纸包鱼的做法与配方？以下是几种常见的纸包鱼菜品配方：豆豉味纸包鱼 原料准备：鱼（一般选用草鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼）、姜片、蒜末、豆豉、芹菜丁、红椒丁、啤酒、味精、鸡精、香料粉、胡椒粉、白砂糖、美极鲜、蒸鱼豉油、芝麻油、香葱末。制作步骤 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味。锅内放入色拉油120克，红油120克加热，那么，纸包鱼的做法与配方？一起来了解一下吧。
纸包鱼的做法与配方如下：
工具/材料：新鲜的鱼（鲈鱼、黄鳝等）、葱段、姜片、蒜末、青红椒丝、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、食用油、鸡蛋（可选）、纸。
1、将鱼洗净，除去内脏，用刀在两侧切几刀，以便入味。将鱼在外部和内部均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻。
2、取一张适当大小的纸，按照鱼的大小剪裁，然后将纸浸泡在水中至软化备用。在腌制好的鱼腹内填入葱段、姜片和青红椒丝。
3、取一片软化的纸，将鱼包裹好，并用线固定好纸的两端，以免在烹饪过程中纸袋破裂。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热后将纸包鱼放入锅中，用中小火慢煎。煎约5分钟后，将纸包鱼翻面，再煎5分钟。在煎的过程中，可以用铲子轻轻拍打纸包鱼的表面，使其更加酥脆。
5、煎熟后将纸包鱼取出，撒上蒜末和青红椒丝，浇上适量的酱油即可。
纸包鱼的做法与配方如下：
一、用料
罗非鱼1条
蒜半头
生抽15毫升
蚝油10毫升
青柠1个
鱼露15毫升
白兰地10毫升
黑胡椒少许
香茅少许
植物油15毫升
朝天椒3个
注意：原配方中提到“汁”但未明确具体是哪种汁，可能是指某种调味料或酱汁，但在此处可忽略，因为其他调料已足够调味。同时，原配方中的野山椒替换了朝天椒，根据个人口味可选择使用。
二、做法
准备鱼：罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后，冲洗干净备用。在鱼身两面各划几刀，以便入味。
制作调味汁：将鱼露、生抽、白兰地、蚝油放入碗中混合均匀，然后挤入青柠檬汁，增添清新酸味。
腌制鱼：将罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，以增香去腥。
包裹与调味：浇上一大半的调味汁在鱼身上，鱼身内外再放上少许香茅草和切碎的野山椒，增添风味。
烘烤：将锡纸四周折起把鱼紧紧包住，放入预热至190°的烤箱中，烤20分钟。
纸包鱼的做法如下：
工具和材料：锡纸、空气炸锅、盘子、鱼、香菜、青红辣椒、年糕、剁椒、洋葱、蒜、黄豆酱、料酒、盐。
1、鱼放入纸前用料酒盐腌制10分钟左右，先把纸放好，底部铺菜，上面鱼放好。
2、佐料混合在一起倒进去，铺满均匀。
3、最上面放点喜欢的辣椒和年糕，入味好吃。
4、锡纸包裹起来盖盖子中小火烤40分钟。
5、熟了放入香菜，装盘即可。
主料：鱼1条，香菇5朵，莲藕1小节，香芹3根。
辅料：香菜1小把，老干妈15克，剁椒15克，豆豉15克，泡姜5克，蒜瓣6瓣，花椒10克，香叶1片，桂皮一块，草果1个，八角2个，干辣椒15个，料酒15克，米酒15克，生抽30克，老抽5克，孜然粉15克，辣椒粉15克，糖5克，盐5克。
1、沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开，再在鱼身两侧划几条刀口。
2、撒上盐、料酒，腌制10分钟。
3、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片。
4、炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。
5、闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。
6、锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐。
7、准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。
8、再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎，把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧，平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。
主料：鲑鱼1条、土豆1个、芹菜2颗、香菇6朵、海鲜菇50g。
辅料：葱1根、姜适量、蒜瓣一头、青尖椒2个、红尖椒2个、蒜苗2根、香菜适量、料酒20ml、盐适量、白糖5g、蒸鱼豉油适量、香辣豆豉50g、蚝油25g、辣椒酱10g、鸡精少许。
豆豉纸包鱼的做法
1、鳜鱼一条洗净，鱼身划花刀加料酒，盐，腌制片刻。
2、各种蔬菜配菜准备好清洗干净。
3、调味料准备好。
4、土豆去皮切宽条用油炸过沥油备用。
5、香菇，开水煮上几分钟沥干水分备用。
6、葱姜蒜切碎，芹菜，洋葱，青红椒切小粒，各种酱料混合。
7、烤盘铺上一张油纸，底部放入炸好的土豆，在放入焯烫过的蘑菇。
8、炒锅倒油烧热爆香花椒，香叶，然后捞出不要。
9、然后爆香葱姜蒜。
10、放入芹菜，洋葱，青红椒翻炒。
11、加入混合酱料炒香。
12、加入适量开水。
13、再加入少白糖，盐，鸡精调味煮上5分钟。
14、这时把腌制过的鱼放在油纸上，用蒸鱼豉油涂抹鱼身两面。
15、炒好的料汁浇在鱼上面。
16、然后把油纸包起来。
17、烤箱预热230度烤盘放入烤箱烤制30分钟。
18、烤好后取出撒上一些香菜蒜苗花即可。
以上就是纸包鱼的做法与配方的全部内容，1、用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 2、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用；去皮切碎，野山椒切碎；在鱼身两面各划几刀 3、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
