吃，慈禧太后吃了后，不但病症一扫而光，而且精力充沛、神清气爽。
8. 六必居酱菜：六必居酱菜，选料精细、制作严格，加工技艺精湛，其色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。
9. 北京酥糖：北京酥糖为群酥之冠，是中国三大名糖之一，其中以红虾酥糖为上乘佳品。
10. 大磨盘柿：大磨盘柿是北京著名的特产之一，味道鲜美，营养丰富。
2、北京美食排行榜前十名
1. 北京烤鸭：肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻和色泽红艳等特点而有着“天下美味”的美誉。
本人推荐你买点酥糖，茯苓饼，栗子羹，价格便宜味道好还不爱坏，注意要买有包装的那种，味道可能没有散装的好，可是散装的上车一挤就全成点心渣了（另一种稻香村卖的北京特色食品）。有器皿还可以买点糖桂花，老人吃不错。果脯、茯苓饼这些北京人都不吃的东西就不要带了。北京烤鸭：最出名了，只是带回去就不容易保留原味了。买一些也可以，让亲人们尝尝一定买全聚德的，市面上假的太多，到他的饭店（和平门店、前门店、王府井店去买真空包装的，连他的荷叶饼也是真空包装的，还有他专门的烤鸭酱，回家把鸭子放微波炉里烧烤一下，荷叶饼上锅蒸一下，自己切一些葱丝，沾上烤鸭酱，卷上饼吃。良乡板栗：不错，超市里就有袋装的、礼盒装的，方便携带和保存。北京的酱菜：超市里有袋装和瓶装的，种类也很多。以六必居和天源酱园最为著名，本人认为天源的更胜一筹，天源的麻仁金丝棒极了，甜酱甘露也不错。北京炸酱面：会炸酱吗，会的话多买几代干黄酱回去，给家里人尝尝北京炸酱面。也是六必居和天源酱园最著名，味最正的是北京桂馨斋的，现在被六必居吞了，但是还做自己的干黄酱，商标是六必居的，名字还是桂馨斋，和六必居的酱是两个味，真正的老北京都爱吃他的酱，一般超市里不太容易见得到。
以上就是老北京茯苓饼的做法的全部内容，红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖，做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜，松软利口。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
